Без загуба на гастрономически свойства и вкусен вкус: как да съхранявате пушена свинска мас у дома

Грешките при съхранение на пушена свинска мас водят до бързо разваляне на продукта.

Ето защо е важно да се запознаете с препоръките и съветите, които ви позволяват да запазите здравословния продукт за дълго време, без да губите неговите гастрономически свойства и вкусен вкус.

Ще ви разкажем повече за това как да съхранявате пушена свинска мас.

Подготовка за съхранение

Преди да изпратите пушено месо за съхранение, продуктът трябва да бъде правилно приготвен. За да се удължи периодът на прибиране на реколтата, ще е необходима компетентна обработка на сланина. Допълнителните възможности за съхранение зависят от метода на пушене - горещ или студен.

Горещо пушене

При горещия метод обработката на свинска мас, предварително накисната в солен разтвор и подправки, се извършва с горещ дим.

В рамките на 50-60 минути. продуктът е изложен на високи температури. Средно варира от 90 до 100°C.

Горещо пушеният бекон има невероятен вкус и аромат. Въпреки това, срокът му на годност дори на рафт в хладилника е не повече от 5 дни.

Студ

Студената обработка се различава по продължителността на процедурата. По време на процеса на опушване свинската мас, съхранявана в солен разтвор, се излага на студен дим, чиято температура не надвишава 30 ° C. Цялата процедура продължава от 2 дни до 2 седмици.

Продължителността на обработката е повече от покрита с очевидни изгодни показатели. Сало, обработен със студен дим, може да се съхранява най-малко 3 години.

Създаването на оптимални условия за съхранение на пушени закуски значително удължава срока на годност. Спазването на технологията за приготвяне на продукта в комбинация с правилата за съхранение гарантира неговата свежест за дълго време.

Как и къде е правилно?

Едно от важните условия за съхранение на пушена сланина е осигуряването на подходящи температурни условия. Само на студено можете да удължите срока на годност.

Също толкова важно е да съхранявате детайла без излагане на висока влажност. Наличието на конденз също ще повлияе негативно на качеството на пушено месо.

В хладилник

Допустимата температура за съхранение на пушена мас е 4-6 градуса. Това са постоянните показатели, които се поддържат в хладилната камера. Липсата на температурни промени е основното условие, което гарантира дългосрочната годност на продукта.

За увеличаване на срока на годност при поставяне на пушено месо на рафта на хладилника трябва да следвате прости стъпки:

1. Увийте парчето в памучен плат. Първо се потапя в наситен солен разтвор и се изсушава добре.
2. След това опушените парчета се увиват допълнително в пергаментова хартия.
3. Можете да прибегнете до друг метод. Увийте пушената свинска мас плътно в стреч фолио. Няма нужда да пестите от филм. Няколко слоя филм по-надеждно ще запазят продуктите свежи.

Такива процедури ще осигурят запазването на свинската мас за 3-4 седмици. В сравнение с конвенционалното съхранение без подходяща опаковка (5 дни), срокът на годност се увеличава значително - 6-7 пъти.

Във фризера

Използване на ниски температури за дългосрочно съхранение на сланина удължава свежестта на продукта десетки пъти. Замразената пушена свинска мас остава годна и не губи гастрономическите си качества в продължение на 10-12 месеца.

Замразените студено пушени продукти, както в хладилника, така и във фризера, не се развалят около 3 години.

Възможно ли е при стайна температура?

Има няколко надеждни начина за съхранение на пушено месо при нормални стайни условия. Това:

• висящи на тавана,
• съхранение в стъклени буркани или в кутии, монтирани в мазето/мазето.

В банки

Тази опция за съхранение без използване на хладилни уреди е особено надеждна. Използването му е препоръчително, когато има голямо количество продукт.

Технология за приготвяне на пушена мас за съхранение в буркани предвижда стриктно спазване на всички етапи:

1. Пригответе солен разтвор в съотношение: 1 литър вода към 1 чаша сол. Ако има много мазнини, препоръчително е да увеличите порцията.
2. Оставете концентрираната солена саламура да заври и отстранете от огъня.
3. Поставете парчета пушена сланина в получения разтвор и оставете за четвърт час.
4. След това пристъпете към поставяне на продукта в предварително стерилизирани буркани.
5. Поставете парчетата възможно най-плътно.
6. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да добавите скилидки чесън между резените свинска мас за вкус.
7. Залейте детайла с гореща саламура и навийте капаците за консервиране.

Съхранявайте бурканите с пушени меса на тъмно, хладно и сухо място. Такава сланина остава годна за една до година и половина.

други методи

Пушената сланина може да се съхранява, като парчета се окачват на куки. Помещението, в което се поставят продуктите, трябва да е добре проветрено, хладно и тъмно. Това може да бъде таван, мазе или мазе.

Висящи на куки

Преди да окачите пушени меса на куки, свинска мас трябва да се увият в осолена кърпа или пергаментова хартия.

Правилно приготвен и поставен в оптимални условия, продуктът запазва не само външния си вид, но и високи вкусови качества в тандем с невероятен аромат. Срокът на годност на такива продукти е не повече от 6 месеца.

Използване на кутии

В добре подготвена стая можете да поставите голяма порция пушени продукти. За да направите това, той трябва да бъде подготвен за съхранение на продукти - избелване, осигурете добра циркулация на въздуха. Това е необходимо, за да се предотврати развитието на патогенни бактерии и мухъл.

Какъв е най-добрият начин да го запазите?

Освен осигуряването на оптимални условия за съхранение е необходимо да се използват правилните съдове и опаковки.

Най-подходящият вариант е да използвате:

• пергаментова хартия;
• фолио;
• стъклени буркани;
• дървени кутии.

Хранително фолио и найлонови торбички не са подходящи за тази цел. Такъв опаковъчен материал ще доведе до бързо разваляне на продукта.

Срокове

Срокът на годност зависи от начина на опушване и мястото, където се поставя продуктът. например:

• Горещо пушена сланина без опаковка в хладилника - не повече от 5 дни;
• бекон, увит в пергаментова хартия или плат, обработен с физиологичен разтвор – 21-30 дни;
• пушената мас, обработена със студен дим, остава годна до 1 година, ако се постави в хладилник;
• същият продукт във фризера ще остане годен до 3 години;
• в банки – до 18 месеца;
• в неопределеност – 6 месеца;
• в кутии – 3 месеца.

Полезни съвети

Като следвате прости препоръки, можете да удължите срока на годност на пушената свинска мас. Ето някои важни нюанси:

1. За всеки вариант за съхранение на пушени меса, датата на съхранение на продукта трябва да бъде посочена върху опаковката или контейнера. Това ще премахне възможността за нарушаване на срока на годност и ще предотврати риска от консумация на продукт с ниско качество.
2. Разположението на пушени меса до продукти със силна миризма е нежелателно, тъй като възниква взаимно поглъщане на съседни аромати.
3. Влажното помещение не е подходящо за съхранение на пушена сланина. Ако влажността е висока, бързо ще се влоши.

   Ще мухляса, ще гранясва и ще придобие неприятна миризма. Яденето на такъв продукт е опасно.

4. Помещението или мястото за поставяне на детайла трябва да бъдат предварително подготвени - измити, изсушени, проветрени и елиминирани силни миризми.

Спазването на прости съвети ще удължи срока на годност на продукта. Пушената свинска мас запазва всичките си полезни свойства и вкус.

Заключение

Най-безопасният вариант за съхранение на пушена свинска мас е да я поставите в хладилник или фризер. Тук се поддържа постоянна температура и приемливи нива на влажност. При такива условия продуктът остава не само ароматен и вкусен, но и безопасен за здравето.