Възможно ли е и как правилно да съхранявате свинската мас във фризера?
Свинската мас е популярен хранителен продукт, който съдържа витамини и мастни киселини. Но такива продукти имат доста ограничен срок на годност.
За да го удължите, можете да използвате замразяване. Този метод има свои собствени характеристики, познаването на които ще помогне за запазването на продукта за дълго време, без да губи качеството и вкуса си.
Ще ви кажем по-нататък дали и как да съхранявате свинската мас във фризера.
Съдържание
Характеристики на съхранение във фризера
Всеки продукт има свой собствен срок на годност. Ако задачата е да ги удължите, замразяването идва на помощ. Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-дълго продуктът може да остане в него. Най-добрият вариант е стабилна -18?C.
Свинската мас може да влезе във фризера както сурова, така и варена (пушена, осолена). Особеност на съхранението на продукта е внимателното опаковане и избягването на повторно размразяване и повторно замразяване. Това не само разваля вкуса, но и значително съкращава периода на съхранение.
Всяко малко парче трябва да бъде опаковано отделно. Така продуктът се съхранява по-добре, не замръзва и по-лесно се отделя от другите.
За да не се заблуждавате относно времето на съхранение на продуктите във фризера, се препоръчва предварително да си направите бележки, като посочите съдържанието на опаковката и датата на съхранение.
Условия
Във фризера можете да поставите прясна, осолена и пушена свинска мас. Различните видове продукти трябва да бъдат отделени един от друг. Дори сланина във фризера може да се развали.
Следните фактори могат да допринесат за това:
- замразяване на нискокачествен продукт;
- температурни промени, например в случай на прекъсване на захранването;
- нарушение на плътността на опаковката;
- директен контакт с други продукти.
Всички парчета свинска мас, независимо от вида, трябва да се съхраняват във фризера, без да се пипат.
Свежо
Прясната свинска мас трябва да се прегледа и раздели на порции, преди да се постави във фризера. В противен случай голямо парче ще трябва да се размразява няколко пъти, което е изключително нежелателно.
Продуктът трябва да е сух. След като се постави в херметичен съд, се поставя във фризера. Може да лежи до една година.
Ако свинската мас ще се използва за пържене, може да се нареже на ситно предварително, още преди замразяване.
Солено
Преди да се постави във фризера, осолената свинска мас се разделя на порции и се опакова отделно. Допълнително свинската мас може да се поръси със сол и подправки.
Не е необходимо да премахвате излишната сол. Без промяна на температурата такава свинска мас може да остане на студено до 3 месеца.
Благодарение на структурата на тъканта на свинската мас, тя няма да стане прекалено солена поради излишната сол. Дори по време на процеса на осоляване по какъвто и да е метод, той абсорбира точно толкова сол, колкото е необходимо.
Пушен
Пушената сланина, за разлика от осолената, е по-податлива на загуба на качествата си при замразяване. Ето защо, освен ако няма спешна нужда, не трябва да го държите замразено дълго време, по-добре е да използвате пушено месо за храна веднага.
Колкото по-дълго престои, толкова повече вкусът и ароматът му се губят.. Ако сами сте пушили свинската мас, трябва да изчакате да изстине, преди да я поставите на студено.
Пушените продукти имат силен, подчертан аромат, който, ако опаковката е неуспешна, може да се прехвърли върху други продукти, разположени наблизо в камерата.
Какво?
Храните, поставени във фризера, трябва да бъдат затворени. Също Ще ви е необходима допълнителна опаковка под формата на хранителен пергамент. Това ще предотврати окислителните процеси в горните слоеве, загубата на влага и пренасянето на миризми.
Вакуумната опаковка осигурява максимална плътност. Важно е да се избягват случайни повреди, пробиви и др.
Срокове и какво им влияе
Редица фактори пряко влияят върху срока на годност. Те включват следното:
- Температурни условия в самия фризер.
- Размер на парчетата.
- Надеждност и вид на опаковката, колко е запечатана.
- Първоначалното състояние на продукта, преди да бъде поставен на склад.
Температурата във фризера трябва да се поддържа на едно и също ниво през цялото време. Колкото по-големи са разликите, толкова по-лошо е за безопасността на продукта. Ако по някаква причина настъпи размразяване, продуктите не трябва да се замразяват повторно.
За съхранение е по-удобно да разделите голямо парче на порции. Изключение е случаят, когато планирате да размразите голямо парче наведнъж. В този случай не трябва да се реже предварително. Големите парчета, особено тези със слоеве месо, се съхраняват по-лошо от порционните парчета.
Опаковката трябва да е издръжлива и херметична. В противен случай ще започне интензивен процес на окисление. Първи ще пострадат горните тъкани.Невнимателното боравене с опаковката може да доведе до повреда.
Заключение
Замразената свинска мас може да се съхранява доста дълго време, като запазва всичките си качества практически без загуба. За да остане вкусен продуктът след размразяване, той трябва не само да бъде правилно замразен, но и правилно размразен.
Най-добрият начин е да се размрази в хладилника на рафт.. Не е препоръчително да се опитвате да ускорите процеса, тъй като продуктът може да загуби своята консистенция, вкус и аромат.
