Дати за безопасност или колко дълго може да се съхранява свинската мас в хладилника
Свинската мас е един от популярните хранителни продукти.
Преди употреба трябва да се съхранява правилно, като се вземе предвид вида на продукта (пресен, опушен или осолен) и при спазване на сроковете.
Ще ви кажем в статията дали и как правилно да съхранявате свинската мас в хладилника.
Съдържание
Функции за съхранение
Продължителността на съхранение на свинската мас и условията до голяма степен се определят от начина на нейното приготвяне.
Прилагат се следните общи правила:
- съдържание при температура не по-висока от +10 ° C;
- избягване на контакт с продукти, особено тези със силна миризма.
В този случай е по-добре веднага да разделите голямо парче на няколко и да опаковате всяко отделно. Тази техника ще ви позволи да размразите точно толкова продукти, колкото са ви необходими наведнъж.
При невъзможност за съхранение на продуктите в хладилник може да се използва изба. Но в него трябва да се създадат подходящи условия - възможност за окачване на парчетата, ниска влажност и достъп на въздух.
Сланината като хранителен продукт има богат състав, съдържащ полиненаситена мастна арахидонова киселина, витамини и други необходими на организма вещества.
Продължителност
Най-добрите условия за съхранение на сланина са фризерът и хладилникът. Срокът на годност е в широк диапазон, като се вземе предвид предварителната обработка.
Свежо
Прясната свинска мас е суров продукт, който не е подлаган на никаква обработка.В този вид може да се съхранява в хладилник не повече от 4-5 дни. Ако отнеме повече време, парчетата ще трябва да бъдат осолени, варени, мариновани и т.н.
Алтернативен метод е замразяването.. При ниски температури и без контакт с други продукти свинската мас може да се съхранява до 3 години.
В този случай е препоръчително да го замразите веднага след покупката, като го разделите на парчета и го опаковате. Размразете парчетата, ако е необходимо, на рафт в хладилника.
Без хладилник пресните продукти не могат да се съхраняват дълго време. Срокът е до 6 часа, на хартиен носител – до 10 часа.
Солено
Солена свинска мас приготвени от пресни по няколко начина:
- Като се поръсят със сол (или смес от сол и черен пипер). Възможно е и сол с добавяне на други подправки, включително чесън. Процесът на подготовка отнема средно 5 дни. През това време продуктът е под налягане.
- В саламура.
При съхранение в хладилник парчетата трябва да бъдат индивидуално опаковани и поставени на разстояние най-малко 10 mm едно от друго в един ред, за да се осигури достъп на въздух.
Пушен
Опушената свинска мас може да се съхранява и в хладилник. Продължителността на залежаването му е до половин месец.. Парчетата първо се опаковат в хартия и след това се увиват в хранително фолио. Продуктът може да остане в тази форма до няколко месеца.
Срокът на годност се влияе от метода на опушване. Може да бъде топъл или студен.В първия случай продуктът има по-изразен приятен аромат, но не може да остане отворен в хладилника повече от две седмици. Пушеното месо ще издържи до два месеца на хартия.
Студено пушената сланина също трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Колкото по-ниска е температурата в хладилното отделение, толкова по-добре. За студено пушената сланина е особено важно мястото за съхранение да е с ниска влажност.
Ако сте приготвили много пушени меса, можете да ги замразите. При спазване на всички условия могат да се съхраняват във фризера до една година. Но трябва да се има предвид, че замразяването на пушен продукт може значително да влоши вкуса и аромата му.
За да предотвратите загуба на вкуса на свинската мас, препоръчително е да я приготвяте на малки порции.
Как да го съхранявате правилно?
Правилата за съхранение на всички видове свинска мас изискват да се съхранява в хладилник или фризер. Задължително условие е подходяща опаковка и липса на контакт с други продукти (пресни и приготвени).
При необходимост транспорт Има възможност за използване на термо чанта, хладилна чанта.
Готовата сланина може да се транспортира във вакуумна опаковка, в хартия или в стъклени съдове, напълнени със саламура.
Полиетиленът не е подходящ за съхранение в хладилник. В този случай продуктът ще бъде лишен от достъп на въздух и може да се „задуши“.
Дългосрочното съхранение на сланина при много ниски температури (под -18? C) може да влоши нейните вкусови качества. Ето защо е по-добре да не използвате тази опция, освен ако не е необходимо.
Признаци на увреждане
Ако се съхранява при неподходящи условия или за по-дълъг период от препоръчания, свинската мас може да се влоши.
Това може да се определи по следните признаци:
- появата на неприятна миризма;
- образуване на слуз на повърхността;
- промяна на цвета;
- появата на мухъл.
За да може продуктът да се съхранява добре и да ви радва с вкуса си, трябва да изберете само прясна свинска мас за готвене, която няма признаци на разваляне.
Заключение
Умерената консумация на свинска мас ви позволява да насищате тялото с полезни вещества. Ако няма медицински противопоказания за употребата на продукта, той може да се приготви по различни начини. Оптималните условия за съхранение на такъв продукт са в хладилника..
