При каква температура, колко правилно и колко дълго трябва да се съхранява свинската мас след осоляване?

Солената свинска мас е доста популярен продукт.

За да не загуби качеството и вкуса си, е необходимо да се организира правилното му съхранение при подходящи условия.

В противен случай свинската мас може да стане безвкусна и дори да се развали. Ще ви разкажем по-нататък как правилно да съхранявате свинската мас по време и след осоляването.

Колко дълго издържа осолената храна?

Срокът на годност зависи от много фактори, включително:

• качество на продукта;
• вид обработка;
• условия на задържане;
• продължителност на съхранение.

Най-добрите условия за дълготрайно съхранение са продуктът да се съхранява при ниски температури и ниска влажност, на защитено от светлина място. Ако температурата на въздуха е над +10 ° C, свинската мазнина ще започне да се окислява и продуктът ще стане негоден за консумация след няколко дни.

В хладилник

Хладилникът е най-удобното място за съхранение на сланина. За правилното съдържание трябва да се погрижите предварително за опаковката.

Продуктът не се съхранява отворен – ще започне да изсъхва и да губи качествата си.

Осолена свинска мас, подправена с подправки, има подчертан аромат, който може да се абсорбира от други продукти в хладилника, така че трябва да се обърне специално внимание на опаковката. Не е необходимо да отстранявате солта от повърхността преди съхранение.

Всяко парче трябва да бъде индивидуално опаковано в пергаментова хартия или памучен плат.. Отгоре се увива с домакинско фолио. Продуктът може да остане в тази форма до два месеца. Изключение прави сланина с дебел слой месо. Това парче не се запазва толкова добре и не трябва да се съхранява повече от месец.

Дори като се вземат предвид всички правила, се препоръчва да се използва сланина възможно най-бързо. Ако има много продукт и няма да се търси в близко бъдеще, по-добре е да го замразите веднага.

Във фризера

При ниски температури осолена свинска мас може да се съхранява средно една година или дори малко повече. Времето зависи от температурата във фризера. Много е важно температурата във фризера да се поддържа стабилна, без колебания.

Повторното замразяване на вече размразено парче не е препоръчително., тъй като в този случай свойствата на продукта се губят и срокът на годност се намалява значително.

Свинската мас се увива в пергамент и отгоре се покрива със стреч фолио. Опаковката трябва да бъде запечатана, така че продуктът да не излъчва миризма и да не се окислява по време на съхранение. За удобство е по-добре да предоставите на всяка опаковка етикет, указващ датата, на която парчето е поставено във фризера.

При други условия

При стайна температура осолената свинска мас не може да се съхранява дълго време. Максималният срок на годност е до 5 дни.

За да не започне интензивно окисляване на продукта, той се нарязва на малки пръчици, които поставени в емайлиран или стъклен съд и напълнени с физиологичен разтвор.

Ако осоляването се извършва по сух метод, тогава можете да добавите няколко скилидки чесън към буркана с поставените парчета.Това не само ще добави вкус към продукта, но и ще удължи срока му на годност.

Когато планирате да вземете свинска мас на път, Препоръчително е да използвате термочанта или хладилна чанта.

Когато се транспортира в кутии, кутии или други подобни опаковки, той ще се окисли, от него ще започне да се отделя течност и самият продукт ще се развали. За такива случаи е по-подходящо мариноването в буркани.

Къде е най-добре да съхранявате мариновани продукти у дома?

Има много начини за приготвяне на свинска мас. Домашните рецепти ви позволяват да приготвите сами сланина в саламура или сух метод.

Сух метод

Свинската мас се консервира по сух начин със сол и подправки. Основна рецепта:

1. Разделете свинската мас на парчета.
2. Изрежете малко всяка част отгоре, създавайки „мрежа“.
3. Изсипете сол в съда, докато покрие дъното.
4. Потопете всяко блокче в сол от всички страни.
5. Поставете с кожата надолу на слоеве.

Сухо осоляване на свинска мас, видео рецепта:

В саламура

Съхранението в солен разтвор може да се организира по различни рецепти. Най-простият вариант е да използвате само вода и сол.

Саламурата се приготвя по следния начин:

• кипяща вода;
• разтворете сол в него;
• Можете да добавите подправки на вкус.

Пропорцията е следната: на 2 литра вода – 400-500 грама сол. Ако трябва да организирате дългосрочно съхранение, използвайте метални капаци за навиване. Готовата саламура се налива в съхраняваната в буркани свинска мас и веднага се навива. В този вид на хладно място продуктът може да се съхранява до 3 години.

Незабавна рецепта:

1. Свинската мас се нарязва на филийки 5х5 см.
2. За саламура пригответе вода и сол в размер на 800 грама сол на 2 литра вода.
3. Всичко заедно се вари 10 минути.
4. Готино.
5. Извадете парчетата.
6. Натрийте всяко блокче със сместа от чушки.
7. Поставете на студено.

За да придадете на продукта красив златист оттенък, можете да добавите обелки от лук към саламурата преди готвене.

Начин на осоляване в марината:

• нарежете свинската мас на тънки ивици от 2 см;
• варете в подсолена вода за 3 минути;
• готино;
• пригответе марината (на половин килограм свинска мас - 5 с. л. оцет, 2 глави лук, 1 ч. л. смлян пипер, 30 г захар);
• Свинската мас трябва да престои поне половин час в маринатата.

Вариант за осоляване в разтвор е във видеото:

Съхранение в банка

За дългосрочно съхранение в буркан се избират парчета сланина без широки слоеве месо. Това се дължи на факта, че месото активно абсорбира сол и парче свинска мас може да стане твърде жилаво.

За съхранение в литрови или трилитрови буркани удобни за използване сравнително малки парчетатака че да е удобно да ги извадите през врата. За да направите това, продуктът се нарязва на ленти, чиято ширина не надвишава диаметъра на гърлото на подготвените буркани.

Поставете продукта слой по слой. Посолява се отгоре. Добавянето на смлян черен пипер и други подправки ще ви помогне да добавите вкус.

Характеристиките на осоляването в буркан можете да видите във видеото:

Как можете да го запазите по време на ецване?

Съдържайте свинска мас по време на процеса на осоляване трябва да бъде на хладно място без достъп на светлина. Контейнерът за осоляване трябва да е хранителен и да има капак. Можете да използвате рафт в хладилник, мазе или друго хладно място като място за ецване.

Как да изберем бекон?

Крайният резултат от осоляването до голяма степен зависи от избора на сланина. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е външният вид. Свинската мас от гърба или отстрани на трупа е по-подходяща за осоляване. Може да се използва мазнина от перитонеума, ако слоят месо е малък.

Кората трябва да е тънка и мека, а самият продукт – бял или бледорозов.. Свежестта може да се определи по миризмата и консистенцията. Върху свинската мас не трябва да има чужди включвания и петна. Плесенясали участъци и други повреди.

Освен осоляване, свинската мас може да бъде подложена и на друга обработка - топена или пушена (студена или гореща).

Видеото ще ви покаже как да изберете свинска мас:

Как да организираме дългосрочно съхранение?

Има няколко начина за организиране на дългосрочно съхранение на свинска мас. За няколко месеца - можете да използвате хладилника. Ако продуктът трябва да се съхранява дълго време (поне една година), тогава фризерът или консервирането са подходящи за тази цел.

Заключение

Съхраняването на осолена свинска мас не е трудно, ако знаете основните правила за поддържане на продукта и спазвате сроковете. Ако условията са нарушени, продуктът започва да се влошава и вече не може да се използва за храна.

Това е не само засищащ продукт, но и богата на мастни киселини и витамини храна.. Използването на различни рецепти за приготвяне на осолена свинска мас ще ви помогне да добавите разнообразие към вашата диета.