Съвети как правилно и колко дълго можете да съхранявате осолена червена риба у дома
Солената червена риба е основната съставка на много салати и предястия. Сочно, засищащо и вкусно, върви добре с много храни.
Но е важно да съхранявате осолена сьомга или пъстърва правилно. В противен случай такова лечение не само ще загуби вкуса си, но и може да причини отравяне.
Ще говорим за това как и къде, както и колко дълго да съхранявате осолена червена риба в статията.
Съдържание
Общи правила за съхранение
Производителят обикновено посочва на етикета срока на годност на червената риба, продавана в магазините.
Основното условие е осолена червена риба трябва да се съхранява на хладно или още по-добре в хладилник.
Къде мога да го държа вкъщи?
Ако е извършено домашно осоляване или закупената осолена или леко осолена червена риба не е била във вакуумна опаковка, такъв продукт може да се съхранява не повече от 48 часа.
Ако влезе в контакт с други съставки, растежът на бактериите става по-интензивен. Ето защо трябва незабавно да направите салати и сандвичи. Продуктът може да се съхранява само във фризер или хладилник., като се спазват определени температурни условия.
В хладилник
Срокът на годност в този случай се влияе не само от температурата, но и от контейнера, в който се съдържа продуктът. Пластмасовите съдове са най-малко подходящи за тази цел - те натрупват всички миризми на перилни препарати, както и предишни съхранявани храни. Пластмасовият контейнер придава всички тези аромати на продукта.
Как да подготвим продукт за съхранение в хладилник:
Пригответе рибата по собствена рецепта или я купете в магазина.- Доведете готовото ястие до желаното ниво на осоляване.
- След това изплакнете продукта с течаща вода.
- Избършете студената риба с кърпа. Допустимо е обтриване с растително масло.
- Поставете продукта в купа или контейнер с херметичен капак. Освен това можете предварително да опаковате детайла в хранителен филм. В този случай е необходимо да направите пробиви в него.
- Изпратете рибата да се съхранява на долния рафт на хладилника при температура 2-4 ° C за не повече от 6 дни.
Във фризера
Съхраняването на осолена червена риба във фризера е спорен въпрос. Този метод има редица плюсове и минуси:
| професионалисти | минуси |
| Фризерът ще ви помогне да запазите остатъци от храна, които не са ви необходими в момента. | При размразяване осоленият продукт губи влага и с това може частично да загуби своята сочност и вкус. |
| Всички патогенни бактерии умират при ниски температури | При съхранение във фризера част от полезните вещества умират. |
| Дългосрочно съхранение - до шест месеца при температура -12-15 С° под 0. | Ако червената риба е съхранявана неправилно във фризера, рискът от отравяне с този продукт се увеличава. |
По принцип можете да замразите различни видове червена риба.Така винаги ще имате под ръка необходимите продукти за сандвичи или салата.
Но е много важно да се спазват 2 основни условия:
- Само висококачествен продукт трябва да се изпраща във фризера.
- След като рибата е извадена от фризера, не трябва да се оставя да се размразява на стайна температура. Рафтът на хладилника е най-подходящ за тази цел. Тук може да се съхранява след пълно размразяване до 24 часа.
Правила за замразяване риба във фризера:
- отстранете всички останали люспи, измийте продукта и го подсушете с кърпа, нарежете на порции с желания размер;
- всяко парче трябва да бъде увито с хранително фолио, парчетата са увити на няколко слоя, не е необходимо да пробивате филма;
- Поставете готовите парчета в контейнер и го покрийте плътно с капак;
- поставете във фризера.
Видеото ще ви покаже как да осолите и замразите червена риба:
На стайна температура
Този продукт може да се съхранява извън хладилник при стайна температура само за 2 часа. Ако първоначално е бил охладен до 0-2 C°, се допуска съхранение до 4 часа. Ако червената риба не е изядена веднага, по-добре е незабавно да замразите остатъците.
Дори температурата да не надвишава 4 C° (задължително условие), срокът на годност на продукта няма да е същият, както ако е съхраняван в хладилник. Следи се колебанията на въздуха в мазето и на балкона, което се отразява негативно на качеството на рибата и води до нейното разваляне.
Характеристики за леко осолено
Леко осолена риба, освободена от вакуумна опаковка и саламура, може да се съхранява при 14 C° до 48 часа.
С всяка минута, прекарана на масата, срокът на годност на такъв продукт намалява.
Можете да удължите срока на годност на леко осолен продукт, като използвате специална консервация. Отстранете кожата от пържолите от червена риба и поставете месото в стъклен или керамичен съд.
Поръсете добре всички слоеве със сол, добавете подправки на вкус и залейте с рафинирано растително масло. След такова консервиране продуктът може да се съхранява до 3 месеца при температура до 6 C°.
Срокове
В зависимост от мястото на съхранение и осоляване различните видове червена риба имат различен срок на годност.
Сьомга
Осолената сьомга може да се съхранява на горните рафтове на хладилника до 6 дни при температура 2-4 C°. По-добре е да консумирате продукта преди тази дата - вкусът на рибата ще се променя всеки ден.
Съхранявайте сьомгата в неотворена опаковка на рафтовете на хладилника до изтичане на срока на годност, посочен върху опаковката.
Сьомга
Срокът на годност на рибата на рафтовете на хладилника в саламура без опаковка зависи от концентрацията на течността. Според SanPin стандартите са както следва:
- силен посланик - 28-30 дни;
- средно осоляване - до 2 седмици;
- слабо осоляване - до 1 седмица;
- домашно - до 1 месец, ако се използват различни методи за удължаване на срока на годност, може да се съхранява по-дълго;
- замразена осолена риба - труп до 1 година, парчета - до шест месеца.
Как да запазите продукта по-дълго след осоляване или закупуване?
Веднага след покупката червената осолена риба трябва да се охлади. И в горещия сезон го поставете във фризера за кратко време.
Как иначе можете да удължите срока на годност? риба:
Не поставяйте парчета, покрити с люспи и кожи в контейнера. След осоляването тези части се отстраняват, оставяйки само пулпата.- Увийте съда с осолена риба във влажна кърпа, напоена с разтвор на оцет или сол.
- Използвайте подправки. Чесънът, дафинът и зърната черен пипер забавят развитието на гниещи бактерии. Ето защо тези подправки могат да се поставят близо до рибното филе.
- Въздушната междина между съхраняваната риба и капака на контейнера трябва да бъде минимална. Ето защо е по-добре да използвате запечатани контейнери.
Заключение
В някои случаи единственият начин да се удължи свежестта на червената риба е да се оставят парчетата да се мариноват в концентрирана саламура.
