Безопасно ли е и можете ли да замразите отново месото след размразяване?

Възможна е ситуация, когато месото, което вече е размразено и приготвено за бъдещо ястие, не е полезно и трябва да бъде изпратено отново във фризера.

Но възможно ли е да действаме така? Колко безопасно е това и ще се отрази ли на вкуса и полезните свойства на продукта?

В статията ще обсъдим дали е възможно повторно замразяване на месото след размразяване.

В какви случаи е възможно повторно замразяване?

Месните продукти могат да бъдат повторно замразени безопасно, ако първоначално са били размразени в хладилника. Но това не е единственият безвреден начин да го върнете във фризера.

Повторно замразяване е възможно, ако месо:

1. Лежеше на рафта на хладилника, докато се размрази при спазване на температурния режим.
2. Преди това беше замразен за 3-4 дни.
3. Размразява се в хладилник за повече от 2 часа.
4. Съхранява се при температура от +32°C и повече за не повече от 1 час.

Възможно ли е да замразите пилето за втори път?

Патогенните микроорганизми, които се появяват върху домашните птици, като салмонела, могат да причинят сериозно заболяване.

На първо място, трябва да помислите дали птицата е била размразена правилно. Има три безопасни начина:

1. В камерата на хладилника. Размразяването по този метод може да продължи около 1-2 дни, но въпреки това е най-безобидно. Температурата не трябва да надвишава +4,5°C
2. В охладена вода. В него трябва да потопите пилето, опаковано в херметически затворена черупка. Водата трябва да се сменя на всеки половин час.
3. В микровълнова фурна. Птицата се размразява, когато е включен режимът "размразяване". Трябва да се постави в микровълновата, така че трупът да се размрази равномерно.

Заслужава да се отбележи, че размразяването със студена вода и микровълнова фурна не спира развитието на вредни микроби. Когато използвате тези методи, се препоръчва да сготвите пилето, преди да го поставите обратно във фризера.

Срокът на годност, който определя безопасността на продуктите, позволява дръжте суровото пиле на рафта на хладилника до 2 дни, а вареното пиле около 3-4 дни. През този период и двата вида домашни птици могат да бъдат повторно замразени.

Но изпращането на суров труп в камерата втори път за тази цел ще доведе само до този, който е бил размразен в хладилника. Той ще ви каже как бързо да размразите пилешкото филе това статия.

Това видео ще ви покаже как да размразите пиле в микровълнова фурна:

Защо не се препоръчва?

След като сте разбрали същността на процесите, протичащи в месните продукти по време на замразяване, можете да разберете това изпращането им отново във фризера не обещава положителни последици:

• размразената течност ще замръзне отново, превръщайки се в ледени кристали;
• протеиновите молекули, останали след първото замразяване, ще бъдат напълно унищожени;
• влакната ще претърпят разрушителна трансформация.

По време на изследването експертите установиха, че още при първото замразяване съдържанието на протеини в месото намалява наполовина от първоначалното. А второто замразяване намалява количеството му до нула. Това означава, че повторно замразеният продукт се превръща в сбор от безполезни влакна.

Второто замразяване също има отрицателно въздействие върху кулинарните свойства на протеиновите храни. Цветът и структурата се губят. Месото става по-рехаво, а при готвене става жилаво и понякога напълно безвкусно.

Освен това на повърхностите на всички животински продукти протичат процеси на развитие на патогенна среда. През периода на първото замразяване микробите са в анабиоза, а при размразяване, при стайна температура, се събуждат отново и броят им нараства двойно по-бързо.

Това видео ще ви каже защо не можете да замразявате повторно размразено месо:

Как да използвате продукта правилно?

По този начин не е трудно да се заключи дали си струва повторно замразяване на месото. По-добре е да избягвате подобни манипулации.

Ако това не помогне, два пъти замразеният продукт трябва да се приготви възможно най-скоро. И в същото време извършват по-продължителна топлинна обработка.

Заключение

Правилно размразеното месо може безопасно да се замразява повторно ако се е размразила в хладилника и е престояла там не повече от 1-2 дни. И също така не се съхранява при стайна температура повече от час.

Тези условия могат да повлияят на качеството на продукта и неговата енергийна стойност, но като цяло той е безопасен.