Практически препоръки как правилно да съхранявате цвеклото в хладилника

Ярко, сочно, богато на витамини, цвеклото е популярна съставка в салати, предястия, първи ястия и дори десерти.

Запазването на хранителните и вкусови свойства на този продукт в градски апартамент не е лесно. Работата е там, че при температури над +4 ° C цвеклото започва да се влошава много бързо. Добро решение е да скриете кореноплодните зеленчуци в хладилника.

По-долу ще ви кажем как правилно да съхранявате цвеклото в хладилника.

Подготовка за съхранение

Преди да поставите цвеклото в хладилника, то трябва да бъде правилно приготвено:

1. Вид. За съхранение се избират само цели кореноплодни култури, които не са повредени от гниене. Счупените и повредени от болести зеленчуци се изпращат за преработка.

   Идеалното цвекло за съхранение изглежда така: здрав плод без дефекти с диаметър от 10 до 12 сантиметра.

   По-големите грудки с влакнеста структура губят вкуса и сочността си след продължително съхранение.

2. Суха. Преди дългосрочно съхранение цвеклото трябва да се съхранява до два до три дни на сухо, добре проветриво място с дифузно осветление (директната слънчева светлина е вредна за кореноплодните). Ако зеленчуците влязат в къщата от мокри легла, времето за сушене се увеличава до седем дни.
3. ясно. Преди да поставите цвеклото в хладилника, внимателно отстранете върховете от всяка грудка. Листата се нарязват с остър нож, като се оставя равен разрез на дръжките от 1 см.Основният корен също се скъсява с остър нож до 5-7 см. Тънките странични корени се отрязват чисто. Не можете да усуквате върховете на ръка!

Не е необходимо да измивате цели грудки, преди да ги съхранявате в хладилника. Големите парчета пръст се почистват с мека четка, оставяйки тънък слой почва като естествена защитна бариера, която предпазва кореноплодите от гниене, изсъхване и увреждане от патогенни бактерии.

Как и колко време се съхранява?

Оптимални условия за съхранение на цвекло: температура не по-висока от +4°С, влажност на въздуха 90%. В градски апартамент хладилникът, който най-точно отговаря на всички необходими параметри, е хладилникът.

В зависимост от това дали цвеклото е сурово или варено, обелено или обелено, организацията на процеса на съхранение в хладилника може да се различава.

В кората

Преди да поставите сурово, небелено цвекло в хладилника, опакован е в дебели найлонови торби. Опаковките със зеленчуци се поставят в специални отделения за зеленчуци или на рафтове, разположени възможно най-близо до фризера.

Пречистен

Обеленото цвекло много бързо изветрява и губи влага. За да запазите свежестта на обелените кореноплодни зеленчуци възможно най-дълго, трябва да бъде поставете в специален вакуумен контейнер (или пакет). Блокирането на достъпа на въздух предотвратява развитието на бактерии и ще спомогне за запазване на сочността и външния вид на продукта.

Варени

От момента на приготвяне вареното цвекло трябва да се изхвърли възможно най-бързо.

Ако варени зеленчуци не стигнат до масата за известно време (не повече от четири дни), можете да ги съхранявате в хладилника, поставени в емайлиран или стъклен съд с плътно затварящ се капак.

Цялото сварено цвекло може да се съхранява възможно най-дълго време. След като зеленчуците са обелени и нарязани, времето за съхранение се намалява наполовина. Прочетете още Тук И тук.

Прясно изцеден сок от цвекло

За разлика от други прясно изцедени сокове, прясното цвекло трябва да се съхранява в хладилник най-малко четиридесет минути преди употреба. През това време сокът става по-наситен, вкусът става по-ярък и вредните съединения се изпаряват. При стайна температура прясно изцеденият сок може да се съхранява не повече от четиридесет минути.

За по-дълго съхранение в хладилник (до 72 часа) необходимо:

• изсипете сока от цвекло в стъклен буркан или бутилка (алтернативно можете да използвате пластмасови купи с капак или вакуумни контейнери);
• добавете половин чаена лъжичка лимон (на един литър сок);
• Затворете съда със сока с капак и го съхранявайте в хладилник, близо до фризера.

Лимоновият сок предотвратява развитието на процеса на ферментация, а плътно затворен капак блокира достъпа на кислород.

Настърган

Нарязано цвекло могат да се съхраняват само във вакуум или замразени. Работата е там, че при контакт с въздуха настърганият кореноплод се окислява, губейки не само външния си вид, но и хранителната си стойност и вкус.

За да се запази качеството на продукта, настърганото цвекло се поставя във фризер или хладилник, като преди това е заредено на порции във вакуумирани торбички.

Срокове на годност

В зависимост от това дали цвеклото се поставя в хладилника варено или сурово, срокът на годност може да варира.

Варени

Небелените цели грудки могат да се съхраняват в хладилник до четири дни. Белените кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват до седемдесет и два часа.

Свареното цвекло, нарязано на едри парчета, остава свежо в хладилника до два дни.

Вареното цвекло, настъргано на едро ренде или нарязано на малки кубчета, запазва вида и вкуса си не повече от един ден.

Сурови

В найлонов плик с отвори за вентилация, целите клубени могат да останат свежи до три седмици., в хартиен плик до четиринадесет дни.

Обеленото и нарязано цвекло запазва своите хранителни свойства най-малко двадесет и четири часа, при условие че продуктът е поставен в запечатан контейнер.

Може ли да се замразява?

Замразяването удължава срока на годност на цвеклото до осем месеца. Така че след размразяване цвеклото да запази своята сочност, цвят и максимални витамини (за съжаление, кореновата култура губи част от хранителните си вещества, когато е замразена), Има няколко правила, които трябва да запомните:

1. За замразяване използвайте само чисти и сухи контейнери (най-подходящи са пластмасови контейнери за еднократна употреба с херметически затворен капак или специални торбички с цип).
2. Преди замразяване прясното цвекло се измива, обелва и подсушава с хартиена кърпа.
3. Настъргано или нарязано на парчета цвекло се замразява на порции, точно толкова, колкото е необходимо за приготвяне на едно ястие.
4. За да се предотврати настърганото цвекло да се превърне в бучка при замразяване, те се подреждат на тънък слой в тава или торба, поставят се във фризера за два часа, след което контейнерът може да бъде допълнен с друг слой нарязани зеленчуци.
5. Цялото сварено или печено цвекло трябва да се обели преди замразяване.
6. За приготвяне на бебешка храна пюрето от цвекло се замразява. За целта зеленчуците първо се сваряват, обелват, смилат в блендер, поставят се в порционни чаши (хартиени или пластмасови) и се съхраняват във фризера.

Размразете цвеклото в хладилника или на масата при температура не по-висока от 10°C.

Това видео ще ви покаже как да съхранявате цвеклото във фризера:

Как да запазим продукта по-дълго?

Вакуумна торба ще помогне да се удължи срокът на годност на цвеклото в хладилника до тридесет дни. Вакуумът 100% блокира контакта на продукта с патогенни бактерии, предпазва зеленчука от изветряне и предотвратява проникването на неприятни миризми в торбата.

Преди да поставите цвеклото във вакуумна торбичка, трябва:

• Внимателно измийте всеки корен зеленчук, опитвайки се да не повредите кожата, в топла вода, отрежете върховете;
• накиснете цвеклото в солен разтвор за поне тридесет минути (1 супена лъжица сол на литър вода е достатъчна);
• Подсушете кореноплодните с хартиена кърпа и ги поставете на един слой в торба.

Алтернативи

Когато в хладилника няма свободно място, можете да организирате съхранение на цвекло на балкона.

Готовите необелени зеленчуци се подреждат в кутии (всеки пласт се посипва с чист пясък) или се опаковат в чували (полиетиленът трябва да има отвори за вентилация).

След това се изпращат на тъмно, хладно място (температура не по-висока от +5C) с добра вентилация. Ако балконът не е изолиран и през зимата температурата на въздуха в помещението може да падне под нормалното, кутиите с цвекло са допълнително изолирани с облицовка от пяна.

Буряк понася много добре близостта до картофи. Поставяйки зеленчуци в една кутия, можете да спестите много свободно пространство на балкона. Друг нестандартен метод за съхранение на цвекло у дома е сушенето (подходящо за малки количества кореноплодни зеленчуци).

Цвеклото се обелва, нарязва на тънки филийки и след това се подрежда върху пергамент на един слой, сушат се в пещ при 90 С в продължение на седем часа. По време на процеса на сушене зеленчуковите резени трябва периодично да се обръщат.

Изсушеното цвекло може да се използва за приготвяне на първи ястия, а след омекване на резените в топла вода може да се използва като съставка за салати и предястия. За децата резените сушено цвекло са отличен заместител на пържен картофен чипс.

Съвет

Много е удобно да замразите цвеклото, като го поставите в торби. След напълване, торбите се изравняват, освобождавайки излишния въздух, за да придадат най-плосък вид. След това торбите се подреждат в отделно чекмедже във фризера. В тази форма пакетите заемат (в тази форма заемат минимално място).

Фолиото ще ви помогне да запазите цвеклото в хладилника. Достатъчно Увийте всеки кореноплод в дебел слой хранително фолио, поставете зеленчуците в най-долното чекмедже на хладилника.

Заключение

Хладилникът е идеално място за съхранение на цвекло в градски апартамент. Основното нещо е да изберете само висококачествен, неразвален продукт за съхранение, периодично да го проверявате за гнилостни лезии и да спазвате срока на годност.