Как, къде, в какво и колко време трябва да се съхранява варено цвекло?

Богато на витамини и микроелементи, вкусното и сочно цвекло е един от основните продукти в диетата на човека.

Най-често цвеклото се използва варено за приготвяне на салати и студени зеленчукови предястия.

Възможно е да се запази хранителната стойност и вкуса на излишното варено цвекло, при спазване на определен температурен режим, правилно подбрани контейнери и място за съхранение.

По-нататък ще ви кажем колко дълго и при какви условия се съхранява варено цвекло.

Как може да се съхранява?

Степента, в която продуктът ще остане питателен и вкусен за следваща употреба, до голяма степен зависи от това къде точно ще се съхранява вареното цвекло.

В стайни условия

Веднага след варенето цвеклото се изважда от водата, леко се подсушава и, без да се отстранява кората, се поставя в суха купа и се покрива плътно с капак. Керамичните купи и стъклото, покрито с емайл, са идеални за съхранение.. Не трябва да използвате пластмасови съдове (оцветяващият пигмент, който се впива в пластмасата, оставя незаличими петна по стените).

В хладилник

Най-добрата опаковка за съхранение на варено цвекло в хладилника е найлонова торбичка.

Алгоритъм на действие:

1. Зеленчуците се сваряват, охлаждат се, ако е необходимо се обелват, нарязват се на кубчета или барове.
2. Найлонов плик, напълнен със сварено цвекло, се затваря херметически (завързва се на възел, залепва се с тиксо), а в стените се правят дупчици за вентилация.
3. Готовите торбички се поставят на рафтовете на хладилника.

Удобно е да съхранявате цяло варено цвекло в хладилника, увито в хранителен филм. В тази форма кореноплодът не се напуква и запазва хранителната си стойност възможно най-дълго.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете зеленчуците и ги оставете да изстинат на стайна температура.
2. Небеленото цвекло се поставя в съд (по желание кореноплодът може да се обели и нареже на парчета).
3. Съдът се затваря плътно с капак и се съхранява в хладилник.

Добре е, ако има въздушни клапи в капака на контейнера, когато ги поставяте в хладилника, те се оставят отворени. Дъното на пластмасовия контейнер е покрито с хартиена кухненска кърпа (тя абсорбира сок от цвекло, като по този начин предотвратява гниенето на продукта).

Това видео ще ви покаже как да съхранявате варено цвекло в хладилника:

Във фризера

За да сте сигурни, че вареното цвекло остава сочно и вкусно след замразяване, Необходимо е правилно да се организира процесът на поставяне на продукта във фризера:

1. Обелете сварения кореноплод, подсушете с хартиени салфетки, нарежете на кубчета или ивици.
2. Поставете готовите зеленчуци на порции в плътни найлонови торбички с цип и ги поставете в чекмеджето на фризера.

За приготвяне на студени предястия и салати свареното цвекло се размразява при температура 2-4°С в хладилник. Вареното цвекло може да се добавя замразено към топли ястия, супи и яхнии.

Това видео ще ви покаже как да съхранявате варено цвекло във фризера:

Най-доброто преди среща

Поддържането на температурни условия е основното условие за правилното съхранение на варено цвекло. При стайна температура +22°C свареното, обелено и нарязано на парчета цвекло не се съхранява дълго, не повече от дванадесет часа. Срокът на годност на целия кореноплоден зеленчук в кората се увеличава до двадесет и четири часа.

В хладилник (температурен диапазон от +1°C до +5°C):

• варено, обелено и нарязано на парчета или настъргано цвекло може да се съхранява в продължение на двадесет и четири часа;
• обелени, нарязани на четвъртини кореноплодни зеленчуци ще запазят своята хранителна стойност в продължение на четиридесет и осем часа;
• обелен, но ненарязан зеленчук запазва своите полезни свойства и вкус в продължение на седемдесет и два часа;
• Варено, но необелено цвекло може да се съхранява до деветдесет и шест часа (четири дни).

За да удължите срока на годност, не белете цялото сварено цвекло наведнъж.

Варените зеленчуци могат да се съхраняват във фризер (при температура -18°C) до три месеца. Херметически затворени тави или найлонови торбички се поставят на дъното на фризера, по-близо до задната стена на хладилника. Вареното цвекло може да се съхранява в камера за бързо замразяване (температура -20°C и по-ниска) до шест месеца.

Как да увеличим времето за съхранение?

Вакуумните торбички ще помогнат за удължаване на срока на годност на варено цвекло до десет дни. Във вакуум зеленчуците запазват яркия си цвят, вкус, сочност и аромат до десет дни.

На рафтовете на строителните магазини можете да видите торби за еднократна и многократна употреба.За домашна употреба е по-добре да изберете торбички за многократна употреба с клапан за отстраняване на въздуха (торбичките за еднократна употреба могат да се използват само ако имате специален вакуумен уплътнител).

1. Свареното цвекло се обелва и нарязва на ивици или парчета.
2. Поставете готовите зеленчуци в цедка за пет минути, за да се отцеди излишната течност.
3. Зеленчуците се нареждат доста плътно един до друг, на един пласт, във вакуумиран плик.

Максималният срок на годност на зеленчуците, опаковани във вакуум в производството. Купеното в магазина варено цвекло е подходящо за консумация от шест месеца до една година (точният период е посочен от производителя върху опаковката).

Съвет

След готвене веднага изцедете водата от тигана. Продължителният контакт с вряла вода не само намалява хранителната стойност на зеленчука, но и съкращава срока на годност.

Преди поставяне в хладилник или фризер, купичките със сварено цвекло трябва да се запечатат. Точната начална дата на съхранение ще помогне да се избегнат забавяния.

Трябва да замразите варени зеленчуци на порции, точно толкова, колкото е необходимо за приготвяне на едно ястие. Това е така, защото размразеното цвекло не може да се съхранява отново във фризера. Многократното замразяване превръща здравословния, питателен зеленчук в безвкусна каша.

За съхранение се избират само висококачествени, прясно сварени зеленчуци.. В противен случай наличието на области на разваляне значително намалява срока на годност на продукта.

Когато поставяте варено цвекло в торба, важно е да не забравите да пробиете полиетилена (направете дупки за вентилация).В противен случай кореноплодът много бързо ще се покрие със слуз и ще трябва да бъде изхвърлен.

Зеленчуците, които са сварени, но все още не са охладени, не трябва да се изпращат за съхранение. Рязката промяна на температурата стимулира появата на конденз, което намалява времето за съхранение на готовия продукт. Ако нямате капак под ръка, можете да покриете купата или съда със стреч фолио или да го покриете плътно с фолио за печене.

Заключение

Спазването на сроковете на съхранение и правилните температурни условия помага да се запазят максималните полезни свойства и вкус на варено цвекло.