Варени

Варените яйца са популярни по целия свят, без този продукт е трудно да си представим пълноценна закуска.

Те са източник на витамини и микроелементи и могат да бъдат включени в диетата на хора от всички възрасти.

Само пресните яйца обаче могат да бъдат полезни, но развалените са източник на опасни бактерии, които могат да причинят отравяне.

Прочетете статията за това колко издържат варените яйца и как да увеличите срока им на годност.

Срок на годност в дни

Срокът на годност директно зависи от условията, при които се съхранява продуктът. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго време ще остане свежо, но това не означава, че яйцата не могат да стоят извън хладилника за известно време.

Колко време издържа в хладилник?

Ако поставите яйцата в хладилника веднага след готвене и сушене, те няма да се развалят почти 3 седмици. Но яденето им 20 дни след готвене, дори при стабилна температура от +1...+3 градуса, е опасно.

Прочетете колко издържат варените яйца тук, без черупка - Тук.

Във фризера

Не се препоръчва да замразявате нито варени, нито сурови яйца.

След излагане на ниски температури продуктът губи вкуса си, аминокиселините и микроелементите се унищожават.

Затова се поставят по изключение във фризера, като така може да се съхранява само жълтъка. При пълно замразяване трайността му достига до една година.

При стайна температура, топло

При такива условия продуктът може да се съхранява не повече от три дни. Това е възможно само ако черупката на продукта остане непокътната. Ако е напукан или почистен, срокът на годност се намалява до 12 часа.

Подробности - в това статия.

Колко дълго могат да се съхраняват яйцата в зависимост от метода на готвене?

Методът на готвене пряко влияе върху срока на годност на продукта. Колкото по-дълго продължи термичната обработка, толкова по-дълго ще остане свеж. За да бъде яйцето рохко, са достатъчни 3-5 минути варене.

Ако жълтъкът остане течен, тогава няма да се съхранява дълго време, дори ако е в хладилника. Такива яйца трябва да се консумират в първия ден на приготвяне, само ако се охладят бързо, те могат да останат годни за консумация около два дни. Това правило важи за поширано месо.

За да се свари напълно жълтъкът, яйцето трябва да престои около 10 минути във вряща вода, а на котлона общо около 15 минути. При спазване на тези условия то ще остане свежо в хладилник 20 дни, а на стайна температура – ​​до 2 дни.

Нарушената цялост на черупката намалява тези периоди до 4 дни за хладилник и до 12 часа за съхранение при температура над +15 градуса. Ако яйцето е обелено и поставено в хладилник в съд, то ще се съхранява не повече от 12 часа.

При твърдо сваряване се променя не само структурата на яйцето, но и вкусът му. Но само по този начин могат да бъдат напълно унищожени патогенните микроорганизми, най-опасният от които е салмонелата.

Често срещано погрешно схващане е, че великденските яйца остават свежи по-дълго. Всъщност обработката с естествени багрила намалява срока им на годност, ако се съхраняват в хладилник, до 2 седмици. Ако са използвани химикали за добавяне на цвят, отнема 2-3 дни.

Характеристики на яйчни продукти от различни птици

Горните правила важат за кокоши яйца. Що се отнася до гъските, техният срок на годност е по-кратък, тъй като черупката им има по-пореста структура, през която вредните микроорганизми проникват по-бързо.

Срокът за съхранение на сурови гъши яйца в хладилника не трябва да надвишава 12 дни. За варен продукт този период се намалява до 12 часа.

Пъдпъдъчите яйца могат да се съхраняват в хладилник не повече от седмица след готвене.. Те ще останат свежи в продължение на един месец, ако не се подлагат на термична обработка.

Той ще ви разкаже за срока на годност на варени пъдпъдъчи яйца това статия.

Как да запазите продукта свеж по-дълго?

Има няколко начина да удължите срока на годност на варените яйца. Основното условие е да закупите първоначално пресен продукт. Необходимо е да не е минала повече от седмица от производството му.

Всички начини за удължаване на свежестта яйца след варене:

1. Ако планирате да ги съхранявате дълго време, тогава трябва да изберете чисти яйца с непокътнати черупки.
2. Ако черупката се напука по време на процеса на готвене, ще трябва да се откажете от дългосрочното съхранение на продукта.
3. Преди да поставите яйцето в студена вода, трябва да го затоплите, като го държите на стайна температура за известно време. Ако го извадите от хладилника и веднага го поставите във вода, определено ще се спука.
4. След като готвенето приключи, яйцата трябва да бъдат извадени, охладени и поставени върху кърпа. Когато изсъхнат внимателно се прехвърлят в подходящ съд. Не използвайте груба сила и не ги хвърляйте, за да избегнете повреда на крехката обвивка.
5. Ако яйцата се съхраняват в отворен съд, като чиния, тогава не трябва да се поставят други храни върху тях.
6. Те трябва да бъдат поставени на задната стена на хладилника. Там температурата е по-ниска и топъл въздух няма да достигне до контейнера. Честите промени се отразяват неблагоприятно на свежестта на продукта.
7. Найлонова торбичка не е най-доброто място за съхранение. Ако нямате подходящ съд, по-добре използвайте хартиен плик.

Признаци на увреждане

Ако продуктът започне да се влошава, това ще се прояви с характерни признаци:

1. Миризма. Става грубо, неприятно, с кисел или гнилостен аромат.
2. Промяна на цвета на протеина. Процесите на разваляне го карат да стане син или сивкав.
3. Мухъл. Може да се види на места, където черупката е повредена, появява се дори през малки пукнатини.
4. Промяна на формата на жълтъка. Става неясна, губи своята еластичност и се разпространява дори след пълно готвене.

Суровите, застояли яйца ще изплуват на повърхността, ако ги поставите в чаша вода. Пресният продукт остава на дъното.

Полезна информация

Съвети за съхранение варени яйца:

1. Ако черупката се спука по време на процеса на готвене, тогава такива яйца трябва да се консумират първо.
2. Най-добре е да използвате хранителни пластмасови контейнери с херметичен капак за съхранение на продукта. Това не само ще удължи срока на годност, но и ще избегне разпространението на специфична миризма в целия хладилник.
3. Влагата насърчава растежа на микробите, така че сварените яйца трябва да се изсушат със салфетка или хартиена кърпа.
4. Ако варените яйца често трябва да се съхраняват дълго време, по-добре е да закупите отделен контейнер за тях.

Заключение

Кокошите и другите яйца имат определен срок на годност, който не трябва да се нарушава. Освен това дори у дома има много начини да го удължите.