Един от начините да запазите нетраен продукт или е възможно да замразите рикота?
Кремообразната консистенция и деликатният приятен вкус на рикота позволяват това сирене да се използва в сладки ястия, закуски, сосове и др.
Ако има твърде много наличен продукт, остатъците могат да бъдат замразени, но това трябва да стане според правилата.
Възможно ли е и как правилно да замразите сиренето рикота? Ще ви кажем по-нататък.
Съдържание
Какъв вид сирене е това?
Родината на рикотата е Италия, за която този вид сирене е едно от традиционните и е широко разпространено.
Съдържанието на мазнини може да варира, тъй като зависи от вида на млякото, от което е получена използваната суроватка. Ако е избрано краве мляко, тогава съдържанието на мазнини е около 8%, ако е овче мляко, тогава повече - до 24%.
Има няколко вида сирене рикота:
- свеж (фреска);
- пушени от козе мляко (affumicata);
- приготвени на фурна (al forno) и др.
Суроватката, която влиза в рикотата, се образува от мляко с добавяне на сирище. В производството могат да се използват различни методи за приготвяне, които се основават на нагряване на суроватката.
За коагулация може да се използва винена или друга киселина.. Допълнително за подобряване на вкуса може да се добави сметана. Получената маса се отделя от течността и след това се пакетира.
Рикотата се използва в десерти и сладкиши, характерни за северноиталианската кухня.
Възможно ли е да се замрази?
Подобно на други меки сирена, рикотата не може да се съхранява дълго след отваряне на затворената опаковка. Дори ако са изпълнени всички условия, такъв продукт не може да остане повече от 1-2 седмици. Ако този период трябва да бъде удължен, възниква въпросът за възможността за замразяване.
Меките сирена са по-взискателни към условията на поддръжка от твърдите сирена. И не е препоръчително да ги замразявате. Излагането на отрицателни температури не оставя отпечатък върху продукта - консистенцията му се променя и се отделя суроватка.
Самото сирене рикота става сухо и ронливо, с отчетлива зърнистост. Суроватката се отцежда след размразяване. Такъв продукт, разбира се, не може да се конкурира с пресен.
Можете също така да замразите ястия, които съдържат рикота. Това могат да бъдат чийзкейкове, мъфини, гевреци и др. Ако не се спазват правилата за съхранение, рикотата може да се развали дори преди срока на годност, посочен на опаковката.
Кое е вярно?
Качеството на продукта до голяма степен ще зависи от това колко правилно е извършено замразяването в бъдеще. Ето защо спазването на технологията не трябва да се пренебрегва.
Подготовка на продукта
Колкото по-сухо е първоначалното сирене, което ще влезе във фризера, толкова по-добре. Това ще намали количеството лед, което се образува, когато температурата на въздуха е под нулата.
Трябва да продължите по следния начин:
- Извадете сиренето от контейнера.
- Изстискайте водата с помощта на хартиени кърпи.
- Разбъркайте продукта с лъжица. Консистенцията трябва да е еднородна.
Тара
За замразяване на рикота могат да се използват торбички Ziploc или пластмасови контейнери за храна. Опаковката трябва да е чиста и суха. Сигурното закопчаване ще предотврати контакта на сиренето с други храни и въздух.
Пакет
Процесът на опаковане на рикота за дългосрочно съхранение при ниски температури е прост. Сиренето трябва да се постави в подготвен съд (или торбичка), като се разпредели равномерно.
В същото време е важно незабавно да се определят порциите по обем. Всеки контейнер трябва да съдържа толкова продукт, колкото е необходимо за една употреба.
За да се предотврати навлизането на въздух и контакт с други продукти, пакетът с лед може да се увие в няколко слоя хранително фолио.
В този вид сиренето отива във фризера.. След като изтече достатъчно време за замръзване на продукта, извадете го от формите и изсипете кубчетата лед в торбичка Ziploc.
Това ще ви позволи да съхранявате компактно рикотата във фризера и да освободите тавата за лед. Многократното замразяване на рикота е неприемливо.
Как се размразява?
Най-добре е да размразите рикотата на рафта в хладилника.
Колкото по-голям е размерът на порцията, толкова повече време ще отнеме размразяването. Може да отнеме от няколко часа до ден.
Не е препоръчително да ускорявате процеса, тъй като интензивното нагряване може да доведе до разваляне на продукта - той ще стане пресушен и ронлив, значително ще загуби вкус и консистенция.Най-бързият начин за ускоряване на размразяването е да поставите замразения контейнер в съд със студена вода.
Малко количество отделена течност е нормално.. Можете да го изцедите или можете да го оставите. Продуктът се смесва и след това се използва при приготвянето на различни ястия.
Колко дълго можете да съхранявате във фризера?
Ако спазвате всички правила за съхранение на рикота във фризера, сиренето може да издържи до шест месеца. Но колкото по-дълго е изложено на ниски температури, толкова повече ще се понижи качеството на сиренето.
Затова се препоръчва сиренето да се използва възможно най-бързо. Препоръчителна температура: не по-висока от -18°C.
Заключение
Замразяването на рикота е един от начините за удължаване на срока на годност на нетраен продукт. За да се гарантира, че качеството на сиренето няма да бъде силно засегнато, трябва да се спазват всички правила за замразяване.
И за да не забравите кога точно е поставена рикотата във фризера, етикет с дата, прикрепен към контейнера с продукта, ще бъде полезен.
