Само ако е абсолютно необходимо или е възможно да замразите сиренето маскарпоне във фризера?

Маскарпоне е вид сирене, което е популярно не само в страната си на произход Италия, но и далеч извън нейните граници.

Ако този продукт трябва да се запази дълго време, възниква естествен въпрос: възможно ли е да замразите сиренето маскарпоне?

Тази опция е възможна, но при спазване на редица условия.

Характеристики на продукта

Маскарпонето е кремообразен вид сирене. Сухият остатък съдържа до 75% мазнини, което обяснява кремообразната му пластична консистенция. Продуктът може да се използва за сандвичи и при приготвянето на десерти.

Според технологията те се нагряват до температура не по-висока от 90°C и добавете винена киселина (винен оцет или лимонов сок), за да коагулирате млечния протеин. След нагряване и отстраняване на суроватката продуктът се самопресова в ленен плат.

Приготвеното прясно сирене има много ограничен срок на годност. Изключение правят закупените в запечатана оригинална опаковка. Особеността на препарата е липсата на използване на ензими и млечнокисели култури.

Възможно ли е да се замрази?

Както всеки вид сирене, маскарпонето може да се използва прясно за храна, без допълнителна обработка. Но, ако е необходимо, може да се замрази.

Самият процес на замразяване е възможен поради високото съдържание на мазнини в продукта и високото съдържание на влага.

Това ви позволява да замразите не само самото сирене, но и ястията, в които е включено. Например тирамису, чийзкейк и сос за паста. Ако технологията на замразяване е нарушена, продуктът може да загуби своята консистенция и вкус.

Колко време мога да съхранявам във фризера?

Ако спазвате стриктно правилата за замразяване, сиренето маскарпоне може да остане във фризера доста дълго време. Максимален срок – до 4 месеца.

Важно е да се има предвид, че колкото по-дълго се съхранява, толкова повече сиренето губи качеството и вкуса си.

Как да замразите правилно?

За да може сиренето да запази максималното си качество при замразяване, е необходимо да се спазват редица правила. Те включват подготовка не само на контейнера, но и на самия продукт.

Подготовка

Сиренето трябва да се смеси добре, за да се получи хомогенност.. Ако първоначално в него вече има бучки, препоръчително е да ги разбиете. Лекото нагряване с пара може да помогне за това. Масата ще стане по-хомогенна, по-пластична и ще бъде по-лесна за смесване.

Ако планирате да използвате сиренето в бъдеще за приготвяне на сладки ястия (десерти), тогава, когато го подготвяте за замразяване, можете да използвате една интересна техника - добавете захар предварително.

Препоръчително е да замразите пресен продукт, а не такъв с почти изтекъл срок на годност.

Тара

В отворен съд, когато е изложен на въздух, маскарпонето започва да се разпада и да се разваля. За замразяване изборът на опаковка трябва да бъде особено внимателен.

Подходящи са пластмасови съдове с капак и дебели торбички за фризер, които се затварят с цип.

Готовото сирене се прехвърля в чист и сух съд, в който ще остане във фризера. В същото време е важно да се контролира дали в продукта няма останали въздушни джобове.

Необходимо е да изберете контейнери по такъв начин, че в тях да има достатъчно продукт за еднократна употреба. Многократното замразяване е силно нежелателно.

Не е препоръчително маскарпонето да се замразява направо от магазинната опаковка, тъй като това ще доведе до отделяне на суроватката и мазнината. Консистенцията на продукта ще се промени - ще стане водниста и ще се образуват бучки.

Замръзване

Най-добрият вариант за организиране на замразяване е шоково или бързо замразяване. Ако тази опция не е налице, препоръчително е да поставите контейнера със сирене, така че да получи възможно най-студен въздух.

Колкото по-бързо става замразяването, толкова по-малко водни кристали ще се образуват в продукта., и толкова по-качествено ще бъде след размразяване.

Процес на размразяване

За да се гарантира, че консистенцията на сиренето не страда твърде много, процесът на размразяване трябва да бъде постепенен. Най-добрият начин е да преместите съда със сирене от фризера на рафта на хладилника.

В зависимост от обема на продукта, може да се наложи да изчакате до 12 часа. Размразяването ще отнеме време, но резултатът ще бъде по-добър, отколкото ако ускорите процеса и го изложите на горещ въздух или гореща вода.

Ако след размразяването се е образувала много течност, препоръчително е да разбъркате и/или разбиете цялата смес. Това ще даде на сиренето гладка консистенция. Но дори и в този случай е по-добре да използвате размразения продукт не в чиста форма, а като част от печива и други ястия.

Размразеният продукт трябва да се използва незабавно, тъй като вече не може да лежи дълго време. Въпреки че сиренето беше запазено прясно, неговият вкус и консистенция все още ще се влошат след излагане на ниски температури.

Заключение

Замразяването на сирене маскарпоне е противоречиво решение. Ако е възможно да се избегне този метод на съхранение, тогава е по-добре да го направите.

Само ако има спешна нужда да се запази продуктът за няколко месеца, той може да бъде замразен. В този случай трябва да действате стриктно според алгоритъма.