Бележка за домакините: възможно ли е да замразите сиренето камамбер и как да го направите правилно

Мекото, мазно сирене Camembert е вкусен продукт с приятен вкус. Използва се както самостоятелно, така и като част от сложни ястия.

Ако у дома има повече сирене от необходимото, възниква въпросът за възможността за замразяване.

В статията ще ви кажем дали е възможно да замразите сиренето Camembert и как да го направите правилно.

Характеристики на производството

Камамбер е много популярно сирене, което има уникален вкус и аромат. По време на съществуването си рецептата е претърпяла промени и във вида, в който е сега, е известна от края на 19 век.

Производството на камамбер има редица особености. При традиционна технология сирената се получават със строго определен размер с тегло 0,340 кг. Порция от 25 литра пълномаслено мляко е достатъчна за производството на 12 такива глави..

Традиционно камамберът се приготвя не през цялата година, а от септември до май, преди да настъпят горещините. Самата технология е доста сложна и изисква стриктно спазване на стандартите за температура и време.

Особено внимание заслужава плесенната култура, характерна за камамбер. По време на периода на зреене на сиренето се променя, превръщайки се от бяло в синьо, сивкаво и след това червено-кафяво. Цветът на плесента показва узряването на сиренето и високото качество на продукта..

Ако камамберът е приготвен правилно, той трябва да е твърд, с характерен за сорта цвят на плесен. Транспортът на оригиналния продукт също е специален - използват се специални дървени кутии и слама.

В малкото френско градче Вимутие е издигнат мемориал в чест на момичето М. Харел, което според легендата е живяло в село Камембер и е първото, което започва да продава едноименното сирене.

Възможно ли е замразяване?

Истинският камембер рядко се намира в продажба, така че може да искате да се запасите с него за бъдеща употреба. Продуктът се съхранява добре и може да издържи седмици при подходящи условия.. Но понякога трябва да замразите излишъка.

Повечето твърди и полутвърди сирена могат да се замразяват. И камамбер е един от тях. Това ви позволява значително да удължите живота на продукта у дома. Но има някои нюанси в тази организация за съхранение.

Безспорните предимства на замразяването на продукт включват следното:

• значително (до няколко месеца) удължаване на срока на годност;
• способността да се запасите с продукт;
• възможност за запазване на остатъчен продукт.

След размразяване камамберът ще остане безопасен за здравето.

Продуктът губи ли качеството си след замразяване?

Излагането на отрицателни температури за всеки продукт не преминава без следа. След замразяване сирене може да промени текстурата и да загуби малко вкус.

Ако планирате да го използвате за печене, в сосове и в ястия, които изискват термична обработка, това не е критично. Някакво разпадане или, обратно, жилавост при топенето на сиренето няма да бъде толкова забележимо.

Колко време да се съхранява във фризера?

При правилна организация на съхранението на камамбер Може да остане във фризера до шест месеца. Но е важно да се има предвид, че колкото по-дълго продуктът е във фризера, толкова по-големи ще бъдат промените в текстурата му.

Как да замразите правилно?

Качеството на продукта след размразяване до голяма степен зависи от това колко правилно се извършва замразяването.

Подготовка

Един от основните моменти е да изберете пресен (не изтекъл) продукт без повреди. Сиренето трябва да е добре узряло и доста твърдо. За по-лесно по-нататъшно използване главата може да бъде нарязана на отделни части.

Тара

Всеки блок сирене трябва да бъде внимателно увит във фолио.

По желание парчетата могат да се поставят в контейнер или в плик с цип, който трябва да бъде надписан с дата.

Замразяването на отделни порции означава, че не е нужно да размразявате повече сирене от необходимото. Продуктът не може да се замразява повторно..

Възможно е и замразяване на цялата глава. В този случай няма нужда да премахвате оригиналната опаковка.

Условия

Опакованият продукт се поставя във фризера. И вече не го изваждат, докато не се наложи камамбер. Препоръчително е температурата във фризера да не е по-висока от -18-20°C.

Как се размразява?

Следващият много важен момент е правилното размразяване.. Най-добрият начин е да прехвърлите сиренето от фризера в хладилника. Това ще създаде необходимите условия за постепенното размразяване на сиренето.

Можете също така да размразите сиренето, като поставите съда с него в студена вода.Този подход ще позволи на сиренето да се размрази по-бързо. Не трябва да насилвате процеса на размразяване още повече. Всяко излагане на висока температура ще повлияе негативно на консистенцията на продукта и ще влоши вкуса му.

Заключение

Всяка домакиня сама решава дали да замрази камамбер. Това може да бъде много практично, тъй като дори останалият продукт не трябва да се изхвърля – те могат да бъдат изпратени за дългосрочно съхранение и да се използват изгодно след няколко месеца.

И в случаите, когато камамберът се планира да се използва като прясна закуска, по-добре е да се избягва излагането на ниски температури.