Национално съкровище на Кипър: как да съхранявате и може ли сиренето халуми да бъде замразено?
Халуми е полутвърдо саламурено сирене, произведено от смес от козе и овче мляко. В промишленото производство за приготвянето му често се използва краве мляко.
Продуктът се счита за национално богатство на Кипър и се използва широко в гръцката, израелската и йорданската кухня. От 2021 г. ЕС предостави на Кипър изключителното право да произвежда халуми.
Ще говорим за съхранението и замразяването на сиренето халуми в тази статия.
Съдържание
Характеристики на продукта
Поради високата си точка на топене сиренето халуми най-често се използва за пържене или скара. Няма нужда да се страхувате, че продуктът ще се стопи и ще загуби оригиналната си форма.
Сред уникалните характеристики на продукта Производителите на сирене наричат следните свойства:
солено-кремообразен вкус с пикантни нотки на мента;- еластична слоеста, сравнително плътна текстура;
- липса на характерна кора, което е свързано със съхранението в саламура;
- висока огнеупорност;
- богат на органични и мастни киселини, аминокиселини;
- съдържа ретинол, холин, минерали и дори аскорбинова киселина (което не е характерно за ферментиралите млечни продукти).
Този продукт:
- има антимикробни свойства,
- намалява нивата на кръвната глюкоза,
- подобрява функциите на имунната система на организма.
Съдържанието на калории и диетичните мазнини може да варира в зависимост от производителя и марката, но тези разлики обикновено са незначителни.
| Съдържание на калории на 100 g продукт | катерици | мазнини | Въглехидрати |
| 316-352 kcal | 23 гр | 26 гр | 2 гр |
Халуми, направено от краве мляко, е по-диетично сирене в сравнение с неговия аналог от козе и овче мляко. Неговото съдържание на мазнини не надвишава 25%, докато за продукт, произведен от адаптирано мляко, то е почти 47%.
Продуктът едва ли ще е подходящ за привържениците на веганската хранителна система., защото при приготвянето му производителите на сирене използват сирище от животински произход.
Как да си направим пържено сирене халуми, видео рецепта:
Срок на годност и съхранение в хладилник и фризер
Халуми обикновено се опакова във вакуумна торбичка и кутия. Необходима е херметична опаковка, за да се гарантира, че сиренето винаги е в саламура и остава прясно. Въпреки това, колкото по-дълго се съхранява сиренето, толкова по-плътна ще стане структурата му.
Срокът на годност на даден продукт зависи от формата, в която и при каква температура го съхранявате.:
| В хладилника (0-6°C) | Във фризера (от -14 до -16? C) | |
| Затворен халуми | 8-12 месеца | 6-9 месеца |
| Отворете халуми | 3-5 дни | 4-6 месеца |
| Варено халуми | 10-14 дни | 4-6 месеца |
Подправките в сиренето са не само начин да разнообразите вкуса му. Производителите твърдят, че това е допълнителна възможност за удължаване на срока на годност.
Някои ценители на сиренето съветват да го съхранявате в зехтин. Единственото нещо е, че този метод трудно може да се нарече бюджетен.
Разрешено ли е замразяването?
Уникалната технология на производство и полутвърдата текстура позволяват продуктът да бъде замразен без загуба на вкус. Повечето сирена се съхраняват във фризера до шест месеца, след което вкусът им се променя към по-лошо.
Ситуацията с халуми е различна - сиренето се запазва по-дълго и остава също толкова вкусно. Текстурата му може да стане малко по-плътна, но тези промени са незначителни. Препоръчително е да замразите не нарязано сирене, а целия блок в херметична опаковка.
Освен това можете дори да замразите варен (пържен) продукт. Бъдете готови обаче сиренето да загуби своята хрупкавост и да стане по-меко.
Как да замразите правилно?
Технология на замразяване сиренето халуми не е особено сложно:
- Опаковайте блокчето сирене в найлоново фолио или го поставете в херметична торбичка, специално предназначена за замразяване. Важно е избраната опаковка да е влагоустойчива. Продуктът в оригиналната си производствена опаковка не се нуждае от допълнителна опаковка.
- Поставете датата на замразяване на всеки контейнер, за да улесните по-късно навигацията в срока на годност.
- Изберете най-сухото място във фризера за съхранение, където няма риск от евентуално образуване на лед.
- Съхранявайте сиренето не повече от 6-9 месеца, за да не загуби впоследствие уникалния си вкус.
Заключение
Халуми е леко осолено саламурено сирене с висока степен на огнеупорност. Използва се в кулинарията суров, печен или пържен. Продуктът е богат на витамини, минерали и аминокиселини.
Срокът на годност зависи от температурата на въздуха и дали опаковката е запечатана или не.. Сиренето може да бъде замразено, за да се удължи срокът му на годност.
