Пикантен вкус и вкусен аромат: как да съхранявате пушено сирене?

Пушеното сирене е здравословен продукт. Има пикантен вкус и приятен аромат.

Въпреки това, когато го купувате, трябва да имате предвид, че както всички млечни продукти, той бързо се разваля.

Затова би било добре да научите как да съхранявате пушено сирене в хладилник, за да остане свежо възможно най-дълго.

Колко дълго се съхранява?

Структурата на пушените сирена се различава малко от твърдите сортове. Средно техният срок на годност е около 4 месеца при условие, че оригиналната опаковка е непокътната.

За тази цел е необходимо стриктно да се спазва срокът на годност на сиренето, предоставен от SanPiN и посочен от производителя върху опаковката. В същото време опциите за опаковане на пушени продукти са не по-малко важни.

Във вакуум

Това е най-надеждният вид опаковъчен материал, осигуряващи херметичност и безопасност на годност:

1. Продължителността на съхранение на сиренето във вакуумна обвивка се влияе от фактори като целостта на оригиналната опаковка.

   Според GOST, пушено сирене преди отваряне е от 45 дни до 4 месеца, като се вземе предвид срокът, посочен от производителя.

2. След отваряне на фабричната вакуумна опаковка и при спазване на препоръките за съхранение на продукта в хладилник, срокът на годност се намалява до 7-10 дни.Но отново, като се има предвид информацията, посочена на опаковката.
3. Съхранението на продукти, опаковани във вакуумна опаковка след фабрично нарязване на порции, има свои собствени характеристики. Производителят посочва на етикета точните срокове на годност на такъв продукт. Но след отваряне порционираните филийки не могат да се съхраняват в хладилника повече от 6-7 дни.

Пушеното сирене, съхранявано като цяла глава в индустриална вакуумирана опаковка, има по-дълъг срок на годност. Когато се създадат подходящи условия, той остава годен до 180 дни.

В други опаковки

Можете да запазите годността на пушено сирене не само във вакуум. В този случай продължителността ще зависи от конкретни условия, най-важното от които е опаковката да не е мокра отвътре.

например:

• в парафинова производствена обвивка пушеното сирене остава свежо 60 дни;
• в пергаментова хартия периодът е само 7 дни;
• във фолио - същото количество;
• в закупен от магазина хранителен филм свежестта на пушено сирене не надвишава 3 дни;
• нарязани филийки, увити в найлонов плик и лишени от въздух, губят хранителната си стойност още по-бързо, в рамките на 1-2 дни.

Отворен срок на годност

По принцип не се препоръчва да съхранявате пушено сирене отворено. Причините за това са доста значими:

1. Неговите специфични аромати се абсорбират лесно от намиращите се в близост продукти.
2. Освен това самите сирена бързо придобиват чужди миризми.
3. Продукт без покритие, особено без никаква опаковка, ще изсъхне много бързо.

   Затова трябва да се консумира в рамките на няколко часа. Ако сиренето е напукано, хранителните му качества се губят.

Ако нямате хартия за печене, фолио или стреч фолио, можете да използвате найлонов плик. Това ще предпази продуктите от напукване за кратко време и ще удължи тяхната свежест.

температура

Оптималният температурен режим, който осигурява качеството на пушеното сирене и годността му за консумация е 6°C. Това е температурата, поддържана в хладилното отделение.

Освен това, важно е да осигурите на продукта необходимото ниво на влажност в рамките на 80-90%. По-ниските стойности причиняват изсъхване на сиренето, докато по-високите стойности причиняват лепкав продукт и може да се появи мухъл по него.

Особености

В домашни условия пушеното сирене може да се съхранява в хладилник, фризер или без да ги използвате. Съхранението при стайна температура обаче изобщо не е приемлив вариант, тъй като млечните продукти бързо се развалят.

В хладилник

Рафтът на хладилника е най-доброто място за да запазите пушеното сирене свежо и годно за консумация. Именно тук се поддържат температурните условия, подходящи за съхранение на млечни продукти.

Температурните промени при честото му отваряне се отразяват негативно на качеството на продукта. Следователно, той трябва да бъде разположен дълбоко в рафтовете на задната стена на хладилника.

За да се осигури дългосрочно съхранение, трябва да се спазва следното: правила след отстраняване на оригиналната опаковка:

1. Имайте предвид, че горещо пушените продукти се развалят по-бързо от студено обработените.
2. Не забравяйте, че големите парчета остават свежи по-дълго от малките. Порционното сирене се разваля най-бързо.
3. Продуктът трябва да се постави в хладилник в запечатан контейнер, за да се елиминира рискът от смесване на миризмите на продуктите, съдържащи се в шкафа.

   За да направите това, се препоръчва да използвате специален тиган за сирене, изработен от стъкло или керамика с плътно затварящ се капак. Можете също да използвате контейнер за храна или обикновен стъклен буркан.

4. По-добре е да откажете продукт с повредена опаковка в магазина, дори ако срокът на годност все още е валиден.
5. Не се препоръчва използването на хранително фолио и найлонови торбички за опаковане. Продуктът трябва да се остави да "диша". Въпреки това, за да се избегне влиянието на външни миризми от съседни продукти и обратно, пушеният продукт трябва първо да се увие в пергамент и след това да се постави в найлонов плик.
6. Можете да използвате специална хартия за сирене или фолио за печене за съхранение в хладилника.
7. Продуктът не може да се поставя в хладилника без опаковка. Ще изсъхне и ще придобие чужди миризми.

Може ли да се замразява?

Можете да замразите пушено сирене. Препоръчително е обаче да направите това само ако не е възможно да го използвате в близко бъдеще. При замразяване се запазва хранителната стойност.

Но под въздействието на ниски температури продуктът се дехидратира и губи първоначалните си структурни характеристики. В резултат на това става неподходящ за сервиране след размразяване, губи еластичността си, рони се и ароматната му специфична миризма става по-слабо изразена.

Въпреки това, не се разстройвайте. Замразеният продукт се използва успешно за приготвяне на всякакви ястия. В същото време срокът на годност може да се увеличи до 6 месеца. Въпреки това, висококачественото замразяване изисква спазване на прости, но важни правила.

Между тях:

1. Препоръчително е да поставите порционирани парчета или настъргани трохи във фризера в такива количества, които могат да се използват наведнъж веднага след размразяването.
2. Преди да заредите във фризера, парчето трябва да се увие в пергамент или хранително фолио, след което да се постави в найлонов плик.
3. Филийките за приготвяне на топли сандвичи трябва да се поставят в херметически затворен съд, постлан с хартия за печене или поръсен с брашно, за да не се слепват.
4. Натрошеното сирене може да се замрази в стъклен съд, като първо се поръси с брашно и се разклати, така че прахът да се разпредели равномерно.
5. Размразяването на сиренето трябва да става постепенно. За да направите това, преместете го от фризера на рафта на хладилника за няколко часа, докато се размрази напълно. След това можете да използвате продукта за приготвяне на пица, крутони, гювечи, печива и сосове.

Заключение

За висококачествено съхранение на пушено сирене трябва да обърнете специално внимание на срока на годност при закупуване и след това да създадете необходимите условия, които ще гарантират неговата свежест.

Пренебрегването на съветите за правилно съхранение може да доведе до сериозно отравяне. развален продукт.