Бележка за любителите на италианската кухня: време за съхранение и характеристики на сиренето burrata

Burrata е световно известно италианско сирене, чието име идва от думата burro, което означава „масло“.

Продуктът е изискана комбинация от сметана и моцарела. Ще говорим за сроковете и условията на съхранение на сиренето burrata по-долу.

Какво представлява?

Burrata дължи появата си преди повече от сто години на селската традиция да се използват всички налични продукти, дори остатъците. За тази цел, наред с други неща, се използва вторична обработка.

Процесът на приготвяне на такова изискано сирене има свои собствени характеристики. В началния етап на производство млякото се подсирва с помощта на сирище. Получената извара се поставя в подсолена суроватка (вода). От масата се изваждат „низовете“ на сиренето и се приготвя сиренето с обичайната форма.

От още горещите топчета се правят “торбички”, в които се поставя нежната кашкавалена плънка. Готовата порция се завързва със златен цвят или по друг начин, придаващ характерен вид на продукта.

Въпреки факта, че бурато първоначално съдържаше остатъци и изрезки от моцарела, полученото сирене е висококачествен деликатес. Произвежда се ръчно в различни фабрики. Това се отразява на вкуса на сиренето, който може да се различава.

Теглото на всяка порция (една „чанта”) варира от 0,250 до 0,500 кг.

Колко дълго се съхранява?

Закупен от магазин и съхраняван в затворена оригинална опаковка, Burrata може да се съхранява за целия срок, посочен на етикета от производителя. Ако опаковката вече е отворена, срокът на годност рязко намалява.

Деликатното сирене с кремообразен пълнеж е нетраен продукт, не са предназначени за дългосрочно съхранение. Експертите препоръчват да се консумира в рамките на 1-2 дни веднага след приготвянето (или след отваряне на запечатаната опаковка).

Течността, в която се доставя продуктът, може да се изсипе в съд, за да може буррата да се съхранява в него още ден-два. След 48 часа сиренето все още е годно за консумация, но вече не е прясно. Постепенно може да придобие кисела миризма и да промени вкуса.

Ограничението за консумация на Burrata е 4-5 дни след приготвяне или счупване на пломбата на фабричната опаковка, но е по-добре сиренето да се използва по-рано.

Условия

Деликатно прясно сирене с ограничен срок на годност изисква стриктно спазване на правилата за поддръжка и транспортиране. Всяко нарушение може да доведе до разваляне на буррата дори преди изтичане на срока на годност.

Оптималните условия за сирене са хладна среда (+4-6°C), както и защита от контакт със слънчева светлина и други продукти. Затова е по-добре да съхранявате сиренето в хладилника в херметически затворен съд в хладка вода.

Не е препоръчително буррата да се замразява. Като меко сирене, продуктът не понася добре ниски температури, поради което може да загуби консистенцията и вкуса си.

Буррата не трябва да се сервира студена - трябва да се извади от хладилника половин-един час преди консумация, за да може продуктът да престои на стайна температура.Сиренето също трябва да се нарязва едва след като е малко топло.

В класическата италианска кухня буррата върви добре с домати, билки и хрупкав хляб.

Признаци на разваляне на Burrata

Продукт с изтекъл срок на годност или такъв, който е бил съхраняван неправилно, може бързо да се развали. Следните прояви могат да показват това:

• неприятна миризма на кисело мляко;
• промяна на цвета до нехарактерен;
• кисел или горчив вкус;
• нарушение на консистенцията с образуването на слуз, изсъхнали участъци и др.

Развалено сирене бурата не трябва да се яде, дори след допълнителна топлинна обработка.

Заключение

Burrata е продукт с богат състав в лесноусвоима форма и деликатен вкус. Използването му в храната насища тялото с полезни вещества.

Дори малко парче от 30 грама продукт, приготвен по класическата рецепта, осигурява на организма витамин А (5% от дневната норма), калций (16% от дневната норма) и други полезни вещества.

Но също така е необходимо да се вземе предвид високият процент съдържание на мазнини в продукта и неговото съдържание на калории. Деликатната консистенция и уникален вкус на буррата е квинтесенцията на вкуса за ценителите на италианската кухня.