Идеален за условия и срокове: съхранение на риба във вакуумна опаковка
Вакуумното опаковане на продукти е удобен начин за удължаване срока на годност на стоките. Подходящ е и за съхранение на риба - сурова, осолена, пушена и сушена.
Този метод на опаковане предотвратява изветрянето и дехидратацията. Но дълъг срок на годност е възможен само ако се спазват редица правила, условията на съхранение и вида на продукта се вземат предвид.
Ще говорим за правилата и срока на годност на рибата във вакуумна опаковка по-долу.
Съдържание
Предимства на контейнерите
Използването на вакуумни опаковки набира все по-голяма популярност поради редица предимства. Те включват:
- поддържане на външен вид;
- запазване на вкуса и сочността;
- удължаване на срока на годност;
- лекота на транспортиране;
- възможност за съхранение на риба, нарязана на порции и цяла;
- спестяване на място;
- предотвратяване на разпространението на миризма.
Това позволява на торбичката гладко да обхване продукта без риск от повреда на опаковката или оставяне на кухини. Вакуумираната риба може безопасно да се съхранява заедно с други продукти.
Къде и колко да съхранявате?
Целта на вакуумния контейнер е да изолира съдържанието от достъп на въздух. В същото време се запазват целостта на продукта и неговите свойства.
Достъпът на въздух позволява на микроорганизмите активно да се размножават, тъй като се създава благоприятна среда за това.
Рибните продукти, които са преминали през промишлено опаковане, трябва да имат цялата необходима информация (дата, условия на съхранение) директно върху опаковката.
Продължителността на съхранение на рибата във вакуумна опаковка се определя от температурата и други условия.
Като цяло
Рибата във вакуумна торбичка трябва да се съхранява на хладно място. В противен случай срокът му на годност ще бъде съкратен. Задължителните условия са:
- запазване целостта на опаковъчния материал;
- защита от слънчева светлина;
- дръжте на хладно място.
Когато се почиствате с прахосмукачка, трябва да се уверите, че остри рибени кости и перки не пробиват торбата.
В отвореното
След отваряне на вакуумната торба тя се разхерметизира. Когато кислородът стане достъпен за рибното месо, срокът на годност рязко намалява.
Този продукт трябва да се използва възможно най-скоро - в рамките на няколко днидокато е в хладилника. Такъв продукт вече не може да се преопакова във вакуум и срокът му на годност не се удължава.
Срок на годност
Срокът на годност на рибен продукт във вакуумна опаковка зависи от условията на съхранение. След приключването му рибите вече не могат да се използват за храна.
Реалният срок на годност на продукта може да бъде намален. Те се влияят от свежестта и качеството на суровините, спазването на технологията за готвене и запечатване, както и по-нататъшното транспортиране и съхранение.
Сурови
Прясно охладената риба е нетраен продукт. Времето за съхранение е ограничено до един или два дни.За да се удължи времето за съхранение на продуктите и да се осигури транспортирането им, те са вакуумирани.
Това видео ще ви покаже как да съхранявате сурова риба във вакуумна опаковка:
Пушен
Пушените рибни продукти също са нетраен продукт. При вакуумно запечатване може да се съхранява в дълбоко замразени условия до 90 дни, при температури от -2°C до +8°C за един месец.
Ако качеството на рибата е съмнително още преди вакуумното запечатване, тя не трябва да се опитва да бъде консервирана.
Солено
Леко осолена риба когато се съхранява в температурен диапазон от -4 °C до -8 °C обикновено може да продължи 3 месеца. При ниски температури над нулата – от 0°С до +6°С – не повече от месец.
Изсушени
Съхранението на рибни продукти във вакуумирани опаковки се регламентира от правилата. При опаковането труповете се сортират един по един или няколко малки заедно, но винаги на един слой.
В този вид могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца, а във фризер до една година. Сухата нискомаслена риба се съхранява по-дълго от мазната.
Видеото ще ви покаже как да съхранявате сушени и сушени риби във вакуумна опаковка:
Как да удължа срока?
Значително удължаване на срока на годност на рибен продукт във вакуум може да се постигне само чрез замразяване. В същото време е препоръчително стоките да се поставят във фризера не когато срокът на годност вече е изтекъл, а предварително.
Правилата за доставка, съхранение и транспортиране на рибни продукти се регулират от нормативни документи - GOST и SanPin.
Определяне на свежестта на продукта
Без да отваряте опаковката, можете да прецените качеството на рибата по външния вид. Ако е закупен в търговска верига, той трябва да бъде маркиран и етикетиран с посочване на производителя, датата на производство и условията на съхранение.
Самият контейнер не трябва да се поврежда, тъй като при понижено налягане кислородът получава достъп до съдържанието и продуктът започва да се влошава.
Също така не трябва да има подуване на торбата. Това може да показва нередности при подготовката, транспортирането или съхранението на продукта. Вакуумната риба трябва да се продава на хладилни тави.
След като проверите самата опаковка, включително всички шевове, трябва да проверите рибата. Филмът на торбата трябва да приляга възможно най-плътно към трупа. Опаковката не трябва да съдържа течност, въздушни мехурчета и чужди тела, а съдържанието не трябва да се движи свободно в нея.
Рибните продукти трябва да имат цвят и консистенция, характерни за метода на предварителна обработка. По трупа не трябва да има петна, слуз или други чужди тела.
Дори всичко да изглежда добре с продукта, трябва да го прегледате след отваряне на опаковката. Ако рибата има необичайна консистенция или съдържа слуз и плесен, тя не трябва да се яде, дори ако всички срокове на годност са спазени.
Заключение
Съхраняването на риба във вакуумна опаковка е добро решение в много случаи, тъй като ви позволява да удължите срока на годност на нетраен продукт. Това е удобен и практичен вариант за съхранение на много продукти.и не само риба.
За да ви хареса продуктът с качеството си, трябва стриктно да спазвате правилата за поддръжка и да не съхранявате продукта по-дълго от препоръчаното от производителя.
