За да остане свеж възможно най-дълго: срок на годност на рибните полуфабрикати

Използването на полуготови рибни продукти може значително да улесни процеса на готвене.

Ще бъде изразходвано по-малко време, а крайното ястие не е по-ниско по вкус и хранителни характеристики от приготвеното от цяла риба.

За да получите максимална полза от продукта, е необходимо да го съхранявате правилно. Прочетете статията за срока на годност на рибните полуфабрикати и какви условия трябва да се спазват.

Условия

За да сте сигурни, че полуготовите рибни продукти остават свежи възможно най-дълго, следвайте следните препоръки:

1. По вътрешната повърхност на полуфабрикатите не трябва да има кръвни съсиреци, остатъци от органи или тъмен филм, тъй като най-много бактерии има в неизкормена риба.
2. Кожата трябва да бъде почистена от люспите, перките трябва да бъдат отрязани и костните им части да бъдат отстранени.
3. След обработката полуфабрикатите се охлаждат за около 3 часа при температура 0...+4 градуса. За да направите това, те могат да бъдат поставени на долния рафт на хладилника. В този вид големите порции остават годни за консумация през целия ден.
4. Оформените котлети се нареждат върху тава за печене на слой от 5 мм. Те трябва да бъдат приготвени или замразени в рамките на 12 часа. Покрийте тавата за печене със стреч фолио, в което с клечка за зъби се правят няколко дупки. Това ще избегне натрупването на конденз.
5. Във фризера полуготовите продукти трябва да бъдат индивидуално опаковани. За да направите това, използвайте вакуумни и обикновени торбички или контейнери с херметичен капак.
6. Преди да поставите храната във фризера, охладете я за 2-3 часа на долния рафт на хладилника.
7. Във фризера полуготовите продукти остават годни за консумация от 1 до 3 месеца, в зависимост от вида на продукта.
8. Не се препоръчва дългосрочно съхранение на охладени продукти в найлоново фолио. В него бързо се образува конденз, така че е по-добре да смените торбата с пергамент.

Период

Общият срок на годност на всички охладени рибни полуфабрикати, включително времето за доставка до крайния потребител, е 24 часа. В същото време те трябва да се съхраняват в хладилник при температура от 0...+4 градуса.

Времева рамка склад за различни видове полуфабрикати:

• при стайна температура всички полуготови продукти могат да се съхраняват не повече от 2 часа, при условие че са в хладно помещение;
• мляната риба или малки порции се съхраняват в хладилник за не повече от 6-8 часа;
• във фризера котлетите и каймата остават годни за консумация около 3 месеца;
• рибните кнедли не могат да се съхраняват повече от 30 дни във фризера;
• нарязаното рибно филе може да издържи в хладилника 24 часа, ако го поставите във фризера, срокът на годност ще се увеличи до 3-4 месеца.

Как се съхраняват кулинарните продукти?

Условия съхранение на кулинарни рибни продукти:

1. Преди да поставите храната в хладилника, тя трябва да се остави да се охлади след термична обработка.
2. Готовите ястия се прехвърлят в контейнер или се увиват в пергамент. Продуктът трябва да бъде изолиран от други ястия.
3. Охладените продукти се поставят в подходящи съдове, които се увиват в стреч фолио, като се правят няколко дупки.
4. Ако решите да ги замразите, можете да поставите продуктите в затворени пликове.

Моля, имайте предвид, че след замразяване вкусът на готовите кулинарни продукти леко се влошава. Затова трябва да ги ядете възможно най-рано.

Времева рамка

Срокът на годност на кулинарните рибни продукти зависи от това дали са били термично обработени или не. Условията за съхранение имат значение: в режим на отопление, в хладилник или във фризер.

Без термична обработка

Ако кулинарните изделия не са преминали термична обработка, тогава срокът на годност в хладилника ще бъде както следва:

• цели трупове - не повече от 2 дни;
• филе – 24 часа;
• нарязана и нарязана риба - 4 часа;
• кайма от риба и продукти от нея - не повече от 24 часа.

Не се препоръчва съхраняването на рибни кулинарни изделия във фризер без термична обработка. Изключение правят кнедли и котлети, които остават годни за консумация не повече от 30 дни.

С термична обработка

Срокът на годност на кулинарните рибни продукти, претърпели термична обработка е следното:

1. За варени или поширани продукти при температура 60-65 градуса трайността е не повече от 30 минути.
2. За пържени полуфабрикати в режим на отопление - около 2 часа.
3. Продуктите, които са задушени и не са извадени от уреда, се съхраняват 40 минути.
4. Изпечените полуфабрикати не могат да се съхраняват в режим на отопление.
5. В хладилника варената, пържена и печена риба остава годна за ядене 36 часа, ястията с кайма - 24 часа, а салатите с полуготови рибни продукти - не повече от 12 часа.
6. Срокът на годност на готовите рибни полуфабрикати във фризер е около 30 дни.

Заключение

Полуготовите рибни продукти ви позволяват да спестите време за рязане и приготвяне на ястия. За да се запази свежестта на продуктите, те трябва да се съхраняват в хладилник, със задължителна изолация под формата на торба, пергамент или филм.