Кулинарен въпрос: колко дълго можете да съхранявате пържена риба в хладилник и без?
Пържената риба е вкусна и здравословна. Често се приготвя за бъдеща употреба и се съхранява в хладилник или фризер до следващото хранене.
Трябва обаче да запомните, че това е нетраен продукт, в който патогенните бактерии се размножават много бързо.
Прочетете статията за правилното съхранение на пържена риба.
Съдържание
Срок на годност на ястието
Срокът на годност на пържената риба зависи пряко от това къде се съхранява: във фризер, в хладилник или при стайна температура. От значение е видът на опаковката, степента на защита срещу изпаряване на влагата и качеството на приготвяне на продукта.
На стайна температура
Ако е възможно, по-добре е да съхранявате пържена риба на хладно място. Колкото по-висока е температурата на околната среда, толкова по-бързо се влошава. Средната температура на въздуха в апартамент е +23...+25 градуса, а в кухнята често надвишава тези цифри.
При такива условия пърженият продукт ще бъде годен за консумация в продължение на 3 часа. След определения период от време бактериите ще започнат да се размножават в него, докато външният вид и миризмата ще останат непроменени.
В хладилник
След пържене рибата трябва да се постави в хладилника. Там ще остане годен за консумация 1,5 дни (не повече от 36 часа). Трябва да се има предвид, че температурата вътре в хладилника постоянно се променя. Приблизителен обхват +2…+6 градуса.
Това зависи от редица фактори:
От настройките, зададени от потребителя.- На нивото на натоварване на рафтовете. Колкото повече храна съдържат, толкова по-плътни са тенджерите, контейнерите и торбите, толкова по-лошо циркулира студеният въздух, което означава, че те ще се охлаждат по различен начин.
- От местоположението на продукта. Колкото по-близо е храната до вратата, толкова по-податливи са на температурни промени, което означава, че се развалят по-бързо.
Във фризера
Във фризера пържената риба може да остане годна за консумация 3 месеца. В този случай температурата в камерата не трябва да бъде по-ниска от -18 градуса. Задължително условие е висококачествено запечатване на продукта и липса на контакт с въздух.
По-добре е да поставите рибата на долните рафтове. Те се отварят по-рядко, така че топлите въздушни маси не навлизат толкова често в тях.
Може ли да се замразява?
Пържената риба може да бъде замразена. Добре е филето да бъде изпратено във фризера. Костите ускоряват развалянето на продукта. Наличието на вътрешности в рибата е недопустимо.
Вкусът му също ще остане непроменен, но само ако е правилно размразен.
Как правилно да съхранявате?
Подготовка преди съхранение:
- Преди да съхранявате пържена риба в хладилника, тя трябва да се охлади. Веднага след пържене не можете да го изпратите за съхранение.Ако поставите горещ продукт на студено, той ще започне активно да отделя пара, която ще се превърне в кондензат, което е плодородна почва за разпространението на микробната флора.
-
Рибата, охладена до стайна температура, се прехвърля в пластмасов съд или емайлирана купа.Не забравяйте да покриете контейнера с капак. Това ще предотврати разпространението на миризмата из хладилника.
Самата риба също може да абсорбира външни аромати. Затова го съхранявайте само в затворена форма.
- Ако няма съдове с капак, поставете рибата в чиния и я увийте в стреч фолио или фолио. В краен случай използвайте чиста найлонова торбичка.
- Най-добре е да поставите продукта на долния рафт, по-близо до задната стена.
- Недопустимо е да оставяте риба в тигана, в който е била пържена. Това ще доведе до абсорбиране на масло и намаляване на вкуса на продукта. Чугунените тигани могат да взаимодействат с месото и да доведат до унищожаване на здравословните Омега-3 и Омега-6 мазнини.
Подготовка преди поставяне във фризера:
- след пържене рибата се охлажда до стайна температура;
- за 1-2 часа се оставя в пластмасов съд в хладилник на някой от рафтовете;
- прехвърлете продукта в подходящ за замразяване контейнер и го поставете във фризера;
- Рибата трябва да се постави във фризера на един слой, което осигурява равномерно замразяване на целия труп.
- когато е напълно замръзнало, може да се прехвърли.
- Най-добре е пържената риба да се съхранява във фризера във вакуумирани торбички, тя няма да изсъхне в тях, дори ако остане няколко месеца.
Във фризера рибата трябва да бъде защитена от студ. Откритите зони са изложени на ниски температури, което води до бързо отстраняване на влагата и провокира студени изгаряния. Това се отразява негативно на вкуса на продукта и неговия външен вид.
Как да претопляте преди употреба?
Ако продуктът е престоял в хладилника не повече от 12 часа, може да се консумира студен. В други случаи е необходима повторна топлинна обработка.
Продуктът може да се изпържи в прясно олио. Не е нужно да го държите на огъня дълго време, достатъчни са няколко минути. Ако е бил приготвен в сос, тогава трябва да се доведе до кипене.
Ако рибата е била съхранявана във фризера, тя трябва да се постави в хладилника преди повторно затопляне. Микровълните за размразяване на пържена риба трябва да се използват само в краен случай. Факт е, че под въздействието на микровълните филето става „гумено“.
Последици от неправилно съдържание на продукта
Неправилното съхранение на пържена риба води до бактериите започват да се размножават в него, което може да причини сериозно хранително отравяне.
Основната опасност е, че продуктът изглежда и мирише като пресен.
В ранните етапи на разваляне има твърде малко бактерии, така че няма да е възможно да се разбере, че рибата е започнала да се разваля с просто око. Количеството токсини обаче е достатъчно, за да предизвика стомашно-чревно разстройство с диария, повръщане и болки в корема.
Заключение
Можете да съхранявате пържена риба във фризер и хладилник. Основното е правилно да подготвите продукта и да осигурите неговата плътност., предотвратявайте натрупването на конденз и поддържайте подходяща температура.
