Триковете на готвача или колко дълго можете да съхранявате варена и печена риба в хладилника

Рибата е изключително полезен и вкусен хранителен продукт. Въпреки това, с всички положителни характеристики, трябва да се отбележи значителен недостатък.

Ястията, приготвени от него, се развалят много бързо. И когато се консумират в застояло състояние, те причиняват сериозно отравяне.

Ето защо е важно да знаете правилата и срока на годност на варени и печени рибни ястия. Ще ви разкажем по-нататък колко дълго може да се съхранява варена и печена риба в хладилника.

Значението на правилното съхранение на готовите ястия

Нарушаването на правилата за съхранение на рибни ястия, приготвени по какъвто и да е начин, е изпълнено със сериозни здравословни проблеми. Особено от състоянието на храносмилателния тракт.

В допълнение към опасната възможност за отравяне от остарял продукт трябва да се вземат предвид и други негативни нюанси.в резултат на пренебрегване на препоръките за съхранение на варена/печена риба:

1. Влошаване на вкуса на приготвените ястия.
2. Появата на горчив вкус.
3. Придобиване на чужди миризми.
4. Образуване на коричка, напукване/изсъхване на парчета.
5. Загуба на апетитна оригинална форма.
6. Намалена външна привлекателност.

Откриването дори на един от изброените аспекти става причина за задълбочено изследване на рибното ястие. След това ще трябва да вземете решение относно възможността за по-нататъшното му потребление.

Срокове

Срокът на годност на рибата може да варира в зависимост от начина на приготвяне. Продукт, който е преминал топлинна обработка под формата на варене или печене, има свои собствени характеристики.

Варени

Варенето е доста надежден метод за топлинна обработка.. По време на процеса на готвене рибният труп е равномерно наситен със сол, която действа като консервант.

С този метод обаче пулпата се насища с голямо количество влага, което я прави по-рохкава. Това води до бързо заселване на бактерии върху пулпата.

Освен това водата бързо се изпарява от сварената риба, което води до деформация на парчето и те бързо застояват.

За да не се случи това, се препоръчва сварената риба да се опакова с херметична опаковка. при което, без охлаждане, такъв продукт може да се съхранява за не повече от 2 часа.

В хладилника сварената риба остава свежа 2-3 дни. Но се препоръчва да го поставите в хладилника в същия съд, в който е приготвен. Преди употреба бульонът с риба се довежда до кипене, което запазва вкуса му.

Без бульон, сварената риба може да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. при което, трябва да се сгъне в пластмасов контейнер и да се постави на горния рафт на камерата.

Приготвени на фурна

Печенето гарантира, че всички хранителни вещества се запазват в продукта. Въпреки това, такава риба не трябва да се съхранява дълго време. Излага се на външната среда по-бързо от вареното, изсъхва, втвърдява се и губи вкуса си.

Варена и печена риба, приготвени със зеленчуци, могат да се съхраняват не повече от един ден. Без хладилник - не повече от 1 час.

В какъв контейнер е най-добре да го съхранявате?

Спазването на сроковете за печени и варени рибни продукти не е единственото условие за правилното им съхранение. Важно е да използвате правилните контейнери и опаковки, които минимизират вероятността от бактериално замърсяване на крайния продукт. Те също така ще предотвратят излагането на миризми от близките продукти и ще запазят хранителните и вкусови качества.

Следователно, за съхранение на варени или печени ястия Препоръчително е да използвате:

• специални пластмасови контейнери за храна, които не позволяват преминаването на миризми;
• само екологично чисти опаковки за храни;
• чанти с цип със закопчалка, предотвратяваща проникването на въздух и размножаването на патологични бактерии;
• алуминиево фолио;
• пергаментова хартия;
• полиетиленово фолио.

Използването на херметически затворени опаковки и специални контейнери за съхранение на варени/печени рибни ястия ви позволява да удължите срока на годност. Въпреки това годността им за човешка консумация, дори и поставени в специален контейнер, не трябва да надвишава допустимия срок на годност.

Признаци на развален продукт

Можете да разберете, че варената или печена риба се е развалила по няколко признака. Те съвсем ясно показват, че продуктът е опасен за употреба.

Развален продукт може да бъде разпознат по:

1. Остра миризма на гнило.
2. Мухлясала плака.
3. Лепкаво покритие.
4. Загуба на еластичност на пулпата.

Ако се открие някой от признаците, продуктът не трябва да се консумира в никакъв случай. Развалената риба трябва да се постави в дебел найлонов плик и да се изхвърли в отпадъците. Храненето с него на животни също е опасно.

Заключение

Рибата е нетраен продукт. Пренебрегването на правилата за съхранение и условия за употреба става причина за тежко хранително отравяне, което попада в категорията на най-опасните за здравето. Следователно, ако се открият и най-малките признаци на поквара, употребата му трябва да бъде изоставена.