Съвети от опитни домакини за правилното размразяване на рибата

Замразяването на риба ви позволява да запазите продукта за дълго време.

За да приготвите продукт, съхраняван във фризера, като запазите максималното количество хранителни вещества, той трябва да бъде правилно размразен.

Има няколко популярни начина за размразяване на риба, всеки от които има свои собствени характеристики.

правила

Правилно замразените рибни продукти практически не отстъпват на прясната риба по вкусови и хранителни характеристики. При което може да се съхранява при подходящи условия за дълго време.

За да не развалите продукта, който трябва да използвате за готвене, е важно да го размразите правилно. Повечето методи включват бавно, постепенно размразяване, но има и опции за бързо размразяване.

Трябва да размразявате само толкова храна, колкото са ви необходими за готвене.. „Излишната“ риба не може да се замразява повторно и не може да се съхранява дълго време след размразяване.

Методи за размразяване

Има доста методи за размразяване. Всички те са изпитани във времето и дават добри резултати.

Във вода

Използването на студена течаща вода позволява безопасно размразяване. Процесът не е бърз и отнема средно до час и половина. Колкото по-голям е трупът, толкова повече време ще отнеме размразяването.

Според санитарните стандарти температурата на използваната вода не трябва да надвишава +12 ° C. По-високите температури могат да ускорят процеса, но също така могат да доведат до влошаване на качеството на размразения продукт.

Процедура:

1. Извадете рибата от фризера.
2. Освободете трупа от опаковката.
3. Поставете няколко торби върху всеки труп и ги завържете, така че изливащата се вода да не попадне вътре. В противен случай вкусът на продукта ще се изкриви и самата риба ще стане суха.
4. Подгответе контейнер, в който се побира целият труп.
5. Напълнете контейнера с хладка вода.
6. Поставете рибата, предварително поставена в торбички. Необходимо е водата да го покрие напълно.

Ако рибата е твърде голяма, е възможно да използвате кухненска мивка като съд за размразяване, след като запушите канала със запушалка.

В ефир

Процесът на размразяване на въздух при стайна температура е относително бавен. Продължителността му зависи от температурата на въздуха в къщата и размера на трупа. Рибата, след отстраняване на опаковката, се поставя в съд и се поставя на масата. Отгоре - поставете полиетилен.

В хладилник

Размразяването на продукта в хладилника е бавен, щадящ метод на размразяване. Продуктът се прехвърля от фризера на рафта на хладилната част, като предварително е поставен в съд.

Пълното размразяване на леда става за няколко (до 9) часа., в зависимост от големината на парчетата. В същото време в съда ще се събере вода, която трябва да се отцеди и рибата да се подсуши с хартиена кърпа.

Как бързо да размразите в микровълновата?

Повечето микровълнови фурни имат вградена опция за размразяване. Може да се използва за приготвяне на риба. Този метод ви позволява да размразите доста бързо. Но трябва да се има предвид, че голям труп няма да се побере изцяло.

Процедура:

• освобождаване на замразения продукт от опаковката;
• поставете рибата в дълбок съд, който може да се използва в микровълнова печка;
• поставете контейнера в камерата;
• стартирайте работния процес, като го настроите за 3 минути;
• след 3 минути обърнете рибата и започнете отново размразяването;
• повторете тази стъпка, докато се размрази напълно.

Недостатъкът на техниката е необходимостта да сте близо до микровълновата фурна, за да контролирате процеса. Времето, необходимо за пълно размразяване, зависи от размера на продукта и може да отнеме до половин час. В същото време е важно да не преварявате рибата, за да не омекне, буквално да се разпадне.

По-добре е малко да недоекспонирате, отколкото да преекспонирате. След обработка в микровълнова фурна леко замразеният труп ще бъде по-лесен за обработка - почистете и разделете на части.

Ако вашата микровълнова печка няма опция за размразяване, можете да настроите превключвателя на минимална мощност.

Как да го сложа във фурната?

Съвременните фурни имат функция за размразяване и конвекция. Това позволява на рибата да се размрази.

Температурата на фурната ще остане на стайна температура.Възможно е да ускорите процеса, ако добавите малко топлина, но не повече от 30 ° C.

Ако фурната няма опция за размразяване, методът ще бъде различен:

1. Отстранете чуждите тела от фурната.
2. Включете фурната, настройте я на 30 ° C.
3. Изключете котлона.
4. Прехвърлете замразената риба от фризера в купа. Опаковка - маха се.
5. Поставете скарата в най-ниската позиция.
6. Поставете съда във фурната върху решетка. Не покривайте с нищо.
7. Затворете вратата на фурната.

Не използвайте стъклени съдове за размразяване, тъй като те могат да се счупят поради температурния контраст.

Със сол

За размразяване на риба може да се използва физиологичен разтвор. Методът е подходящ само за размразяване на морска риба.

Сладководните видове не трябва да се обработват по този метод, тъй като солта има тенденция да абсорбира влагата от трупа и продуктът след готвене ще стане прекалено сух и не сочен. Методът не дава бързи резултати - отнема няколко часа за пълно размразяване.

Процедурата за размразяване със сол трябва да включва следните стъпки:

1. Пригответе физиологичен разтвор в размер на 38 грама на литър течност. Разбъркайте.
2. Извадете рибата от фризера и отстранете опаковката.
3. Поставете продукта в контейнер с такъв размер, че трупът да пасне напълно.
4. Изсипете приготвения солен разтвор върху трупа.
5. Затворете хлабаво капака, за да може да влезе въздух.
6. Поставете съда с риба в хладилника на рафт. Можете да оставите контейнера на масата, ако имате нужда от резултата по-бързо.

Препоръчва се използването на едра готварска сол.

На водна (парна) баня

Удобно е да размразявате малка риба или да я нарязвате на порции във водна баня. Техниката е бърз метод за размразяване, тъй като отнема по-малко от час.Средно - около 40 минути.

Процедура:

• пригответе тиган с подходящ размер;
• напълнете контейнера една трета с вода;
• извадете замразената риба от фризера и я извадете от опаковката;
• прехвърлете рибата в гевгир;
• Поставете гевгир върху отворената тава;
• поставете тигана на огъня;
• след като водата заври, намалете пламъка, основната задача на този етап е генерирането на пара;
• За да се осигури равномерно размразяване, рибните продукти трябва периодично да се обръщат.

Сешоар

Домакински сешоар може да се използва като инструмент за размразяване. Този метод на обработка е подходящ за големи риби с люспи. Целият процес ще отнеме поне половин час.

За да запазите максимално полезните вещества, съдържащи се в рибата и да запазите вкуса, трябва да продължите както следва:

• прехвърлете рибата от фризера в хладилника за половин час - това ще помогне да се запази вкусът по-добре;
• На сешоара изберете режим „студен въздух“;
• прехвърлете рибата в стъклен съд в хлабаво завързана торба;
• издухайте със сешоар от разстояние 25 см, движейки се по трупа най-малко 30 минути;
• Изплакнете рибата със студена вода.

Докато обработвате рибата, сешоарът трябва периодично да се изключва, оставяйки го да почива, за да не изгори.

Ползите и вредите от бързите опции

Ако рибата, която лежи във фризера, трябва спешно да се размрази може да се използва

• сешоар,
• микровълнова печка,
• фурна и дори уред за пара.

Функции, базирани на изглед

Кой тип размразяване да изберете зависи от вида и вида на замразяването, размера и вида на рибата:

Комбинираната опция за размразяване е поетапно размразяване, което ви позволява да запазите хранителните вещества и вкуса колкото е възможно повече.

Повторно замразяване: възможно ли е или не?

Не се препоръчва повторно замразяване на вече размразен продукт.. Такава обработка има лош ефект върху вкуса на рибния продукт и неговите свойства, а консистенцията ще се промени до рохкава, разпадаща се.

Замразяването е предназначено за дългосрочно съхранение и предотвратяване развитието на микроорганизми в трупа. След като започне размразяването по какъвто и да е начин, дори и най-нежният, в продукта ще започнат да се развиват бактерии. Това стартира процеса на разваляне на рибата.

Препоръчително е да не замразявате повторно рибата, тъй като става вече безполезен и може дори да представлява опасност за здравето. Ето защо е по-добре предварително да вземете решение за необходимото количество и да не размразявате излишъка. Така ще избегнете повторно замразяване.

Как да направите без размразяване?

Неправилното размразяване може да навреди на продукта, да влоши вкуса му и да намали количеството на хранителните вещества. Но дори самото размразяване не винаги е необходимо. В някои случаи е достатъчно само леко да се размрази трупът, а понякога дори това не се изисква.

По-удобно е да нарежете не напълно размразен продукт. Освен това можете да се справите напълно без предварително размразяване, ако продуктът трябва да се готви. В този случай просто трябва да увеличите времето за готвене.

Видео по темата на статията

Това видео ще ви покаже как правилно да размразявате риба:

Заключение

Размразяването на риба не е трудна задача, ако знаете възможните методи. Съобразявайки се с наличното свободно време и вида на рибния продукт, проблемът може да бъде решен дори и в най-кратки срокове.