Бърз въпрос: възможно ли е да съхранявате прясна риба без хладилник - в снега и на други места?
Прясната риба е вкусна и здравословна. Месото му е богато на мастни киселини, рохкаво е, има високо съдържание на вода, така че продуктът се разваля много бързо.
Основната препоръка за съхранение на рибата е да се съхранява в хладилник.
Прочетете статията за това как да съхранявате прясна риба без охлаждане и как да удължите срока на годност на продукта.
Съдържание
Колко дълго може да се съхранява без охлаждане?
Прясната риба при стайна температура се разваля за броени минути. Ако не е изкормен и не е бил подложен на допълнителни методи за обработка, тогава трябва да започнете да го готвите в рамките на един час. След определения период от време микробите ще започнат да се размножават в продукта.
Ако продуктът е оставен извън хладилника известно време, трябва да се увие в хартия за печене и да се постави в подходящ съд.
Опаковката, съдържаща трупа, не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Трябва да се постави на най-хладното място. Това може да бъде остъклена лоджия (през зимата), мазе или склад.
Ако рибата е вакуумирана, тогава на хладно място (при температура не по-висока от +5 градуса) може да лежи около 3-5 дни. След това ще бъде опасно да го ядете.
Методи за съхранение
Въпреки че прясната риба се съхранява най-добре в хладилник, има начини да удължите срока му на годност извън него. Тяхната основна задача е да предотвратят развитието на патогенна флора и да предотвратят развалянето на месото.
В снега
Прясната риба може да се съхранява в сняг. Този метод се използва особено често при риболов през зимата.
С помощта на лопата се изкопава плитка дупка в снега, в която се поставя целият улов. Отгоре се поръсва с пресен сняг.
Мястото трябва да бъде избрано по такъв начин, че котките и другите животни да нямат достъп до него.. Ако районът е заснежен, складът за риба под снега може да бъде обозначен с помощта на маяци, например чрез залепване на пръчки в него.
Рибата може първо да се почисти и изкорми и след това да се постави в найлонови торбички. Това ще попречи на замърсителите, които може да са в снежната покривка, да достигнат до продукта.
Основният недостатък на този метод на съхранение са температурните промени. Когато се увеличи, снегът ще започне да се топи и рибата ще се размрази заедно с него. Въпреки това, за временно съхранение за 5-7 дни, този метод е доста подходящ (при условие, че температурата на въздуха е стабилна под нулата).
Снегът може да бъде заменен с натрошен лед. Изсипва се в съд, върху който се нарежда рибата и се покрива с останалия лед. Ако температурата на околната среда е ниска, рибата ще остане свежа за около 3 дни, както и в хладилника.
Извън прозореца
През зимата рибата може да се съхранява извън прозореца. През последните години този метод беше много разпространен, за който дори бяха вградени специални метални кутии в прозорците.
Не поставяйте риба извън прозореца или на балкона, ако е на слънчева страна.Температурните разлики могат да достигнат 7-10 градуса, дори в мразовита зима.
Въпреки това, труповете могат да бъдат поставени извън прозореца за 2-3 дни, ако са изпълнени следните условия:
- Отрежете главата, перките, отстранете вътрешностите.
- Не режете цели трупове. Рибата с буци ще замръзне по-бързо, но и ще се стопи по-бързо.
- Увийте всяко копие в пергамент. Това ще позволи на продукта да "диша", ще се образува конденз в малки количества. Хартията ще абсорбира излишната вода.
- В тази форма поставете труповете в торба и я завържете. Това се прави, за да се попречи на птиците да кълват рибата. В този случай в торбата трябва да се направят няколко дупки за вентилация.
Когато температурата на въздуха се повиши, рибата трябва да се отстрани от улицата.
В масло
Маслото създава бариера върху рибите и действа като консервант, така че микробите в него не се размножават толкова бързо. Условия за ползване:
- изкормете труповете;
- отстранете хрилете или отрежете главата;
- изплакнете продукта под течаща хладка вода;
- изсушете със салфетки;
- поставете в чист контейнер;
- налейте масло, така че да покрие напълно труповете;
- покрийте с капак.
При стайна температура рибата в масло ще остане годна за консумация 12-24 часа. Контейнерите трябва да се поставят на най-хладното място в къщата.
Как да обработим продукта?
Предварителната обработка ви позволява да удължите срока на годност на продукта. За да направите това, изпълнете следните стъпки:
- Перките и всички стърчащи части се изрязват.
- Махнете люспите.
- Отстранете вътрешностите.
- Изплакнете трупа с хладка течаща вода.
- Хрилете се отстраняват или главата се отрязва напълно.
- Отстранете следите от кръв и влага с хартиена салфетка.
- За по-дълго съхранение можете да поръсите продукта със сол.
Признаци на увреждане
Разберете, че рибата се е развалила въз основа на следните критерии:
- очите й хлътнали, станали мътни и матови;
- кожата или люспите губят блясъка си, стават сухи и груби;
- върху трупа могат да се намерят капки жълта слуз, белезникави или плесенясали петна;
- продуктът излъчва неприятна миризма, която е трудно да се обърка с друг аромат;
- месото губи своята еластичност и може лесно да се натисне с пръст;
- възможно подуване на корема;
- При рязане на трупа костите лесно се отдалечават от мускулите.
Заключение
Прясната риба се разваля бързо. Ако не е възможно веднага да го поставите в хладилника, трябва да намерите други начини за охлаждане на продукта. В противен случай само след няколко часа на стайна температура ще стане негодно за консумация.
