Къде и как правилно да съхранявате сушена риба у дома?

Сушената риба пленява с еластичното си месо. За разлика от сушената, тя се дъвче лесно.

Въпреки това, за да запазите този деликатес не само годен за консумация, но и вкусен, е необходимо да следвате прости правила за организиране на съхранението му.

Ще ви разкажем по-нататък как да съхранявате сушена риба у дома.

Общи правила

Когато се съхраняват правилно, труповете запазват всичките си полезни свойства и вкус. Спазването на простите правила, посочени по-долу, ще удължи срока на годност на продукта от няколко дни до 1,5 години.

Организацията за съхранение осигурява следните условия:

• оптималните температурни показатели не са по-високи от +1 – +5°С;
• допустимо ниво на влажност;
• спазване на сроковете на годност, премахване на възможността за разваляне на продукта;
• използване на безопасни контейнери и опаковки.

Срок на годност

Само при спазване на допустимите срокове в съчетание с оптимална температура, сушената риба запазва вкуса си и остава годна за консумация.

За всеки метод на съхранение осигурени са специални индикатори за температура и време:

Осигуряването на посочените условия гарантира безопасността на продукта. Пренебрегването им води до преждевременно разваляне на продукта.

Методи

В зависимост от вашите предпочитания и наличните възможности можете да използвате различни методи за съхранение на сушена риба.

Условно те могат да бъдат разделени на опции за краткосрочно и дългосрочно съхранение. Ето най-популярните и ефективни.

Що се отнася до краткосрочното съхранение, сушената риба запазва перфектно вкуса си през седмицата и остава годна за консумация. При по-продължително съхранение без създаване на специални условия продуктът изсъхва, губи вкуса, мириса и започва да се разваля.

Дългосрочното съхранение има свои собствени характеристикиприсъщи на всеки от ефективните методи. Най-популярните и ефективни от тях са представени по-долу.

В хладилник

Оптималните условия за запазване на полезните свойства, ароматния мирис и отличния вкус на сушената риба са в хладилника.

Поддържа постоянна температура от 0 до 5 градуса по Целзий и влажност в рамките на 80%. Благодарение на това продуктът може да се съхранява в хладилник за дълго време.

Колко дълго се съхранява? сушена риба в хладилника:

• във вакуумна опаковка - до шест месеца;
• в стъклен буркан – 1 година;
• увити във фолио – 30 дни.

Можете да използвате и пергаментова хартия, която запазва продукта свеж за около 6 месеца.

Във фризера

Възможно е възможно най-дълго съхранение във фризер. Срокът на годност на изсушения труп ще бъде година и половина или повече.

Важно е да инсталирате и използвате продукта правилно:

• поставете хлебарката във вакуумна опаковка, пластмасов контейнер или торба с цип;
• препоръчително е да се опакова на единични порции;
• Рибата трябва да се размразява постепенно в камерата на хладилника.

Не се препоръчва размразяването на топло място. Това ще се отрази негативно на структурата и вкуса на хлебарката.

В стъклен буркан

За да осигурите висококачествено и дългосрочно съхранение, ще ви трябва обикновен буркан, херметически затворен капак и свещ. Алгоритъмът на действията е изненадващо прост, но в същото време гарантира ефективност и оригинален вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Подгответе съда, като измиете добре съдовете и ги подсушите.
2. Проверете качеството на продукта преди съхранение.
3. Поръсете щипка сол на дъното.
4. Поставете рибата, като избягвате твърде близък контакт на труповете.
5. Поставете свещ в буркана и я запалете.
6. Завийте капака на буркана. Наличният в контейнера кислород ще изгори, което ще означава образуването на вакуум, предотвратяващ развалянето на продукта.
7. Поставете буркана с вобла в хладилник или друго тъмно и хладно място.

Този метод гарантира свежестта на продукта през цялата година. След като отворите контейнера, трябва или да консумирате рибата, или да я опаковате в еднократни опаковки и да я използвате в рамките на разрешените срокове.

Видеото ще ви разкаже за съхранението на сушена риба в стъклен буркан:

Вакуумирана опаковка

Вакуумната опаковка е надежден начин за съхранение в продължение на няколко месеца. Вярно е, че ще трябва да използвате специално оборудване - вакуумно запечатващо устройство. Устройството е евтино, но ползите от него са осезаеми.

Принципът на съхранение е подобен на предишния. Липсата на кислород в опаковката ще предотврати натрупването на влага и на този фон разпространението на патогенни микроорганизми. Херметически опакованите трупове ще останат свежи повече от година и половина, ако се съхраняват в хладилник.

В състояние на неопределеност

Като окачите изсушени трупове в килер, плевня или таван, можете да ги запазите свежи от 1 до 4 месеца.

Основното нещо е да се осигури добра вентилация и изключете прякото излагане на ултравиолетова радиация.

След като съберете няколко трупа и ги нанижете на здрав конец или кука, се препоръчва да окачите гроздовете. Разстоянието между тях е най-малко 5 cm.

За да предпазите рибата от насекоми, се препоръчва да покриете хлебарката с марля отгоре.

Възможно ли е във фолио?

Фолиото, благодарение на антибактериалния ефект на състава, осигурява защита изсушен продукт от излагане на външни фактори и преждевременното му разваляне.

Въпреки това, при липса на нормален газообмен, в такива опаковки бързо се появява мухъл. В резултат на това хлебарката става негодна за консумация.

Без хладилник този метод гарантира, че продуктът е годен за не повече от един ден.

Използване на саламура

Надежден начин за съхранение на сушена риба е да я потопите в солен разтвор. Стъпките на работа са прости, но гарантират свежестта на продукта за достатъчно дълъг период от време:

1. Сварете и охладете 500 мл вода.
2. Добавя се и се разбърква добре сол - 100гр.
3. Отрежете опашките на малките трупове, нарежете големите на няколко парчета.
4. Поставете в стъклен буркан с плътно затварящ се капак.
5. Напълнете до горе със саламура и затворете плътно.

Препоръчва се да се съхранява на хладно и тъмно място. При температури под 12°C хлебарката няма да се влоши до шест месеца. Можете да премахнете излишната сол, като накиснете рибата във вода за 2-3 часа. След това е препоръчително да го изсушите на въздух за 24 часа.

Какъв е най-добрият начин да го съхранявате, за да не изсъхне?

Сухият рибен бульон не става просто сух. Губи присъщите си вкусови характеристики. Освен това става неизползваем.

Следователно е необходимо да се осигурят условия, които изключват възможността за изсушаване:

1. Оптималното ниво на влажност е в рамките на 65-80%. Прекалено сухият въздух води до изсъхване на месото, което води до горчивина на рибата. Излишната влага е предпоставка за развитие на мухъл.
2. Осигуряване на висококачествена вентилация. В противен случай съществува риск от развитие на гъбична инфекция.
3. Използване на затъмнена стая. Под въздействието на слънчевата светлина има възможност за нагряване на продукта, което провокира възможността за увреждане на продукта от патогенни микроорганизми.

Температурният режим се избира в зависимост от избрания метод на съхранение. Що се отнася до влажността на въздуха, този показател също варира.

Признаци на развален продукт

Можете да разберете, че рибата се е развалила по неприятната миризма, на която няма как да не обърнете внимание. Освен миризмата на гнило, има и други критерии, показващи опасността от консумация на продукт:

• промяна във външния вид на люспите;
• лигава и лепкава повърхност на трупа;
• вдлъбнатини, които не изчезват след натискане на плътта;
• нарушение на структурата на трупа с образуване на неуспешни участъци от пулпа и излагане на кости;
• наличие на влага вътре или извън трупа.

Заключение

Наличието на риба в диетата обогатява тялото с фосфор, калций и полиненаситени мастни киселини. Но нарушаването на правилата и сроковете за съхранението му води до сериозни здравословни проблеми.

За да се предотврати развитието на опасно хранително отравяне, сушена риба трябва да се съхраняват при оптимални условия за продукта, предвиждащи конкретни срокове и времеви рамки за съхранение.