Съвети и трикове как правилно да съхранявате сушена риба у дома

Сушената риба е продукт, богат на полезни вещества, включително ценни за организма мастни киселини.

При подходящи условия запазва аромата и приятния си вкус за дълго време.

Но дори и при правилно съхранение, срокът на годност на продукта е ограничен и след този период рибата не трябва да се яде.

В тази статия ще ви разкажем как правилно да съхранявате сушена риба.

Общи правила

Сушената риба, в сравнение със сушената, съдържа по-малко влага - тя е по-суха и по-солена. В зависимост от условията такъв продукт може да издържи от седмица до година.

В същото време е важно рибата не само да се съхранява и транспортира правилно, но и да се приготвя в съответствие с правилата.

Оптималните условия за поддържането му са следните:

1. Защита от пряка слънчева светлина.
2. Добра вентилация.
3. Влажността на въздуха е от 60 до 70%.
4. Температурният диапазон е от +1 до 8°C.

Влажността на мястото, където се съхранява сухата риба, трябва да бъде умерена. Прекалено влажната среда не само ще повлияе на консистенцията на рибния продукт, но може също да доведе до мухъл.

Твърде ниската влажност също не е желателна – труповете ще изсъхнат и ще станат негодни за консумация.

Срок на годност

В зависимост от мястото на съхранение и температурните условия, срокът на годност на продукта може да варира.Превишаването на срока на съхранение е недопустимо, тъй като представлява опасност за здравето.

Оптимална температура

Най-добре е да съхранявате сушената риба при температури до +8-10 ° C. При такива условия, с изключение на замразяването, срокът на годност на продукта ще бъде възможно най-дълъг. Ако планирате да замразите сушена риба, това трябва да стане веднага, без да я оставяте да престои месеци преди това.

Как да изберем суха риба?

При закупуване на готови продукти в търговска верига, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

• пулпата трябва да е еластична;
• на повърхността не трябва да има слуз, петна или паразити;
• люспите трябва да са сухи и да блестят на светлина;
• миризмата трябва да е характерна и приятна.

Риба, която е съмнителна поради външния си вид, не трябва да се купува.

Къде да го държим у дома?

У дома можете да съхранявате продукта не само в хладилника, но и в килери, на веранди и в други помещения, където е възможно да създадете най-подходящите условия.

Хладилник

Сушената риба може да се съхранява в хладилник при ниски температури над нулата. Преди да поставите продукта на рафта, той трябва да бъде опакован във восъчна хартия.

Ако труповете са големи, тогава всеки трябва да бъде опакован отделно. За малките е подходяща опцията за опаковане на няколко броя заедно.

Препоръчително е продуктът да се отдели от останалото съдържание на хладилника, за да не се пренася миризмата. При такива условия хранителният продукт може да се съхранява няколко месеца - до шест месеца.

Не трябва да заменяте восъчна хартия с вестник, когато опаковате., тъй като във втория случай продуктът ще бъде в постоянен контакт с печатарско мастило.

Възможно ли е във фризера?

Замразената сушена риба запазва вкуса си до 12 месеца.

Преди изпращане за съхранение, труповете трябва да бъдат подготвени. Всяка риба първо се увива в хартия и след това се опакова в торба.

Трябва да се опакова плътно, като се стремите да оставите възможно най-малко въздух в опаковката. Опаковането в хартия е необходимо, така че перките да не повредят опаковката. Ако това се случи, продуктът ще загуби много влага и след размразяване вече няма да бъде толкова вкусен.

Ако е необходимо размразяване, Трябва само да извадите точното количество продукт от фризера. В този случай е препоръчително да не насилвате процеса на размразяване, а да го извършвате при стайна температура, без да го подлагате на принудително нагряване.

Стъклен буркан

Стъклени буркани от 2 или 3 литра могат да се използват и за съхранение на сушена риба. Самият контейнер трябва първо да се измие, стерилизира и изсуши. Сушената риба може да се съхранява в затворен буркан до една година.

Този метод има свои собствени характеристики. Следователно трябва да действате според правилата:

1. Поставете труповете плътно в буркана.
2. Поставете свещ вътре и запалете фитила.
3. Завийте капака.
4. След като свещта спре да гори, в буркана няма да остане кислород. Благодарение на вакуума времето за съхранение се увеличава.

Можете ясно да видите как се случва целият процес във видеото:

Вакуумна опаковка

Вакуумната опаковка ви позволява да запазите сушената риба до една година. Това се дължи на факта, че продуктът се съхранява без достъп на кислород и гнилостните процеси не могат да го засегнат.

Спряно

В окачено състояние е възможно да се съхраняват поотделно или на връзки. Препоръчително е труповете да не се допират един до друг.

Готовите снопове се увиват отгоре с пергамент. Това ще предпази рибата от изсъхване и ще предотврати разпространението на миризмата. В този вид снопчетата се поставят на хладно място с влажност около 80%.

В кутии

Дървените кутии могат да се използват за съхранение на сушена риба. Предварително подготвените трупове се увиват в хартия. А кутиите се облицоват с памучен плат или марля.

Във фолио

Сушената риба може да се съхранява с фолио само при определени условия:

• Труповете не трябва да се увиват плътно, тъй като такава опаковка няма да позволи на продукта да „диша“;
• Препоръчително е да има слой хартия между фолиото и трупа.

Опакована по този начин, сушената риба може да се съхранява в хладилник до шест месеца.

Забрани

Когато съхранявате сушена риба за дълго време, Важно е да избягвате тези често срещани грешки:

1. Намиране на продукта в стая с висока влажност или, обратно, много ниска влажност.
2. Съхранение в найлонов плик, фолио или друга опаковка без достъп на въздух (изключение - вакуум).
3. Съхранение с други продукти.

Нарушаването на тези правила може да доведе до бързо разваляне на рибата.

Признаци на развален продукт

Ако се нарушат правилата за поддържане на сушен рибен продукт, той може да бъде повреден. В същото време става опасно за здравето и не трябва да се яде.

Признаци за разваляне на продукта:

• пожълтяване;
• мокра повърхност;
• лепкавост;
• слуз на повърхността;
• мухъл;
• неприятна миризма;
• горчив вкус.

Заключение

Съхраняването на сушена риба не е трудно да се организира правилно, ако знаете всички възможни опции. Изборът на оптимален метод трябва да вземе предвид количеството на продукта и самата възможност за поддържане на условия за неговата поддръжка.