Съвети и трикове как правилно да съхранявате осолена риба у дома
Рибата е нетраен продукт. Не трябва да се съхранява твърде дълго.
Към съхранението му се налагат както общи, така и специални изисквания. Същото важи и за солената риба.
Предвидени са отделни нюанси за съхранение на леко осолена и червено осолена риба. В някои случаи можете леко да удължите срока на годност на продукта.
Ще ви разкажем по-нататък как и къде правилно да съхранявате осолена риба.
Съдържание
Общи правила
Продуктът трябва да се съхранява само на тъмни места. Рибните филета не трябва да се излагат на слънчева светлина. Продуктът трябва да се съхранява само на хладно място със стабилна температура.
Осолените рибни филета могат да се съхраняват както в хладилник, така и извън него. Важно е да се има предвид, че в първия случай срокът на годност ще бъде значително по-дълъг, отколкото във втория.
Ако осолената риба се съхранява извън хладилника, тя трябва да бъде увита в кърпа. Този продукт трябва да се съхранява само на тъмно, сухо и хладно място, където температурата не надвишава +12 0C.
Къде е позволено да се съхранява продуктът?
Можете да съхранявате продукта у дома в затъмнен шкаф. В частни домове мазето или мазето е най-подходящо за това.
Солените рибни филета могат да се съхраняват във вакуум.Ако опаковката не е отворена, продуктът може да се съхранява в апартамент в тъмен килер. Но след отваряне на опаковката осолената риба трябва да се постави в хладилника и да се консумира в рамките на 24 часа.
Филетата могат да бъдат увити във восъчна хартия и поставени на тъмно и хладно място.. Бялата риба се препоръчва да се постави в стъклен буркан и да се напълни със саламура. Под плътен капак може да се съхранява в тъмен шкаф, далеч от слънчева светлина.
След осоляването рибните филета могат да се увият и в памучен плат, който предварително трябва да се намокри с оцет. След това трябва да го поставите на най-тъмното място в килера.
Възможно ли е във фолио?
Продуктът може да се съхранява във фолио. Запазва добре вкусовите си качества и го предпазва от чужди миризми. Фолиото също леко удължава срока на годност на рибните филета, ако се съхраняват извън хладилник на тъмно и хладно място в килер или мазе. Препоръчително е да увиете продукта в два или три слоя фолио.
Как да го запазите в хладилника по-дълго?
Рибните филета могат да се съхраняват както в основното отделение на хладилника, така и във фризера. Ако осолената риба трябва да се постави в хладилника, тя трябва да бъде предварително увита в памучна кърпа, напоена с оцет. Може и допълнително да се опакова в найлонов плик.
Препоръчително е да съхранявате осолените филета във фризера. В този случай трябва или да се увие във фолио, или да се съхранява във вакуумна опаковка. Също може да се постави във фризера в пластмасов контейнер или торбичка.
Възможно ли е и как да съхранявате осолена риба във фризера? Видеото ще ви каже:
Характеристики за леко осолено
Леко осолените рибни филета имат още по-ограничен срок на годност.. Препоръчва се да се съхранява само в хладилен уред и само при определена температура.
В същото време не трябва да замразявате филето твърде много, тъй като при последващо размразяване то значително ще загуби вкуса си. По-добре е да съхранявате леко осоления продукт във вакуум. Така ще бъде годен за консумация няколко месеца.
Нюанси за червено
Този вид риба, за разлика от бялата риба, понася добре замразяването. Може да се замразява и при температура -18 0C, но не по-ниска.
Преди замразяване филето трябва да бъде разделено на парчета, всяко от които трябва да бъде старателно избърсано със салфетки. Върху труповете не трябва да остава влага.
Парчетата риба трябва да бъдат увити в хранителен филм и след това поставени в торби с цип, от които първо трябва да се изпомпва въздухът.
Парчета рибно филе в плътно затворена торбичка може да се съхранява във фризер до шест месеца.
Но не се препоръчва да ги държите там толкова дълго. С времето губят вкуса и структурата си. По-добре е да замразите за няколко месеца, през които продуктът се консумира напълно.
Важно е да размразите правилно пъстървата и сьомгата. Размразяването трябва да се извърши на няколко етапа. Първо, филето се поставя от фризера в основното отделение на хладилника, където трябва да лежи около 4 часа.Едва след това може да се извади от хладилника и да се остави окончателно да се размрази на стайна температура.
Колко дълго може да се съхранява осолен труп?
Температурата на съхранение, наличността и вида на опаковката, както и видът на рибата играят роля. Възможни са следните срокове, в които може да се съхранява:
- При температура не по-висока от 12 0С в кърпа, напоена с оцет или саламура на тъмно място - максимум 3 дни.
- Леко осолена без вакуум във фолио в общата камера на хладилника - максимум 5 дни.
- Осолени рибни филета без вакуум във фолио или кърпа, напоена с оцет в хладилник, но не във фризер - максимум една седмица.
- Във вакуум в хладилник при 2-6 0С - до един месец.
- В саламура и в основна хладилна камера при температура 2-6 0С - до един месец.
- Във фризер при -4 0C и не по-ниско от -8 0C – 20 дни без вакуумна опаковка и 60 дни във вакуум.
- Във фризер от -4 0C до -8 0C в полимерни буркани 30 дни, в стъклени - 45 дни, в полимерни бъчви - 90 дни.
Как да удължим срока на годност?
Най-добрият начин да удължите срока на годност на продукта е да го поставите в хладилника.
При което Препоръчва се замразяване до температура -8 0C. Дълбокото замразяване до -18 0C допълнително удължава срока на годност на продукта. При този режим рибните филета могат да издържат до шест месеца.
Можете за кратко да удължите времето за съхранение на осолена риба, като я натриете с растително масло. Също така се препоръчва филетата да се потопят напълно в маслото. Забавя развалянето на продукта и удължава срока му на годност с още една седмица, при условие че се съхранява в хладилник при 2-6 0C.
Поставянето му в саламура допълнително удължава срока на годност на рибните филета. Колкото по-висока е концентрацията на сол в него, толкова по-дълго ще се съхранява. По-добре е рибата да се съхранява в саламура, която се излива в стъклен буркан. Може да се постави в хладилник и да се съхранява там 30 дни.
Важно е да се вземат предвид следните условия, които влияят на продължителността на съхранение:
- Преди съхранение филето трябва да се почисти както от люспите, така и от кожата;
- самият контейнер, в който се съхранява продуктът, трябва да бъде покрит отгоре с кърпа, напоена с оцет или разтвор на основата на сол;
- Важно е рибните филета да се поставят само в торби с цип с евакуиран въздух, което ще предотврати бързото окисляване и разваляне.
Дафиновите листа имат същия дезинфекционен и консервиращ ефект. Може да използвате и черен пипер. Просто го поръсете върху осолената риба, увийте във фолио и го приберете в хладилника в горното отделение.
Заключение
Препоръчително е осолената риба да се съхранява в хладилник. Най-доброто място за това е фризерът.. Там може да остане няколко месеца при температури до -8 0C. Рибните филета се съхраняват най-дълго при температура -18 0С.
Вакуумната опаковка, саламурата и растителното масло значително удължават времето за съхранение. Осолената риба може да се съхранява и извън хладилника, но нейният срок на годност ще бъде силно ограничен.
Важно е продуктът да се съхранява далеч от слънчева светлина през цялото време и само на хладно място, където температурата не надвишава 12 0C.
