Струва ли си да ядете мед, ако се раздели на две части по време на съхранение?

При закупуване на мед за бъдеща употреба всеки купувач очаква, че продуктът ще се съхранява дълго време и няма да има неприятни изненади.

Но понякога приготвеният сладък продукт може да се раздели на гъста и течна част.

Колко полезен е този мед и дали изобщо може да се използва зависи от редица обстоятелства.

Защо медът се отделя по време на съхранение и какво да правим с него по-нататък ще обсъдим в статията.

Може ли да се разслои?

В повечето случаи разделянето на продукта на отделни слоеве е предупредителен знак.. Най-често това показва нарушения на технологията по време на производство и/или съхранение. Но в някои случаи това е напълно естествен и разбираем процес, който изобщо не намалява свойствата на продукта.

Друг фактор, който влияе върху разслояването, включително на естествен продукт, е неспазването на температурния режим. Колкото по-топло е помещението, в което се съхранява запасът от цветен нектар, толкова по-контрастни ще бъдат тези слоеве.

Защо се случва това?

Има няколко причини, поради които медът се отделя. Основните включват:

• фалшив продукт;
• прегряване;
• смесване на няколко сорта в един контейнер;
• висока влажност на въздуха;
• съотношението на фруктоза и глюкоза в състава;
• изпомпване на неузрял мед.

Консистенцията на продукта също се влияе от съотношението на глюкоза и фруктоза в продукта. Ако продуктът е с високо качество и естествен, тогава такова отделяне не влошава неговата полезност, но може да показва нарушение на стандартите и условията за съхранение.

Това видео ще ви разкаже за отделянето на меда:

Грешките на пчеларите

Дори на етапа на производство на мед са възможни нарушения, които впоследствие ще повлияят на характеристиките на готовия продукт. Едно от важните условия е процентното съдържание на влага в изпомпания нектар.

Оптимално е количеството му да е не повече от 20%. Ако това не е така, но медът все още е изпомпван, продуктът може да се яде, но с ограничения. Не трябва да се съхранява дълго време, тъй като може да започне не само да се разслоява, но и да се влошава поради факта, че водата провокира ферментация.

Ако един пчелар комбинира няколко вида меден нектар в един съд, продуктът в повечето случаи ще започне да се отделя с времето. Това няма да го направи вреден, но такъв мед вече не може да претендира за елит.

Нарушаване на правилата за съхранение

Неправилно организираното съхранение много често причинява промени в продукта. Медът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, далеч от слънчева светлина.

Ако тези условия не са изпълнени, съществува риск от разваляне на инвентара. Не трябва да купувате мед, който е изложен в слънчева витрина.

Естествени причини

Фруктозата и глюкозата в различни колекции от мед могат да присъстват в различни пропорции.

При дългосрочно съхранение естествените процеси на кристализация започват да се случват в продукта, когато са изложени на глюкоза. Фруктозата, напротив, предотвратява втвърдяването на продукта.

Ако има малко фруктоза, не се получава разделяне на отделни фракции. Но в случай, че глюкозата и фруктозата присъстват в почти същото съотношение, ще се появи наслояване. Също така разделянето на продукта на слоеве може да е резултат от навлизането на нектар от други растения в общата маса на меда.

Безскрупулен продавач

Некоректността на продавачите също е често срещана. Понякога, за да се придаде красив вид на меда, той се нагрява предварително. В зависимост от това колко дълго и интензивно е нагряването, може да се загубят полезни вещества.

Друга техника, която продавачите понякога използват, за да увеличат обема на скъп продукт и да му придадат красивия вид на гъст сироп, е разреждането. Дори добавянето на обикновен захарен сироп не минава без последствия - качеството веднага страда и след известно време сладката маса ще започне да се разделя на отделни фракции.

Трябва да купувате мед само от доверени продавачи с надеждна репутация.

Ефект от разслояването върху качеството на продукта

Ако първоначално медът е бил висококачествен и естествен и няма признаци на ферментация, разслояването по никакъв начин не влияе на вкуса и полезността на продукта. Това ви позволява да го използвате във всякаква форма по ваша преценка.

Медът, който се е отделил поради твърде ранно събиране, първо трябва да се изяде, тъй като не може да се съхранява дълго време.

Какво да правя с него?

Ако продуктът вече е отделен, е необходимо да проверите състоянието му и не бързайте да изхвърляте всички консумативи.

При липса на ферментация и други предупредителни знаци, съдържанието на буркана може просто да се смеси, за да стане еднородно.

Това може да стане само когато причините за раздялата са естествени.

За ранния неузрял мед, който съдържа много вода, срокът на годност е изключително ограничен. Трябва да се използва буквално веднага, в рамките на няколко седмици, тъй като ферментацията може да започне вече месец след изпомпването. Когато току-що е започнало, продуктът все още може да се използва в кулинарията - като основа за медовина и при печене.

Ако медът е бил съхраняван неправилно и това е причинило разслояване, трябва да смесите цялата маса и да поставите буркана на хладно и тъмно място. Препоръчително е първо да използвате такъв продукт.

Предотвратяване

Медът е естествен продукт, който с времето може да се отдели и да се захароса.

За да сте сигурни, че деликатесът се запазва възможно най-добре, Трябва да бъдат изпълнени следните условия:

1. Защита от слънчева светлина на мястото на съхранение на продукта.
2. Желателно е контейнерът да бъде изработен от стъкло или керамика, ако продуктите се планират да се съхраняват дълго време.
3. Наличието на запечатан капак е задължително.
4. Нивото на влажност на мястото, предназначено за съхранение на запасите от мед, трябва да бъде до 75% (колкото по-ниска е тази цифра, толкова по-добре).
5. Температурата на въздуха трябва да бъде в диапазона от +5 до +20 ° C, за предпочитане до +10 ° C (това е особено важно за меда, който е изпомпан преди време).

Качеството на продукта и неговия състав могат да бъдат проверени с висока точност само в лабораторни условия.

Заключение

Отделянето на мед има много причини. Не всички от тях означават разваляне на сладко лакомство. Ако медът не е развален, той може да се яде дори разделен на части.