Съвети от пчеларите: може ли медът да се съхранява на студено?
Медът е натурален продукт с богат състав и се използва не само като вкусно лакомство, но и за укрепване на имунитета.
Традиционно се купува през сезона за бъдеща употреба и се използва в продължение на много месеци, без да губи полезните си качества.
Един от начините да удължите срока на годност на различни храни е да ги замразите, но дали е безопасно за меда?
В статията ще ви кажем дали е възможно медът да се съхранява на студено или да се замразява.
Съдържание
Ефект на замръзване
Най-често медът се съхранява на хладно и тъмно място през цялото време на употреба. В такива условия той може да лежи година-две. При поставяне във фризера продуктът първо придобива вискозитет.
Качеството на цветния нектар няма да бъде засегнато, но само ако няма излагане на още по-ниски температури.
Ако термометърът падне още по-ниско, по време на дълбоко замразяване, медът ще се втвърди. В този случай ще има загуба на полезни свойства, за които е ценен. След това продуктът ще бъде годен за консумация, но вече не може да се счита за лечебен.
При какви градуси замръзва?
Всеки продукт има собствена температура на замръзване. За меда е -36°C и по-ниска.
В този случай се получава преход към твърдо състояние с намаляване на обема с една десета. Недостатъкът на тази опция за съхранение е загубата на почти всички лечебни свойства..
Времето, необходимо за замразяване зависи от обема на продукта в съда, температурата и първоначалните качества на цветния нектар.
Струва ли си да го държите на минусови температури?
Замразяването на мед е спорен въпрос. Този продукт може лесно да се съхранява просто на хладно място в продължение на много месеци, дори без да се използва хладилник. Ако няма спешна нужда от замразяване, по-добре е да не правите това.
На балкона (улицата) през зимата
Откритият балкон като място за съхранение на мед не е най-добрият избор.. При такива условия е невъзможно да се поддържа стабилна температура, защото всичко зависи от времето.
Във фризера
Фризерът осигурява стабилни условия. Това ви позволява да запазите меда през целия му срок на годност. Основното изискване е контейнерът да е запечатан и температурата да се поддържа около -15-20°C.
Срок на годност в замразено състояние
Срокът на годност на замразения мед е не повече от 12 месеца. През това време продуктът ще запази полезните вещества.
Ако цветният нектар лежи по-дълго, той ще остане подходящ за употреба като храна, но вече няма да има терапевтичен или превантивен ефект.
Как да замразим?
За да замразите мед, трябва да изберете подходящ съд.Стъклените буркани, в които обикновено се съхраняват сладкиши, не са подходящи за тази цел, тъй като могат да се спукат при ниски температури. Най-добрият вариант е да изберете малки пластмасови контейнери за храна.
Медът се поставя в подготвени съдове и се поставя във фризера. Температурата в камерата трябва да бъде около -15 или -20°C. Това се дължи на факта, че при много ниски температури продуктът губи полезните си качества.
Допълнителни препоръки:
Не трябва да се допуска повторно размразяване и повторно замразяване. Това ще доведе до намаляване на вкуса и хранителните свойства на продукта.- Медът трябва да бъде изолиран от месо, риба и др.
- Размразяването трябва да се извършва при температура не по-висока от +40 ° C, тъй като при нарушаване на това правило медът губи полезните си качества.
- Условията във фризера трябва да са стабилни, без резки промени.
- Всеки фризерен контейнер трябва да съдържа само един вид продукт. Смесването на няколко разновидности заедно не е препоръчително.
Освен това е препоръчително да прикрепите етикет към всеки контейнер, указващ вида на меда и датата на замразяване. Това ще ви помогне да запазите срока на годност на продукта под контрол и да го използвате навреме.
Отчитане на минимална температура
Медът понася добре леки отрицателни температури и запазва уникалния си състав от естествени хранителни вещества до -20°C. При по-ниски ставки ще има загуба на тези качества.
Заключение
Медът има свойството да се втвърдява дори при минусови температури. Това е естествен процес, известен като шугаринг.Замразяването, особено дълбокото, води до намаляване на полезните качества, така че не се препоръчва от пчеларите.
