Запазваме го свежо за дълго или колко време може да се съхранява месото във вакуумна опаковка?

За да запазите свежестта и полезните свойства на месните продукти за дълго време, е необходимо да използвате съвременни методи за съхранение. Един от най-практичните и удобни методи е вакуумното опаковане.

По този начин суровото месо остава годно за готвене много по-дълго от обикновено.

По-нататък ще ви разкажем колко дълго може да се съхранява месото във вакуумна опаковка в хладилника и без него във фризера.

Условия за съхранение

Основата на този метод е абсолютно пълното отстраняване на въздуха от опаковката чрез изпомпване. Създава се вакуум между продукта и опакования материал.

Също така микробите от външната среда не достигат до продукта. Това повишава ефективността на метода за съхранение.

Запазени са следните качества:

• оригинален вкус;
• аромат;
• ниво на влажност.

За да се избегне нарушаване на целостта на опаковката, продуктът трябва да бъде проверен за течове. Само добре опаковано месо ще има дълъг срок на годност. Ако вакуумната обвивка е повредена, тя бързо ще се влоши.

Основните предимства на метода на съхранение във вакуум може да се нарече:

1. Запасът от месо остава годен за консумация дори след година и половина във фризера.
2. Всички полезни свойства се запазват.
3. Вкусът и мирисът остават същите.

Вакуумното опаковане е един от най-добрите методи за съхранение.Месото може да остане свежо три пъти по-дълго.

Важно е само да не нарушавате правилата. Например, парче, което вече е било замразено във вакуумна обвивка и след това размразено, е строго забранено да се замразява повторно.

Колко дълго може да се съхранява на стайна температура?

Известно е, че срокът на годност на продукта, поставен във вакуумна опаковка, ще се увеличи значително. В същото време ще бъде безопасно и подходящо за готвене.

Всички свойства и характеристики ще бъдат запазени. Но би било добра идея да се запознаете със срока на годност на този метод и да разберете къде можете да поставите месото в тази форма.

Няма значение дали е сурово или варено. Не можете да оставяте продукта на масата в стаята..

Срок на годност в хладилник

Почти всеки вид протеинова храна може да се затвори във вакуумна опаковка и да се съхранява в хладилник при температура от +3°C или по-ниска.

Срокът на годност в този случай ще зависи от вида на продукта:

• говеждото месо, приготвено във вакуум, може да запази свойствата си в хладилник до 6 седмици;
• запечатаното свинско ще остане свежо до 2 седмици;
• Вакуумираните домашни птици се оставят в хладилник за не повече от 1 седмица.

Функции за съхранение месото във вакуум възникват от влиянието на различни фактори:

• колко прясно е месото;
• температура в хладилника;
• наличие или отсъствие на марината;
• измито парче или не.

Когато размразявате продукт за готвене, първо трябва внимателно да го инспектирате и да обърнете внимание на миризмата. Ако се открие подозрителен аромат или месото е загубило цвят, тогава трябва да се отървете от него.

Във фризера

Месото, запечатано във вакуумна опаковка, може да запази всичките си свойства, когато се съхранява във фризер при температура -18°C за повече от една година. Максимално допустимото време за съхранение на продукта при такива условия е 18 месеца.

Запечатването на запасите от месо във вакуум има много повече предимстваотколкото просто поддържане на тяхната свежест и увеличаване на срока на годност:

1. Вакуумното запечатване помага да се предпазят миризмите от фризера.
2. Улеснява поддържането на ред в камерата; парчетата могат да се подреждат едно върху друго.
3. Тъй като продуктът е в прозрачна обвивка, не е трудно да го идентифицирате, няма да е трудно да намерите необходимата доставка сред определено количество.

Не оставяйте месото във фризера твърде дълго. Постепенно влакната му се разрушават, губят полезни вещества и масата му намалява. Тъй като замразяването във вакуум не потиска развитието на биохимичните процеси, а само ги забавя.

Освен това някои протеинови ензими продължават да променят структурата си, въпреки минусовите температури. Метаболитните реакции в липидите се нарушават за твърде дълъг период.

Заключение

Вакуумното запечатване на месо за съхранение се счита за най-добрият метод. Продуктите остават свежи до три пъти по-дълго, отколкото при нормални условия. Важно е само да се гарантира спазването на правилата.

Без хладилник протеиновата храна няма да издържи дори няколко часа, докато при вакуумно запечатване е възможно не само да замразите месото за дълго време, но и да използвате всички предимства на този вид опаковка.