Деликатен и нетраен продукт или какъв е срокът на годност на пилешкото

Пилето, както и ястията от пилешко месо, са продукт, който се разваля доста бързо. Неспазването на срока на годност на продукта може да причини сериозна вреда на здравето.

Ето защо е необходимо да се знае колко и при каква температура пилето остава годно за консумация.

Ще ви разкажем за срока на годност и условията на съхранение на пилето в статията.

Какъв е срокът на съхранение, при каква температура?

Изискванията SanPiN предвиждат създаването на определени условия за съхранение на пиле. Основните са съдържанието на продукта в хладилни агрегати, които осигуряват оптимални температурни показатели при спазване на допустимите срокове. Тези критерии са ясно отразени в таблицата:

Функциите за съхранение включват и други фактори:

• вакуумирано пиле, поставено на рафт в хладилника, остава годно 5 дни;
• в същата опаковка, но във фризер – 12 месеца;
• пиле без кости, филе, се съхранява по-дълго, отколкото с кости;
• охладеното пиле при температура 0 – 6°C остава годно за 3 дни;
• същият продукт се съхранява при температури под 0° в продължение на 5 дни, но не повече;
• пилето остава свежо повече от 12 дни, при условие че е обработено с консерванти (производителите посочват информация за това върху опаковката).

Продуктът трябва да бъде изпратен за съхранение, като се осигури висококачествена опаковка - контейнер, пергаментна хартия, хранително фолио.

Варени

Горните критерии се отнасят за сурови продукти. Пилешкото месо се разваля по-бързо след топлинна обработка. Ето защо Трябва да се има предвид, че сроковете на годност са малко по-различни:

• варено или пържено пиле може да се съхранява на рафта на хладилника за не повече от 2 дни, при условие че е правилно опаковано;
• пушено пиле, опаковано във фолио, остава годно за употреба 2-3 дни;
• Трайността на ястията с пиле с добавени зеленчуци е 24 часа, ако се съхраняват в хладилник;
• Ако ястие с пиле е подправено с майонеза или заквасена сметана, тогава срокът на годност се намалява до 10-12 часа.

Как да увеличим?

Можете да удължите срока на годност на пилето с помощта на малки трикове. Ето някои от тях:

1. Можете значително да увеличите срока на годност на пилешкото месо, като увиете трупа в памучен плат, напоен с 9% оцет и го поставите в пластмасов контейнер или найлонов плик. Така пилето няма да се развали през седмицата.
2. Можете да запазите пилешки труп до 5 дни, като го нарежете на порции и натриете всяко парче със сол и черен пипер.
3. Можете да заредите продукта в емайлиран тиган, след като намажете стените му с трапезен оцет.

Срокът на годност на пилето до голяма степен зависи от опаковката, използвана за съхранение на продукта.Опаковката трябва да предпазва пилешкото месо от излагане на чужди миризми.

Подготовка

Преди да съхранявате пилето, е необходимо правилно да подготвите продукта. За тази цел се препоръчва:

1. Обърнете внимание на свежестта на пилето.
2. Отстранете перата и филма, ако има такива.
3. Отделете вътрешностите и ги поставете в отделен съд или торба.
4. Трупът трябва да се изплакне и избърше с парцали или салфетки.
5. Препоръчително е да замразите цяло пиле само ако планирате да го приготвите наведнъж.

   В противен случай ще трябва да размразите трупа и да го замразите отново. Многократното замразяване обаче значително влошава качеството на месото.

6. Най-добрият вариант за приготвяне на пиле за дългосрочно съхранение е замразяването му в нарязана форма. За да направите това, трупът е разделен на части. Това са крила, бут, бутчета, гърди. Предварително опакованите части се замразяват в отделни опаковки.

Как и къде да го съхраняваме?

Срокът на годност на пилешкото пряко зависи от това колко удобни са условията за съхранение. От особено значение е първоначалната свежест на продукта и правилното му поставяне.

В хладилник

В камерата на домакински хладилен уред е възможно да се съхранява пиле за сравнително кратко време. В този случай е важно състоянието на месото в момента на покупката, като се вземе предвид срокът на годност, посочен от производителя.

Съхранението на рафта на хладилника включва:

1. Възможността за съхраняване на охладен труп в хладилника за не повече от 2-3 дни. При условие, че е закупен не по-късно от първия ден след получаването му в търговския обект.
2. Температурата в хладилника не трябва да е по-висока от 0 градуса.
3. При температури 4 – 6°C срокът на годност се намалява до 1-2 дни.
4. Можете да поставите пилето за съхранение само на отделен рафт или отделение, така че да не влиза в контакт с други продукти.
5. Пилешкото месо трябва да се съхранява в хладилник в защитена опаковка. Подходящи са пластмасови съдове и стъклени съдове с плътни капаци. Също така добри опаковъчни материали са фолио, пергаментова хартия и хранително фолио.

Съхраняването на нарязано пиле не се различава много от съхранението на цял труп. Въпреки това, срокът на годност на пилето, разделено на порции, се увеличава леко.

Във фризера

Замразяването на пилето значително увеличава срока на годност. При което Трябва да следвате няколко прости, но важни правила:

• Задължително е да се отстранят вътрешностите от цял ​​труп;
• за да се предотврати размразяването на целия труп, първо трябва да се раздели на порции;
• всяка порция е отделно опакована в пергамент, фолио, хранително фолио или найлонов плик;
• за по-малки части или вътрешности можете да използвате пластмасов контейнер или торбичка с цип.

Посочените мерки гарантират запазването на полезните свойства и вкуса на пилешкото месо.

Размразяването на продукт включва поставянето му в камерата на хладилника за постепенно размразяване. Бързото размразяване на топлина ще влоши вкуса на месото..

В стайни условия

Трябва да се отбележи, че пилето, оставено без охлаждане при температура 10°C, се разваля много бързо. След един ден вече няма да се използва за храна.

Срокът на годност на пилешкото изтича още по-бързо при температури от 25°C.Гнилостните бактерии и патогенните микроорганизми започват да се развиват в продукта буквално след 2 часа.

Признаци на развалено пиле

Няколко признака показват негодността на пилешкото месо. Ето на какво трябва да обърнете внимание:

• на повърхността се появява мазно покритие;
• промяна на розовия цвят на месото до сиво-тъмен;
• при натискане на пулпата структурата не се възстановява;
• Продуктът излъчва остра миризма на гнило.

В някои случаи няма очевидни признаци на влошаване на продукта. Те могат да бъдат открити по време на топлинна обработка чрез кисела или гниеща миризма.

Съвет

Простите препоръки помагат да се удължи срокът на годност на пилето и да се избегнат често срещаните грешки. Ето някои от тях:

1. Найлоновите торбички могат да се използват само за замразяване на пилешко месо. Когато се съхранява в хладилник, такава опаковка причинява бързо разваляне на пилето.
2. При използване на найлонови торбички за съхранение, опаковката трябва да бъде запечатана. За целта е необходимо да освободите въздуха от торбата.
3. Контейнерът, използван за съхранение на пиле, трябва да бъде оборудван с плътно затварящ се капак.
4. Месо, което е престояло 2 дни в хладилника, не може да се замразява.
5. Не позволявайте пилешкото месо да влиза в контакт с други продукти.

Пренебрегването на тези съвети ще съкрати срока на годност на продукта. Спазването им е гаранция за запазване на годността на месото и неговите вкусови характеристики.

Заключение

Крехкото и питателно пилешко месо е в състояние да запази вкуса и ползите си при спазване на изискванията за температура, съхранение и опаковка.

Спазването на срока на годност на пилешкото месо гарантира неговата безопасност за употреба като храна.. Нарушаването на препоръките на SanPiN не само води до влошаване на вкуса на пилето, но е изпълнено със сериозни последици за здравето.