Забележка за домакинята: как правилно да съхранявате пушено пиле у дома
Трудно е да се намери някой, който да не обича пушено пиле. Крехко, сочно месо с лек аромат на дим, който се топи в устата.
Пушеното пилешко месо е доста диетичен и здравословен продукт (богат на витамини В, С, калий, натрий, фосфор и желязо).
Единственото предупреждение е, че пушеното пиле е нетраен продукт, така че неспазването на определени правила за съхранение много бързо ще превърне този вкусен деликатес в месо, неподходящо за консумация.
Ще ви разкажем по-нататък как правилно да съхранявате пушено пиле у дома.
Съдържание
Подготовка за съхранение
За да запазите свежестта на пушено пилешко месо възможно най-дълго, си струва да запомните няколко точки.
Първо, преди да съхранявате пушено месо, много е важно да се уверите, че е прясно (трупът се оглежда внимателно и се помирисва).
В хладилник или фризер може да се съхранява само охладено пиле. Резките температурни промени (топло месо и ниска температура в хладилника) ще доведат до появата на конденз на повърхността - катализатор за процесите на разваляне и разлагане на пилешкото месо.
Как и къде?
Има няколко варианта за съхранение на горещо или студено пушено пиле.
В хладилник
Тъй като температурата в хладилното отделение е неравномерно разпределена, съхранявайте пушено пиле трябва да е на рафт възможно най-близо до фризера (в тази зона температурата рядко надвишава +3°C).
Ако домашно пушено пиле или месо е закупено без опаковка, преди да съхранявате продукта в хладилника, той трябва да бъде опакован в пергамент.
По-добре е да не използвате контейнери или полиетилен, тъй като много бързо се образува конденз под капака (филм) - идеална среда за растеж на бактерии и гъбички.
Вакуумираното месо в хладилника остава свежо до седем дни. Вакуумът помага не само за запазване на продукта от бързо разваляне, но и за предотвратяване на разпространението на силния аромат на дим вътре в хладилника.
Във фризера
Фризерът ще помогне да се удължи срокът на годност на пушено пилешко месо колкото е възможно повече.
Как да замразите продукт:
- Пилешкият труп се разделя на порции.
- Подсушете старателно всяка порция с хартиени кърпи (месестата част не трябва да е мокра), след което увийте стегнато в стреч фолио или пергаментова хартия.
- Готовото пиле се прибира във фризер.
Също така не си струва повторно замразяване на вече размразено пиле (многократното замразяване влошава вкуса на месото и прави месото рохкаво).
На стайна температура
Ако вареното месо се съхранява при стайна температура за не повече от три часа, тогава пушеното месо (претърпяло специална топлинна обработка) остава свежо много по-дълго.
Основното е, че стаята е добре проветрена и суха. Месото, увито в пергамент или хранително фолио (предотвратява напукване), се поставя на рафтове или маса, далеч от пряка слънчева светлина.
Алтернативно пилето може да се постави в стъклени или метални съдове с капак.
На тавана
За собствениците на частни домове неотопляемият таван може да бъде добро място за съхранение на цели пушени пилешки трупове (важно е стаята да е суха и тъмна).
Максимален срок на годност е възможен само ако месото е било добре осолено преди пушене.
Срокове на годност
Колко дълго може да се съхранява пушено пиле? В зависимост от мястото на съхранение свежестта на продукта се поддържа:
- в хладилник до два дни (неопаковани), до седем дни (вакуум);
- във фризер до шест месеца (неопаковани), до осемнадесет месеца (в торба);
- при стайна температура до два дни (неопаковани), до седемдесет и два часа (опаковани).
Отделно, заслужава да се отбележи срокът на годност на горещо пушено пиле. Тъй като процесът на горещо пушене не включва продължителна обработка, такова месо може да се съхранява в хладилник (от +3 ° C до +7 ° C) за не повече от четири дни.
Продължителността на съхранение на пушено пилешко месо до голяма степен се определя от дълбочината на пушене на пулпата. Колкото по-пушено е пилето, толкова по-малко е податливо на гниене и разлагане.
Как да увеличим периода на свежест на продукта?
Ако е необходимо, удължете срока на годност на пушено пиле в хладилника до две седмици по следния начин:
- Парче марля се накисва за половин час във физиологичен разтвор (на 250 мл топла вода е достатъчна 1 супена лъжица сол).
- Порционираните парчета пушено месо се увиват плътно в марля, последвана от няколко слоя пергаментова хартия.
- Подготвеният за съхранение продукт се изпраща на долния рафт на хладилника.
Периодично пилето трябва да се разопакова и да се проверява за признаци на разваляне.
Вакуумните торбички също ще помогнат за удължаване на свежестта на деликатесните меса. (продава се в железарски магазини). Висококачествено пушено пилешко месо, без признаци на разваляне, изсушено с хартиени кърпи, се поставя в торбата, след което целият въздух се отстранява от торбата през специален отвор (за такива цели се използва специално устройство - прахосмукачка ).
Ако нямате вакуумни торбички под ръка, те могат да бъдат заменени с херметически затворени контейнери с клапан за отстраняване на въздуха.
Как можете да разберете дали липсва пиле?
Много е лесно да разберете, че пушеното пиле се е развалило. Достатъчно е внимателно да разгледате и помиришете трупа.
Трябва да внимавате:
- отлагания от бяла плесен;
- неприятна, кисела миризма на гнило месо;
- тънък слой лепкава слуз;
- мека, ронлива каша, която лесно се разделя на влакна с вилица.
Съвет
Можете да изберете висококачествено прясно пушено пиле в магазина по цвета на кожата на птицата.
Сухата светлокафява кожа е знак за качествен продукт. Тъмнокафява кожа с малки бели петна показва, че пилето е започнало да се влошава и е по-добре да откажете такава покупка.
Когато купувате месо във вакуумна опаковка е добре да обърнете внимание на целостта на опаковката. Не се допуска: повреда от вакуум, въздух, течност или лед вътре в торбата. Опаковката трябва да бъде маркирана с дата на пускане и срок на годност.
Видео по темата на статията
Това видео ще ви покаже как да съхранявате пушено месо:
Заключение
Пушеното пиле е не само вкусно, но и много здравословно. Спазвайки правилата за съхранение, можете да се насладите на деликатния вкус на този месен деликатес възможно най-дълго.
