Забележка за домакинята: как и колко дълго може да се съхранява гъска?

Гъшето месо има много полезни свойства. За да ги запазите, продуктът трябва да се поддържа правилно.

Има няколко варианта за запазване на гъшето месо за дълго време, за да се запазят всичките му полезни качества.

Как, при какви условия и колко дълго можете да съхранявате гъска, ще ви разкажем в статията.

Подготовка за съхранение

При избора на месо за съхранение е важно да се обърне внимание на неговото качество. Само пресен труп без недостатъци може да лежи дълго време.

Правила за избор:

• хубава миризма;
• суха повърхност;
• цвят – светложълт или розов;
• млада гъска има мека, слабо изразена шпора на лапите си;
• клюнът е жълт и еластичен;
• гърлото розово отвътре.

Закупена прясна гъска трябва да бъдат подготвени за съхранение:

1. скубане.
2. Изкорми го.
3. Мия.

място

Прясното гъше месо е нетраен продукт, така че трябва да се съхранява при спазване на редица правила. В противен случай гъшето месо бързо ще изчезне и ще стане негодно за храна. По-добре е да изберете хладно и тъмно място за продукта.

В хладилник

Хладилникът е удобно място за съхранение на прясна гъска у дома за ограничено време преди готвене.

Веднага след клане Трупът трябва да престои в хладилника за около ден, и едва след това да се осоли, маринова или да се подложи на друга обработка.

Гъската се поставя на рафта на хладилното отделение, опакова се, като се внимава да не влиза в контакт с други продукти, включително месо. Преди съхранение трупът трябва да бъде увит в напоен с оцет памучен плат, фолио или пергамент.

Във фризера

Замразяването на гъска ви позволява да я съхранявате дълго време. Преди да поставите продукта във фризера, той трябва да се охлади в хладилник за 20-24 часа и едва след това да се замрази.

Най-добрият вариант е да поддържате температурата във фризера на -18 ° C. При този метод за поддържане на месни резерви е важно незабавно да се реши дали трупът ще бъде приготвен в бъдеще цял или на порции. В последния случай трябва да се раздели на части.

Препоръчително е да опаковате месото в торби (по-добре е да изберете плътни с цип). Ако гъската е голяма, може да не се побере в стандартно отделение на домашен фризер. Бластното замразяване включва бързо замразяване чрез излагане на ниски температури.

В допълнение към стандартния тип замразяване можете да използвате метода за съхранение на ледена кора. За да го приложите, трябва да действате на етапи:

1. Измийте птицата. Няма нужда да го изсушавате.
2. Поставете гъската мокра във фризера.
3. След като на повърхността на трупа се появи тънка коричка лед, птицата се изважда и се полива със студена вода.
4. Трупът се поставя обратно във фризера.
5. Процесът на заливане със студена вода и поставяне във фризера се повтаря няколко пъти, докато ледената кора стане здрава.
6. Месото се поставя в найлонов плик и се изпраща във фризера.

На стайна температура

Без хладилник месото не може да се съхранява дълго време в топъл апартамент. Трябва да започнете да готвите веднага.

Можете да запазите месото до един ден, ако веднага го натриете с растително масло.. Може да добавите и ситно нарязан лук и/или копър.

Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо протича процесът на разваляне.

На улицата

Когато купувате гъска за бъдеща употреба през зимата, можете да я оставите замразена на балкона. Но ако времето е топло, тази опция няма да работи. При променливо време, със значителни температурни колебания, тази опция за съхранение на месо не е приемлива.

Срокове

Срокът на годност на прясната гъска зависи от условията, в които се намира. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго може да престои месото.

В допълнение към предложените методи, Сушенето на месо може значително да удължи срока на годност. Това не е бърз процес, но гъска, която е преминала през тази обработка, може да се съхранява до 2 години. Алтернативните варианти включват горещо и студено пушене.

Процесът на сушене на гъски в татарски стил е на видео:

Как да увеличим срока на годност на продукта?

Най-лесният начин за организиране на дългосрочно съхранение на птиче месо е замразяването. Ако е невъзможно да се организира, Следните експертни съвети ще ви помогнат:

• Първо трябва да разтриете трупа с мазнината на самата гъска;
• увийте трупа в памучен плат, напоен с оцет (в бъдеще трябва да се уверите, че материалът остава влажен и не изсъхва);
• мариновайте или посолете месото.

Удължете срока на годност на прясното гъше месо можете да използвате тези рецепти:

1. Накиснете парчетата гъска в извареното мляко, докато се покрият напълно с течност.
2. Увийте нарязаната гъска в листа от коприва и след това я увийте в пергамент.
3. Залейте гъската с разтвор от вода и оцет.
4. Използвайте разтвор на горчица. Приготвя се в размер на 4 супени лъжици прах за всеки литър вода. С получената смес се намазва птицата и след това се поставя в пергаментов пакет.

Какъвто и вариант да бъде избран, е необходимо да се следи състоянието на продукта и, ако има съмнение за разваляне, незабавно го изхвърлете.

Признаци на увреждане

Ако гъшето месо се съхранява дълго време, то може да се влоши. Това може да се определи по следните признаци:

• неприятна миризма от трупа;
• лепкава повърхност;
• клюнът не е еластичен;
• мътна мазнина;
• след натискане на плътта, дупката, която се появява, не изчезва бързо, тогава гъската вече не е свежа;
• мухъл или слуз върху трупа.

10 полезни съвета

При избора и съхранението на гъска Следните препоръки ще помогнат:

1. За съхранение трябва да се изпраща само висококачествено, не остаряло месо.
2. Колкото по-голям е трупът, толкова по-вкусно ще бъде ястието след готвене, тъй като малко (до 3 кг) ще изсъхне и ще стане жилаво по време на топлинна обработка. Оптимално - гъска с тегло 4 килограма.
3. Месото не трябва да се замразява повторно след размразяване.
4. По-добре е да съхранявате отделно парчета от различни гъски.
5. Можете да закупите гъската вече замразена и тя ще продължи да се съхранява у дома. Важно е да проверите срока на годност на продукта в момента на покупката.
6. Трябва да се има предвид, че дори малка гъска е голяма птица и може да заеме значителна част от фризера.
7. Не можете да държите гъска във фризера без опаковка. Ако това правило бъде нарушено, продуктът ще загуби влага, ще се окисли и ще абсорбира чужди миризми.
8. При съхранение на месо в разтвори (за удължаване на срока на годност) е необходимо да се използват стъклени или емайлирани съдове, за да се елиминира възможността от окисляване.
9. Краката на младата птица са жълтеникави, а на старата птица са червени.
10. Когато скубете трупа, препоръчително е да започнете от опашката, като се уверите, че кожата не е повредена.

Заключение

Гъшето месо е здравословен хранителен продукт, тъй като съдържа необходимите за организма вещества. За да бъдат запазени в максимална степен за дълго време, е необходимо да се подходи много отговорно към въпроса за организирането на съхранението на месо.