Оптимален срок на годност или колко дълго можете да съхранявате замразено пиле във фризера
Замразяването на пилешкото месо ви позволява да удължите срока на годност на продукта. И домакинята може да приготви обилно ястие по всяко време, без да се налага отново да ходи до магазина, за да попълни доставките.
Но за да може пилето да запази качествата си, е важно правилно да се организират условията за съхранение на месото.
По-късно ще ви кажем колко дълго можете да съхранявате пилето във фризера.
Съдържание
Срокът на годност зависи от условията
Прясното пилешко месо е нетраен продукт и много взискателен към условията на съхранение. Следователно рафтът на хладилника е подходящ само за краткотрайна употреба.
В камерата на хладилника при температурен диапазон от -2 ° C до 0 ° C трупът може да се съхранява за не повече от 3 или 4 дни, при температура не по-висока от +7 ° C - до няколко дни. Фризерът значително удължава срока на годност на месото значително по-дълго.
Средното съдържание на месо във фризера е:
| Температурен диапазон, ?С | Продължителност на съхранение, месеци. |
| -5 до -8 | 1-3 |
| -8 до -14 | До 6 |
| -14 до -18 | До 9 |
| -18 до -24 | До 12 |
| Под -24 | До 24 |
В допълнение към температурата на съхранение, Редица други фактори влияят върху срока на годност на месото:
условия за съхранение на пиле преди замразяване;- продължителност на съхранение на продукта преди замразяване;
- вид самото месо (филе, цял труп и др.);
- метод на замразяване;
- надеждност на оборудването за замразяване.
Пилешкото месо може да се включи и в полуфабрикатите, които също се замразяват. Това могат да бъдат например кнедли, котлети и др. В този случай срокът на годност ще бъде значително по-кратък.
Ако температурата във фризера е нестабилна, срокът на годност значително намалява.
Избор на контейнери
За да съхранявате пилето във фризера, го поставете във възможно най-херметична опаковка. Най-често това е обикновена целофанова торбичка или вакуумна опаковка. Това предотвратява загубата на влага, обмен на миризми и намалява вероятността от окислителни процеси.
Ако пилето е закупено вече в опаковка, тогава е по-добре да го поставите във фризера, без допълнителна обработка на трупа. Когато замразявате няколко пилета, всяко от тях трябва да има отделна опаковка. Нарязаният труп също се опакова в отделни торби. Не трябва да се използват контейнери, които могат да реагират с продукта.
Организация на замразяване на месо
Пиле може да се замразява като цял труп или на отделни парчета, включително отделяне на филето. Месото без кости се съхранява най-добре дълго време. Месото, приготвено за замразяване, трябва да бъде висококачествено и сухо.
Ако не планирате да готвите пилето цяло, тогава преди замразяване трупът трябва да бъде разделен на порции.
Като се има предвид колко месо ще се размразява и използва наведнъж, продуктите се пакетират в торби. Това ще ви помогне да избегнете размразяването на повече пиле в бъдеще, отколкото е необходимо. При съхранение на замразени домашни птици Относителната влажност трябва да се поддържа най-малко 90%.
Как да замразите компактно пиле в хладилника - на видео:
Птиче месо спрямо закупено от магазина: какви са разликите?
В повечето случаи домашните птици и тези от магазина се различават дори по външен вид. Домашно отглежданите домашни птици имат плътна текстура на месото и лек жълтеникав оттенък на кожата.
Това се дължи на характеристиките на отглеждане при различни условия. Прясното, висококачествено птиче месо, закупено в магазин, практически няма миризма.
Домашно - има лека миризма на пиле. Ако птицата е отгледана у дома, получава естествена храна и качествени грижи, месото й е по-здравословно от пилето от птицефабрика.
Полезните вещества, съдържащи се в прясното месо, при правилно замразяване и последващо съхранение в съответствие с установените стандарти, ви позволяват да запазите всички качества на продукта.
Когато готвите предварително замразено или прясно месо, купеното от магазина пиле често е по-меко и се сварява по-бързо. Това се дължи на разликите в съдържанието.
Домашното пиле не само се храни по различен начин, но и се движи повече, което се отразява на състава на мускулната тъкан на пилето. Следователно след замразяване двата вида пиле ще бъдат различни. Ако има избор, По-добре е да се даде предпочитание на домашни птици, отгледани у дома.
Ефектът от замразяването върху вкуса и полезните качества на продукта
Ако пилето трябва да се съхранява дълго време, температурата във фризера трябва да се поддържа на ниво не по-високо от -18 ° C.
При такива условия всички свойства на месото се запазват през определения срок на годност.
Освен това, след размразяване продуктът може да се съхранява не повече от 2 дни при температура от 0 ° C до +4 ° C. Това месо остава безопасно за консумация.
Когато се организира съхранението на замразен продукт според всички правила, продуктът не губи характеристиките си, които са характерни за прясното пиле, запазвайки съотношението на мазнини, протеини и влага. Но е важно продуктът, който се замразява, да е свеж.
При размразяване по време на процеса на размразяване от месото изтича месен сок. Ако замразяването е било бързо и изложено на много ниски температури, образуваните ледени кристали са малки и причиняват по-малко щети на месните влакна. При бавно замразяване се образуват по-големи кристали в пространството между влакната.
Предимства на бързото замразяване:
- намаляване на загубата на влага;
- скорост на процеса на замразяване;
- намалена загуба на тегло поради намалено свиване.
Пилето с изтекъл срок на годност не трябва да се замразява.
6 полезни съвета
Когато организирате замразяване на пиле трябва да се вземат предвид следните точки:
- Продукт с първоначално ниско качество не трябва да се изпраща за дългосрочно съхранение.
- Ако пилето е било съхранявано в хладилник за няколко дни, не е препоръчително да го замразявате за бъдеща употреба, а по-скоро го използвайте за приготвяне на някакво ястие.
- Веднъж размразеното месо не се замразява повторно.
- Индустриалното замразяване с професионално оборудване гарантира оптимално запазване на качеството на продукта. Ето защо, ако купувате месо за бъдеща употреба, препоръчително е да дадете предпочитание на такъв продукт, вместо да замразявате сами охладения продукт.
- Когато купувате замразено или охладено пилешко месо, не забравяйте да погледнете срока на годност на продукта, посочен върху опаковката.
- Замразеното пиле трябва да се размразява на етапи, като първо се премести от фризера на рафта на хладилника. Това ще запази по-добре всички качества на продукта, отколкото при бързо размразяване.
Ако пилето има добър срок на годност, но външният вид на месото е съмнителен, не трябва да купувате продукта.
Заключение
Съхраняването на замразено пиле е удобен начин да запазите запаси от месо в къщата. В същото време е важно да се контролират условията, при които се съхранява продуктът и да не се използва пиле с изтекъл срок на годност.
