Важни условия или възможно ли е да съхранявате месо на балкона през зимата?

Месото е нетраен продукт. За дългосрочното му съхранение е необходимо да се осигурят оптимални температурни условия.

Фризерите са най-добрият вариант, но понякога се случва единствената алтернатива да е балкон.

Съхраняването на месни продукти извън хладилника е възможно при спазване на определени условия.

Ще говорим по-нататък дали и как правилно да съхраняваме месото на балкона през зимата.

позволено ли е

Лоджиите и балконите могат да заменят фризера, ако:

1. Температурните промени са изключени, термометърът на балкона постоянно показва ниски температури.
2. Слънчевите лъчи не достигат до месото. Дори през зимата слънцето е вредно за замразените храни. Ако не е възможно да се ограничи излагането на слънчева светлина, тогава дългосрочното съхранение на балкона е невъзможно.
3. Продуктът вече е бързо замразен. Бавно замразените парчета месо имат по-лош срок на годност и стават сухи и жилави след готвене.

При каква температура?

При отрицателни температури растежът на бактериите и микроорганизмите, съдържащи се в месото, значително се забавя.

Пълното спиране на естествените процеси в продукта настъпва само при -75 ° C. У дома е невъзможно да се постигнат такива температури, така че срокът на годност на месото е ограничен.

Оптималната температура за съхранение на месото е -18°C. Това са показателите, поддържани от фризерите на домашните хладилници.

Най-ниска препоръчителна температура -30°C. При по-студени условия замразената храна ще загуби своите полезни свойства.

Максималната препоръчителна температура за дългосрочно съхранение на сурово месо на балкона не трябва да надвишава +7°C.

Колко дълго?

Продължителност на съхранение месните продукти се осигуряват от различни фактори:

1. Преглед. Суровото птиче месо има по-кратък срок на годност от говеждото и свинското.
2. Температурни условия.

Говеждото месо запазва свойствата си:

• 18 дни при -25°C;
• 12 дни при -18°C;
• 7 дни при -12°C.

При температури над нулата говеждото може да се съхранява не повече от три дни.

Свинското месо се съхранява:

• 12 дни при -25°C;
• 6 дни при -18°C;
• 3 дни при -12°C.

овнешко:

• 12 дни при -25°C;
• 10 дни при -18°C;
• 7 дни при -12°C.

Агнешкото се запазва по-добре при условия на висока влажност. В помещения със сух въздух продуктът изсъхва бързо и губи вкуса си.

птица:

• 14 дни при -25°C;
• 12 дни (пилета) и 10 дни (пуйки, патици, гъски) при -18°C;
• 7 дни при -12°C.

Не се препоръчва съхраняване на говежди и агнешки субпродукти повече от седмица при -25°C и повече от 12 часа при минусови температури.

Ако продуктът е престоял дълго време на стайна температура, той трябва да бъде приготвен възможно най-скоро. Замразеното месо, поставено от минусови температури до топли условия, се съхранява не повече от един ден.

Как да увеличите периода?

Правилната подготовка е ключът към дългосрочното съхранение на месните продукти:

1. Почистване. Водата насърчава отделянето на сок в продукта, осигурявайки хранителна среда за активното размножаване на микроорганизми, така че не се препоръчва изплакването на месото с вода.

   За да го почистите, просто изстържете повърхността с остър нож или избършете старателно с влажна кърпа.

2. Охлаждане.Препоръчително е месото да се държи в хладилник за един час преди нарязване и замразяване.
3. Подготовка на контейнери:
   • Не се препоръчва да съхранявате месни продукти в найлонов плик, тъй като те изискват достъп на въздух;
   • Емайлираните и пластмасовите съдове са подходящи за месо;
   • Не е препоръчително да използвате дървени купи, те абсорбират месния сок;
   • пластмасовите контейнери с капак са удобен вариант за съхранение, но бюджетните контейнери отделят вредни вещества, а в херметически затворен пластмасов контейнер микроорганизмите се размножават по-бързо; в пластмасов контейнер би било по-добре да покриете месото със салфетка или кърпа ;
   • За да се запази видът и вкусът на месните продукти се препоръчва да се увиват в кърпа, напоена с оцет.
4. По-добре е да поставите замразени контейнери на балкона в килера. Така то ще бъде защитено от слънчевите лъчи. Отварянето на вратите на шкафа ще позволи на въздуха да циркулира и ще предотврати нежелани температурни промени.

Методи

Множество методи за съхранение месо на балкона:

1. Месото се подсушава добре от влага, нарязва се на средно големи парчета. След това се разпределят в контейнери за съхранение. Контейнерът се поставя на защитено от слънчева светлина място. Това е най-простият метод, но е подходящ само за стаи с постоянно ниски температури.
2. Дъното на тавата се покрива с кърпа или хранителна хартия и в един ред се нареждат замразените парчета месо. След това има редуване на слоеве плат и месо. Броят им зависи от размера на контейнера. Последният месен блат се покрива с кърпа, а съдът се затваря с капак.
3. Опаковане на месни продукти с дебел плат. За по-добро запазване на вкуса тъканта трябва да се накисне в оцет или лимонов сок. Съхранявайте в хлабаво затворен съд.
4. Парчетата месо, увити в кърпа, могат да се запазят по-дълго с чист сняг. За да направите това, дъното на контейнера се покрива с плътен слой сняг и върху него се поставя месо. Отгоре има друг слой сняг. Този метод изисква стабилна температура под нулата.

Заключение

Балконите и лоджиите могат да бъдат достъпна алтернатива на фризерите за съхранение на нетрайни храни, ако е необходимо.

Спазването на всички необходими условия ще запази вкуса, качеството и полезните свойства на храната. Трябва обаче да следите срока на годност на месото и да не го съхранявате по-дълго от допустимите граници.