Забележка за домакинята: как правилно и колко дълго можете да съхранявате мариновани гъби
Гъбите са универсален продукт, но не се съхраняват пресни.
Можете да удължите срока на годност по различни начини, включително осоляване и ецване.
Важно е да се спазват всички условия за съхранение и технология за прибиране на реколтата. По-нататък ще ви кажем как да съхранявате мариновани гъби правилно и колко дълго.
Съдържание
Срок на годност
От това колко правилно са подготвени гъбите за бъдеща употреба зависи не само техният срок на годност, но и колко здрави ще бъдат. След изтичане на срока на годност маринованите гъби категорично не трябва да се използват за храна.
Домашно
Има рецепти за домашно консервиране с оцет и лимонена киселина. Последният вариант е по-малко популярен и по-рядко използван.
Също Към марината трябва да добавите подправки, сол и захар. Стерилизирането или горещото запечатване предотвратява развитието на патологични микроорганизми.
Гъбите се съхраняват за бъдеща употреба в стъклени буркани. Важно е капаците да са качествени и да не се окисляват. В този случай можете да сте сигурни, че продуктите ще бъдат безопасни за здравето.
Продължителността на съхранение зависи от условията, при които се съхраняват бурканите с маринованите бульони. Ако температурата е от +18 до +20 ° C, тогава детайлът трябва да се използва шест месеца предварително. При температури от +16 до +18 ° C - срокът на годност е една година, при +9-15 ° C - 1,5 години.
Закупени
Ако продуктът е закупен в магазин в запечатан вид, Срокът на годност и условията на съхранение трябва да бъдат посочени на опаковката. Това е важна информация, която определено трябва да проучите. Средно срокът на годност на маринованите препарати е 2 години.
За индустриално консервиране могат да се използват стъклени или метални буркани. Само метал, който има специално защитно покритие, може да се счита за безопасен. В противен случай съдържанието на буркана ще реагира с опаковката. Купуването на гъби в стъклени буркани е за предпочитане, тъй като ви позволява да видите съдържанието - размер на парчетата, качество на пълнене и др.
Условия
Прохладните места, защитени от слънчева светлина, са подходящи за съхранение на мариновани гъби. Не е допустимо да съхранявате детайлите на топло място. Поради тази причина условията на закрито не са подходящи.
Най-добър вариант:
- изба,
- мазе,
- хладни килери и хладилник.
Когато избирате мазе като място за съхранение, препоръчително е да се уверите, че е възможно най-сухо. Това се дължи на факта, че при висока влажност капачките на бурканите започват да корозират, което може да доведе до разваляне на продукта.
Ако ръждата току-що е започнала да се появява, препоръчително е първо да използвате такива кутии. Бурканите, поставени на хладно място, трябва да се проверяват от време на време.
Капацитети
Мариноването ви позволява да запазите продукта за дълго време при спазване на технологията на обработка и създаване на подходящи условия.
Според правилата маринованите гъби трябва да бъдат стерилизирани и затворени с метален капак.
Това предотвратява развитието на патогени и предотвратява окисляването. Стъклените буркани работят много добре за тази цел. За лесна обработка, съхранение и последваща употреба бурканите със сравнително малък обем, до литър, са много удобни.
Кое е вярно?
Съхраняването на консумативи в градски апартамент може да бъде предизвикателство. Ако вземете предвид всички изисквания, тогава не трябва да съхранявате препаратите в кухнята за бъдеща употреба. Местата с висока температура на въздуха или достъп на светлина също не са подходящи.
В хладилник или без
Рафтът в хладилника е подходящ вариант за съхранение на мариновани гъби за дълго време. Банките могат да останат в него до две години. Единственият недостатък на този метод е мястото, което заема в хладилника, което и без това не е много.
В отворен буркан
За бъдеща употреба маринованите гъби се приготвят чрез навиване с метален капак. При отваряне на кутията уплътнението е счупено. Срокът на годност на продукта рязко намалява.
След отваряне на контейнера гъбите могат да се съхраняват в хладилник само два дни. В стайни условия - само няколко часа.
Възможност за замръзване
Мариновани гъби рядко се замразяват, но е възможно. Тази ситуация може да възникне, когато бурканът вече е отворен, но няма да се използва в близко бъдеще. Важно е гъбите да са с високо качество, без признаци на разваляне. Продуктите с изтекъл срок на годност не трябва да се замразяват.
Излагането на ниски температури леко ще промени консистенцията на гъбите, но ще им позволи да се запазят до шест месеца.
Процедура:
- Извадете гъбите от марината.
- Подсушете ги със салфетка.
- Прехвърлете в контейнери или торби Ziploc.
- Подпишете датата.
- Поставете във фризера.
Гъбите в навит стъклен буркан не могат да се поставят във фризера, те трябва да бъдат извадени и опаковани без течност в торби или контейнери.
Признаци на разваляне на консервиран продукт
Стоките с изтекъл срок на годност, както и тези, приготвени или съхранявани неправилно, могат да бъдат загубени. За да предотвратите хранително отравяне, трябва да обърнете внимание на вида на продуктите по време на съхранение.
Признаци на увреждане:
- подут клепач;
- мътна марината;
- мухъл;
- появата на нехарактерни петна по гъбите;
- слуз;
- неприятна миризма на мухъл и гниене.
Характеристики за солено
Мариноването на гъби не изисква херметично затваряне. Оптималните условия за такива препарати за бъдеща употреба са температури от 0 до +7 ° C. Трябва да се осигури и добра вентилация.
Самите гъби трябва да са изцяло в саламура. Ако се съхраняват на хладно място, киселите краставички се съхраняват средно шест месеца.
Изискванията за мястото, където се съхранява осоляването, включват:
- ниско ниво на влажност;
- липса на резки температурни колебания;
- елиминиране на възможността от замръзване.
За съхранение могат да се използват керамични, стъклени и емайлирани съдове, както и пластмасови съдове за храна. Основното изискване е избраните съдове да не реагират със съдържанието и да се окисляват.
Ако има недостиг на саламура по време на съхранение, е допустимо да се добави преварена вода при стайна температура.
Заключение
Маринованите гъби са практичен вид заготовка, която ще разнообрази вашата диета и ще служи като пикантна закуска. Но трябва да се помни, че консервацията трябва да се извършва в съответствие с всички правила и съхранението трябва да става само при подходящи условия.
