За любителите на тихия лов, бележка: как правилно да съхранявате гъбите?

Гъбите са продукт, който е много взискателен към условията на съхранение и не може да се съхранява дълго време пресен.

Ако се прибере малка реколта, тя може да се приготви и използва наведнъж.

Но ако има много гъби, те трябва да бъдат обработени, за да се запазят дълго време, като се използват доказани рецепти.

Ще ви разкажем в тази статия как правилно да съхранявате гъбите у дома.

Какви методи за съхранение има?

Организацията на поддържането на запасите от гъби може да бъде насочена към краткосрочно съхранение и дългосрочно съхранение.

В първия случай продуктите се запазват свежи за няколко часа. Във втория, снабдяването се извършва по един от методите, който позволява запасът да се използва дълго време - от няколко дни до няколко месеца и дори години.

Популярни методи за дългосрочно съхранение Следното може да бъде включено:

• сушене;
• замразяване;
• мариноване;
• ецване.

В случаите, когато е невъзможно незабавно да се обработят гъбите, те трябва да се поставят на хладно място. Почистването се извършва по сух метод. Не се препоръчва предварително измиване на събраните дарове на природата.

Сушене

Сушенето на готови гъби може да се извърши по няколко начина. Най-бързият вариант е да използвате електрическа сушилня за плодове и зеленчуци.

Също Можете да използвате фурна на ниска температура или просто изсушете детайла на открито.

Гъбите могат да се сушат висящи ниско или върху палети, разположени на един слой.

Замръзване

За да замразите гъбите, първо трябва да ги подготвите. Могат да се използват както пресни, така и предварително сварени.. Големите екземпляри трябва да бъдат предварително нарязани. Освен това, ако се използват варени гъби, те трябва да бъдат изсушени.

Консерви

Гъбите могат да бъдат мариновани. Най-често се навиват в буркани и се съхраняват на хладно и тъмно място. Те могат да издържат средно до 2 години. Под пластмасов капак такъв продукт може да издържи не повече от 90 дни в хладилника.

осолена

Мариноването на гъби удължава срока на годност. Но Трябва да съхранявате запасите си на хладно място. Ако температурата на съхранение на туршиите е между 0 и 7°C, туршиите могат да се съхраняват няколко месеца.

Какъв е най-добрият начин да го запазите у дома?

У дома нарязаните пресни гъби не могат да се съхраняват дълго. Като се вземат предвид характеристиките на всеки тип, можете да изберете оптималния метод за прибиране на реколтата.

След прибиране на реколтата всички гъби трябва да бъдат проверени, тъй като дори една развалена може да доведе до неизползваемост на целия запас.

Трюфели

Трюфел – вкусна гъба с наситен вкус. Може да се съхранява не повече от 1,5 седмици. За да не се развали трюфелът, той се увива внимателно в памучен плат и се поставя в херметичен съд.

В този вид трюфелът може да се съхранява в хладилник. Алтернатива на тъканта е използването на мека хартия и тя трябва да се заменя с нова хартия всеки ден.

За разлика от повечето гъби, трюфелът не трябва да се почиства предварително и не трябва да се премахва пръстта от него. Тъй като това допринася за по-доброто му съхранение в свежо състояние.

Ако трюфелът трябва да се запази свеж за дълго време, тогава може да се постави в съд с непрозрачни стени и да се покрие с ориз. Тази техника ще удължи времето за съхранение на гъбата до 4 седмици.

Трюфелите също могат да бъдат замразени. Най-добрият начин е да използвате вакуумна опаковка. В тази форма детайлът може да бъде изпратен във фризера при температура от -10 до -15 ° C.

Лисички

Замразяването може да запази максимално хранителните вещества и уникалния вкус на лисичките.. Първо трябва да се сварят. Това ще премахне присъщата горчивина на този вид гъби и едва след това ще ги замразите.

Ако мариновате лисичките, те могат да стоят на студено в херметически затворени буркани една година. Те се осоляват горещо, опитвайки се да изберат млади екземпляри с малък размер. Съхранявайте под налягане, покрийте с капак и поставете на студено място.

Това видео ще ви покаже как да изсушите лисичките за зимата:

Гъби стриди

Стридите са популярен вид гъби, които се събират по различни начини.

Те могат:

• замръзвам,
• изсъхне
• посолете и мариновайте.

Гъбите от стриди се запазват свежи в хладилника само за няколко дни.

Това видео ще ви покаже как да замразите стриди гъби:

Бяло

Гъбите манатарки се замразяват и сушат по-често от другите видове гъби. Те могат да се съхраняват във фризер до 5 или дори до 8 месеца..

При сушене манатарките остават меки, без да стават крехки. Ако трябва да запазите пресни манатарки, най-добре е да ги съхранявате на хладно място с температура от 0 до +2 ° C, но не повече от ден и половина.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на манатарки:

шампиньони

Шампиньоните могат да се сушат, мариновани и замразяват без проблеми.. Съхраняват се много добре след преработка - до две години. Ако планирате да ги замразите, най-добре е да ги изпратите във фризерната част на хладилника сурови, без предварително да ги варите.

Опаковката трябва да се отваря от време на време за вентилация. Ако шампиньоните се поставят на студено в отворен съд, те няма да издържат повече от 3-4 дни.

Как да съхранявате шампиньони в хладилника, видео инструкция:

Медени гъби

Медените гъби традиционно се мариновани и замразени. Особеността на този вид гъби е, че те са трудоемки за почистване преди прибиране на реколтата. Ако трябва да запазите медените гъби пресни в хладилника, тогава не повече от няколко дни.

Мариновани медени гъби, видео рецепта:

манатарка

Гъбите манатарки се замразяват лесно. Ако има много от тях, тогава е препоръчително да ги разделите на отделни порции. Преди прибиране на реколтата манатарките могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 4 дни.

Видеото ще ви покаже как да изсушите гъби манатарки:

5 възможни грешки

Когато организират съхранението на пресни гъби, неопитни берачи на гъби могат да направят грешки. Между тях:

1. Липса на достъп на въздух до продукта.Тази ситуация може да възникне, когато гъбите са в найлонов плик и той е здраво завързан.
2. Маринуване и осоляване без спазване на пропорции в количеството сол, оцет и др.
3. Съвместно отглеждане на различни видове гъби. Всеки вид има различни изисквания за условия на съхранение и подготовка за бъдеща употреба, така че смесването им не се препоръчва.
4. Съхранение отворено (включително сушени запаси) в близост до продукти със силен аромат. Всички видове гъби имат способността да абсорбират миризми. В този случай собственият им аромат се губи.
5. Използване на развалени гъби за бъдеща употреба. За дългосрочно съхранение трябва да се избират само висококачествени продукти.

Заключение

Съхраняването на гъбите в прясно състояние им позволява да се съхраняват само няколко дни при спазване на всички правила. Подготовката за бъдеща употреба позволява да се запази реколтата за дълго време.