Колко дълго и как правилно да съхранявате сушени гъби у дома?

Сушенето е един от най-практичните начини за приготвяне на гъби за бъдеща употреба. Този подход ви позволява да запазите полезните свойства и аромата на продукта.

За да могат сушените гъби да издържат дълго време, е важно да ги подготвите правилно и да ги поддържате при редица условия.

По-нататък ще ви кажем как да съхранявате сушени гъби, колко дълго и по какъв начин.

Срок на годност

Сушенето е безопасен начин за запазване на запасите от гъби. Можете да направите заготовката сами или да закупите вече сушени гъби в магазина. По правило се сушат предимно тръбни видове, по-рядко пластмасови, които могат да имат горчив вкус.

Популярните видове за сушене включват:

• бяло;
• манатарка;
• манатарка и др.

Ако сушенето се извършва самостоятелно и суровините са с високо качество, тогава при подходящи условия препаратът от манатарки може да продължи до 2-3 години, манатарки и манатарки - до една година. Но колкото по-дълго лежат препаратите, толкова по-малка ще бъде тяхната хранителна стойност.

Не е препоръчително да купувате сушени гъби от ръка, тъй като е трудно да разпознаете конкретния вид оригинална суровина в тях и още повече да сте сигурни в условията на събиране и правилната подготовка.

правила

За съхранение на сушени гъби е подходящо сухо място с добър въздухообмен.

Най-благоприятните условия могат да се считат за следните:

1. Температура на въздуха от +15 ° C до +20 ° C (ако няма алтернатива, поддържането на стайна температура е приемливо).
2. Влажност на въздуха – до 40%.
3. Защита срещу излагане на продукта на слънчева светлина.
4. Добра вентилация.
5. Без контакт с продукти, които имат силна миризма.

Също Важно е да избягвате непосредствена близост до продукти със силна миризма:

• пушени меса,
• Лука,
• туршии в бъчви и др.

Правилата за съхранение на сушени гъби се обсъждат във видеото:

Къде мога да го държа?

Можете да намерите много места за съхранение на сушени гъби, дори в градски апартамент. Може да е:

• килер,
• обикновен кухненски шкаф
• таванско помещение и др.

В някои случаи е възможно да се поставят запаси от гъби във фризера. Във всеки случай е важно избраното място да отговаря на всички изисквания, а самите суровини да са правилно подготвени и добре изсушени.

Подготовка

Пресните гъби, които се планират за сушене, трябва да бъдат правилно подготвени. Събират горски дарове предимно при ясно време. Те трябва да са стегнати и без повреди.

Измиването най-често не се използва. Тъй като при контакт с влага, гъбите абсорбират много вода. Това може да повлияе на вкуса и аромата на продукта след изсушаване.

Прибраната реколта се сортира и сортира. Повредените участъци се отрязват. Ако има залепнали борови иглички и мръсотия, гъбите трябва да се почистят на сухо. Нищо не може да се направи за екземпляри, които са повредени от червеи - те ще трябва да бъдат изхвърлени.

В зависимост от вида и големината се нарязват на парчета или се сушат цели, ако са дребни. Капачките най-често се отрязват, а краката се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер.

След предварителна обработка гъбите се изсушават. За тези цели могат да се използват различни методи:

• използване на електрическа сушилня;
• във фурната;
• на нишка;
• разгънат на открито и др.

Само напълно изсушени гъби могат да се изпращат за дългосрочно съхранение.

Методи

Правилната организация на съхранение включва не само избор на място, където ще се съхраняват доставките, но и опаковане. Като се вземат предвид условията и състоянието на продукта, се определя видът на контейнера.

Най-често използвани:

• снопове на канап;
• стъклени буркани;
• хартиени торби;
• чанти от плат;
• кутии.

Стъклен буркан

Стъклени буркани могат да се използват за съхранение на сушени гъби. Капаците трябва да са плътно затворени, за да се предотврати навлизането на влага.

Препоръчително е да подготвите контейнера, както следва:

1. Измийте добре буркана.
2. Стерилизирайте.
3. Суха.

Най-добрият вариант за съхранение на изсушени консумативи са вакуумирани буркани. Този метод ви позволява да запазите най-пълния аромат и вкус на продукта. За да избегнете объркване, опаковките могат да бъдат снабдени с етикети, указващи вида на гъбите и датата на прибиране.

Затъмненото стъкло е за предпочитане пред прозрачното, тъй като предпазва съдържанието от светлина.

Лигаменти

Съхраняването на сушени гъби на връв е един от най-популярните методи. Този метод е подходящ за непресушен продукт. – гъбите не трябва да се ронят или да се чупят лесно.

Освен това пакетът трябва да бъде опакован в плат на мястото за съхранение. Препоръчва се материалът да се накисне предварително в солен разтвор, за да се предпазят консумативите от молци по време на съхранение.

Също така е необходимо да се провери дали мястото за съхранение е сухо. Наличието на чужди миризми не е приемливо, тъй като гъбите са способни да абсорбират аромати.

Кутии

Съхраняването на гъби в кутии осигурява добър обмен на въздух. В този вид продуктът може да се съхранява в сухи килери, тавани и др.

Ако кутията е направена от плътна хартия, тогава сушените гъби могат просто да лежат в насипно състояние. Но в случай, че кутията е направена от дърво, препоръчително е първо да я покриете с хартия или плат. Горната част на кутията също е покрита с хартия или плат.

Платнени чанти и торби от крафт хартия

Тъканните торби и плътните хартиени торби осигуряват постоянен достъп на въздух до продукта.

В случай, че е избрана такава опаковка, трябва да се изключи непосредствена близост до запаси от гъби с особено ароматни продукти. Също така е важно да се избягват промени в температурата и влажността на мястото, където ще се съхранява изсушеният продукт.

Тъканните торбички могат да бъдат предварително накиснати в солен разтвор. Тази техника е за предотвратяване на заразяване с насекоми. В торбата може да поставите и лют пипер, който също е превантивна мярка срещу молци.

Тази опция за съхранение най-често се използва за съхранение на манатарки, стриди и шампиньони.

Вакуумна опаковка

Сушените гъби се поставят в опаковка, от която е отстранен въздуха. Този тип опаковки могат да се използват не само в индустриални условия, но и у дома. в присъствието на специален апарат.

Вакуумът ви позволява да поддържате качеството на продукта независимо от условията на околната среда. Това може да бъде удобно в случай на висока влажност, опасност от молци и др.

Хладилник

Конвенционалните хладилници имат високи нива на влажност, което може да повлияе негативно на изсушения продукт. Там температурата също е по-ниска от препоръчителната.

Следователно, с тази опция за съхранение трябва да внимавате за херметичността на контейнера, така че влагата да не попадне в продукта. Това може да бъде вакуумна опаковка или стъклен буркан с плътно затварящ се капак.

Фризер

Изпращането на сушени гъби във фризера ги предпазва от насекоми и запазва вкуса на продукта. Но използвайте фризера възможно само ако са изпълнени следните условия:

1. Надеждна плътност на опаковката.
2. Продуктът трябва да бъде добре изсушен.

Не се препоръчва да съхранявате сушени гъби във фризера повече от една година.

Особености

Някои видове гъби имат свои собствени характеристики, когато се съхраняват в изсушено състояние. Също така е препоръчително да съхранявате всеки от тях отделно.

Чага

Чага е гъба, която има много полезни вещества и се използва активно в народната медицина.. Срокът на годност на продукта зависи пряко от начина на съхранение на брезова гъба.

Първо чагата се нарязва на парчета от 30-60 мм и се изсушава. Тъй като този вид е много податлив на мухъл, трябва да се обърне специално внимание на сушенето.

Най-добре е да се суши на сянка. Фурната не трябва да се използва.

Не можете да изберете метален или пластмасов контейнер като контейнер за дългосрочно съхранение.. Вариантът за съхранение на чага в торби от плат и хартиени торби също не е подходящ, тъй като в този случай съдържанието ще бъде подложено на температурни промени и дори при леко повишаване на влажността има вероятност от появата на мухъл.

Най-добре е сушената гъба да се постави в стъклен буркан и да се затвори добре с капака. В тази форма, на тъмно място, детайлът може да престои до 2 години.

Това видео ще ви покаже как да изсушите гъбата чага:

Бяло

Манатарките са един от ценните видове. Те се съхраняват удобно в дървени или хартиени кутии. Също така е удобно да използвате стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Ако сушенето и съхранението са организирани правилно, манатарки могат да издържат 2-3 години, без да загубят полезните си свойства.

Гъбите манатарки най-често се сушат на връв, като се правят малки вдлъбнатини. Краищата на въжето се свързват и полученият сноп се окачва в помещение с добра вентилация. Друг вариант е да разположите цялата реколта, нарязана на парчета, върху равна повърхност, предварително покрита с хартия. Пълното изсъхване става след няколко дни.

Видеото ще ви каже как да изсушите манатарки:

Заключение

Съхраняването на сушени гъби не е сложен процес и изисква минимално внимание. При правилно организиране на сушенето на запасите и използването на подходящи контейнери, даровете на гората могат да се съхраняват с години, което ви позволява да разнообразите диетата си и да приготвите интересни ястия с гъби по всяко време на годината.