Колко дълго и как можете да съхранявате пресни шампиньони у дома?
Шампиньоните са много популярен продукт. Тези гъби се използват широко в различни кухни и са доста лесни за приготвяне.
Но те не могат да останат свежи дълго време, тъй като продуктът е нетраен.
За да удължите времето за съхранение, е важно да знаете какви условия са оптимални. По-нататък ще ви кажем как правилно да съхранявате пресни шампиньони.
Съдържание
Срок на годност
Срокът на годност на пресните гъби зависи много от условията, в които се съхраняват.
Ако продуктът е закупен в търговска верига в опакован вид, тогава На опаковката трябва да има етикет, указващ срока на годност. В тази форма гъбите обикновено могат да останат до една седмица.
При отваряне на опаковката срокът на годност се намалява и не може да бъде повече от 4 дни. Прясно набраните гъби също не могат да седят твърде дълго - препоръчително е да ги използвате в рамките на 4-5 дни.
Изисквания
Срокът на годност на продукта и запазването на всички полезни вещества в него зависи от това доколко условията на съхранение отговарят на всички изисквания.
Определящите фактори за съхранение на шампиньони са: следните параметри:
- Температура на въздуха.
- Влажност.
- Защита от светлина.
- Без непосредствена близост до продукти със силна миризма.
- Правилен избор на контейнери.
Нарушаването на правилата за съхранение на гъби може не само да доведе до разваляне на продукта, но и да го направи опасен за здравето.
температура
Най-добрите условия за съхранение на шампиньони е да ги поставите в хладилника. Температурата в него е средно от +2 до +7°С, максимална – до +10°С. Това са показателите, които благоприятстват запазването на свежестта на гъбите.
Ако температурата е значително по-ниска, продуктът ще започне да замръзва. Високите нива също не са желателни, тъй като гъбите бързо ще започнат да изчезват.
Влажност
Нивото на влажност за пресни гъби е от голямо значение. Оптималната стойност е около 90%.
Осветление
Препоръчително е гъбите, събрани в гората или закупени в магазин, да се съхраняват на тъмно място. Особено негативно върху състоянието им се отразява престоят на пряка слънчева светлина, тъй като това значително ускорява влошаването.
Къде е най-добре да го съхранявате?
Хладно място, защитено от светлина, е подходящо за съхранение на шампиньони. Може да е:
- хладилник;
- мазе;
- мазе;
- хладен килер и др.
Когато избирате място за съхранение на запасите от гъби, трябва незабавно да помислите какъв вид контейнер ще използвате.
Също така трябва да се уверите, че наблизо няма кисели краставички в бъчви, лук или пушено месо. и други продукти със силен аромат. Ако това правило е нарушено, гъбите могат да абсорбират чужди миризми.
Избор на контейнери
Съдовете за съхранение на пресни шампиньони се избират подходящи по размер за мястото, където се съхраняват, неутрални по отношение на продукта и способни да запазят свежестта на гъбите.
Това могат да бъдат следните опции:
- картонена кутия;
- дървена кутия;
- кошница;
- хартиени торби;
- емайлирани съдове и др.
Подготовка
Висококачествената подготовка за съхранение е много важен етап от съхраняването на гъбите. Ако шампиньоните се подготвят за бъдеща употреба и се планира да престоят няколко дни, не е необходимо да ги измивате предварително.
Етапът на подготовка за съхранение включва:
- Сортиране на гъби по размер и качество.
- Избършете замърсените зони със суха кърпа.
- Изрязване на повредени зони.
Ако измиете гъбите, те ще абсорбират вода и няма да могат да седят дълго време.
Методи
Пресните гъби се съхраняват най-добре на хладно. Затова най-често за съхранение се избира хладилник. Ако трябва да удължите срока на годност за няколко месеца, можете да замразите гъбите.
В хладилник
Шампиньони на рафта на хладилника може да се съхранява средно до 4 дни. Пластмасовата опаковка не е подходяща за тези цели, тъй като гъбите бързо ще се намокрят в нея.
Въпреки възможността за съхранение на пресни шампиньони в продължение на няколко дни, препоръчително е да ги използвате възможно най-рано.
Това видео ще ви разкаже за съхранението на пресни шампиньони в хладилника:
Във фризера
Ако планирате да замразите гъби, тогава това трябва да стане незабавно, докато те са възможно най-пресни. Така те не само ще се съхраняват по-добре и по-дълго, но и ще се спестят повече хранителни вещества. Преди да замразите шампиньоните, те трябва да бъдат подготвени.
Предварителната обработка включва следните стъпки:
- сортиране;
- отстраняване на повредени зони;
- химическо чистене;
- измиване;
- сушене;
- нарязване на парчета (ако е необходимо).
Целият обем гъби трябва да бъде разделен на партиди, които ще бъдат замразени отделно. За това могат да се използват торбички Ziploc или хранителни пластмасови контейнери.
Препоръчително е да прикрепите етикет към всеки от тях, указващ датата на замразяване.. Обработените гъби могат да се съхраняват във фризер до една година, ако температурата в него не е по-висока от -18°C.
Във видеото се обсъждат 5 начина за замразяване на шампиньони:
На топло
Шампиньоните не трябва да остават топли дълго време. Ако не планирате да съхранявате гъбите дълго време, много е важно да ги почистите и сготвите възможно най-скоро.
Продуктът не може да остане на топлина без обработка повече от няколко часа.. В противен случай шампиньоните ще започнат да потъмняват и ще променят вкуса си.
Ястията, приготвени от остарели гъби, вече няма да бъдат толкова вкусни, колкото тези, приготвени от пресни. Вкусът също ще се влоши - ще стане горчив.
Как да запазите продукта свеж по-дълго?
За да запазите шампиньоните по-дълго, можете да използвате допълнителни техники. Между тях:
Използване на вакуумна опаковка. Поради факта, че продуктът не влиза в контакт с въздуха, той остава свеж по-дълго.На закупената от търговската верига опаковка трябва да е посочен срокът на годност на продукта и препоръчаните от производителя условия за съхранение.
- Когато са пресни в хладилника, немитите гъби ще издържат по-дълго от измитите.
- В хладилника шампиньоните издържат по-дълго в отделението за зеленчуци, отколкото само на рафта.
- Ако по някаква причина гъбите се съхраняват в пластмасов съд или торба, той трябва периодично да се отваря за вентилация.
- Предварително сварени или пържени гъби могат да се съхраняват във фризер за дълго време.
- Изсушени, шампиньоните могат да се съхраняват до 2 години.
- Мариноването позволява запазването на запасите до следващия сезон.
Заключение
Шампиньоните са продукт, който изисква взискателни условия. Тъй като не се съхранява дълго в прясно състояние, е необходимо възможно най-бързо да се реши за какво ще се използват гъбите.
освен това препоръчително е незабавно да ги замразите, изсушите и консервирате, като същевременно запазват целия си аромат и свежест.
