Полезни съвети как правилно да съхранявате шампиньони у дома

Гъбите са нетраен продукт и шампиньоните не са изключение. Ето защо е толкова важно да се спазват правилата за тяхното съхранение.

Ако няма да приготвяте веднага ястия с гъби, трябва да изберете подходящо място за тях и подходящи съдове.

Има няколко опции за организиране на съхранение, което ви позволява да изберете най-удобния метод. Ще ви разкажем по-нататък как правилно да съхранявате шампиньоните.

Къде е най-доброто място за съхранение на гъби у дома?

При определяне на място за съхранение на запасите от гъби трябва да се има предвид, че всяка опция има свои собствени характеристики. Ако следвате технологията, гъбите ще могат да седят дълго време, запазвайки качествата си.

В хладилник

Шампиньони в хладилника могат да се съхраняват както пресни, така и вече приготвени. Използването на вакуумни торбички ви позволява да удължите срока на годност на продукта.

В хартиен плик или в емайлиран съд шампиньоните издържат до една седмица, ако не се измият предварително. Но е препоръчително да ги използвате по-рано, преди да започнат да губят свойствата си.

Това видео ще ви покаже как да съхранявате шампиньоните в хладилника:

Във фризера

Замразяването позволява запазването на шампиньоните за няколко месеца. За да не загубят качествата си, Температурата във фризера не трябва да е по-висока от -18°C.

Можете да замразите пресни и варени (или пържени) гъби. Замразени пресни, такива препарати могат да се използват през цялата година при приготвяне на ястия.

За суровите гъби процедурата е следната:

1. Сортирайте шампиньоните, отстранете повредените участъци.
2. В зависимост от това как планирате да използвате гъбите в бъдеще, те се оставят цели или нарязани.
3. Готовият продукт се прехвърля в торба или контейнер.
4. Пакетите се изпращат във фризера.

За да предотвратите слепването на гъбите по време на замразяване, можете първо да ги замразите, като ги подредите върху дъска за рязане и едва след като се втвърдят, ги изсипете в подготвения съд.

Също така е възможно да замразите пържени гъби за зимата. Процедурата е следната:

• Сортирайте и измийте шампиньоните;
• нарежете плодните тела на парчета;
• загрейте маслото в тиган;
• запържете, докато течността се изпари напълно;
• поставете гъбите върху салфетки, така че да абсорбират излишната мазнина;
• готино;
• поставете детайла в отделни контейнери;
• поставете във фризера.

Пържените гъби могат да се съхраняват до 3-4 месеца.

Варените гъби се замразяват по различна технология:

1. Сортирайте гъбите.
2. Изплакнете.
3. Нарежете на парчета.
4. Налейте вода в тавата.
5. Кипене.
6. Поставете шампиньоните във вряща вода.
7. Гответе 10 минути.
8. Отцедете гъбите в гевгир.
9. Поставете гъбите върху салфетки, така че водата да се отцеди.
10. След изсушаване и охлаждане на гъбите ги опаковайте в торби или контейнери.
11. Поставете всички пакети във фризера.

Ако всичко е направено по технология, шампиньоните могат да се използват 5 месеца.След размразяване такъв продукт може да бъде допълнително приготвен, например пържен.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на шампиньони:

В стая

Гъбите не могат да се държат на стайна температура дълго време. За да не загубят своята свежест и полезни свойства, шампиньоните трябва да се обработват в продължение на няколко часа, максимум до 7 часа. Ако това не бъде направено, в продукта ще започнат да се образуват вредни за здравето токсични вещества.

В какви контейнери?

Едно от основните правила за съхранение на шампиньони е изборът на правилния контейнер. Ако съдовете не са подходящи, гъбите бързо ще се развалят.

Свежо

За да съхранявате сурови шампиньони, трябва да изберете контейнери особено внимателно. Опаковката не трябва да реагира със съдържанието, предизвиквайки окислителни реакции, и не трябва да допринася за натрупването на влага. Ако в съда се образува конденз, гъбите бързо ще изчезнат.

Поради тази причина пластмасовият контейнер с капак не е подходящ. Също така не използвайте метални съдове, с изключение на емайлирани съдове.

Най-подходящите опции:

• хартиени торби;
• стъклена чаша;
• керамика;
• емайлирани контейнери.

Гъбите, изпратени за съхранение, трябва да бъдат сухи, както и контейнерът, предназначен за тях.

Варени

Варените гъби могат да се съхраняват в стъклени, керамични или емайлирани съдове. Също така е удобно да поставите детайла в контейнер за храна с капак.

Изсушени

За сушени шампиньони Много е важно влажността в мястото на задържане да е ниска - до 70%. В противен случай детайлът може да се повреди.Такъв продукт може да се съхранява в стъклени буркани, платнени торби и хартиени торби.

Разрешено е да съхранявате гъбени запаси на връв. В този случай горната част на пакета трябва да бъде покрита с марля, предпазвайки го от насекоми.

Консерви

Маринованите шампиньони могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 2 години. Подготовката за бъдеща употреба включва навиването му в стъклени буркани с метален капак.

Препоръчително е консервите да се съхраняват на хладно и тъмно място – в килер, мазе и др. След отваряне гъбите трябва да се използват в рамките на 1-2 седмици., като задължително поставите маринованите шампиньони в хладилника.

Заключение

Шампиньоните са продукт, който не може да се съхранява пресен дълго време. За да удължите срока на годност, можете да използвате прости рецепти за препарати. А излишъкът винаги може да се маринова за бъдеща употреба, замрази или изсуши.