Шампиньоните са популярен вид гъби, които се отглеждат в оранжерии и се срещат в естествена среда.
За да се предотврати развалянето на продукта, той трябва да се съхранява правилно, като се вземат предвид всичките му характеристики.
Ще говорим за характеристиките и срока на годност на шампиньоните по-долу.
Съдържание
Колко дълго могат да се съхраняват гъбите у дома?
Продължителността на съхранение на гъбите зависи пряко от тяхното качество и условията, в които се намират. Събрани от гората, те трябва да бъдат обработени и поставени на хладно място за 7-9 часа. След това продуктът трябва да се използва в рамките на 12 часа.
Ако шампиньоните се съхраняват при температура 0-8ºC (например в хладилника), тогава те могат да лежат няколко дни преди готвене.
Ако гъбите първо се измият, времето за съхранение се намалява наполовина. Ето защо не трябва да миете гъбите предварително.
Вакуумната опаковка заслужава специално внимание. Поради липсата на контакт на продукта с въздуха, срокът му на годност се увеличава до 1,5 седмици, ако се съхранява на хладно място.
Ако резервите от гъби трябва да се запазят за няколко месеца, те могат да бъдат консервирани, изсушени или замразени. При сушене продуктът може да издържи до 1,5-2 години, маринованите шампиньони трябва да се използват в рамките на една година.
Възможно е да съхранявате детайла във фризера при температура не по-висока от -18ºС до една година. Ако гъбите са били варени или пържени преди замразяване, срокът им на годност ще бъде по-кратък - 6 месеца.
Срокът на годност на гъбите се намалява, ако условията за съхранение са нарушени. Той ще ви разкаже за съхранението на шампиньони у дома това статия.
При каква температура и влажност?
Пресните гъби са много чувствителни към условията на отглеждане. Ниво на влажност - до 80-90%.
шампиньони трябва да се съхранява на хладно (за предпочитане до +10ºС) място с добър въздухообмен и защита от пряка слънчева светлина.
Тези изисквания не позволяват гъбите да се съхраняват в плътно затворени торби и херметически затворени контейнери поради опасност от кондензация. Високата влажност и контактът с вода ще накарат шампиньоните да започнат да се влошават много бързо.
Когато съхранявате пресни шампиньони, е важно да избягвате непосредствената близост до тях на продукти, които имат подчертан ярък аромат, тъй като гъбите могат да го абсорбират.
Методи
Тези гъби не могат да се съхраняват в стайни условия, на светлина или топлина.. Най-доброто решение е да третирате предварително възможно най-бързо и да съхранявате консумативите на хладно място.
Удобно е да съхранявате шампиньони в насипно състояние в емайлиран или стъклен съд. Ако реколтата е голяма, можете да използвате кутии от дърво или картон. Пластмасата не е подходяща.
Запазване на свежестта
Независимо дали са закупени в магазин или събрани от природата, шампиньоните трябва да бъдат проверени и предварително обработени. Повредените участъци трябва да се отрежат и мръсотията да се отстрани със суха кърпа..
Ако гъбите от различни видове се намират заедно, те трябва да бъдат сортирани.Можете също така веднага да отделите гъби, които ще бъдат мариновани, замразени или варени в близко бъдеще. Останалите трябва да бъдат изпратени за съхранение.
Пресните гъби не се измиват предварително, тъй като такава обработка води до намаляване на срока на годност на инвентара. Това се дължи на факта, че шапките на шампиньоните бързо абсорбират влагата, което води до гниене. Прочетете още Тук.
В хладилник
В хладилник при температура не по-висока от +10ºС, шампиньоните могат да се съхраняват пресни или вече сварени. Препоръчително е да поставите гъбите в отделението за зеленчуци или на рафт.
Опаковката не трябва да се затваря, за да се предотврати натрупването на влага в нея.. Също така е важно да не ги държите близо до силно миришещи храни - пушени меса и кисели краставички, за да не загубят шампиньоните характерния си аромат и вкус.
Като контейнер може да се избере емайлиран, стъклен или керамичен съд. Също така е удобно да използвате крафт хартиени торби.
Варените гъби (варени или пържени) могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни. За тях е подходящ стъклен съд, емайлиран тиган или съд от неръждаема стомана. Могат да се използват и пластмасови съдове за храна.
Прочетете за съхранението на шампиньони в хладилника тук.
Може ли да се съхранява във фризер?
Замразяването ви позволява постоянно да имате запас от гъби.да приготвяте любимите си ястия по всяко време. Шампиньоните могат да се изпращат във фризера както сурови, така и като полуготови продукти - варени или пържени. Прочетете за замразяването на шампиньони тук.
Възможни са различни варианти за замразяване. Научете повече за тях във видеото:
Признаци на увреждане
Шампиньоните започват постепенно да се развалят. Можете да разберете, че са започнали необратими промени по следните признаци:
- образуването на кухини в стъблото на плодното тяло;
- гъбата е загубила своята еластичност и е станала мека;
- на капачката започнаха да се появяват тъмни петна;
- появата на слуз на повърхността;
- неприятна миризма.
Заключение
Шампиньоните могат да бъдат закупени в магазина почти през цялата година. Ако не планирате да ги използвате веднага, важно е да знаете как да ги съхранявате правилно, така че продуктът да запази свежестта си и да може да се използва за приготвяне на различни ястия.
