Важни препоръки как да съхранявате кисело зеле на балкона през зимата
Киселото зеле е едно от любимите ястия на жителите на Русия и постсъветското пространство. Приготвя се в големи количества през есента и се яде до затопляне на времето.
В онези дни, когато хладилниците не бяха впечатляващи по размер и не всеки имаше изба, продуктите се съхраняваха на балкона.
Този метод също идва на помощ на съвременните домакини, но трябва да прибягвате до него разумно.
Прочетете статията за това как да съхранявате кисело зеле на балкона през зимата, при каква температура и дали е възможно в студа.
Съдържание
Възможно ли е?
Можете да съхранявате зеле на балкона. Изнася се навън, когато са приготвени големи обеми и няма достатъчно място в хладилника.
При такива условия зелето ще замръзне и размрази няколко пъти, което ще се отрази негативно на състоянието му. Одеялата и одеялата, използвани за покриване на буркани или кофи, помагат леко да подобрят ситуацията.
Условия на съхранение: при каква температура?
Изпращане на зеле за съхранение, необходимо е да се вземат предвид климатичните условия, характерни за определен регион на страната. Например в Сибир през зимата термометърът пада до -40 градуса, а в Краснодарския край рядко пада до -10.
Зелето ще остане свежо, ако температура на въздуха остава в рамките на +4…-2 градуса.На по-ниски места ще започне да замръзва, а на високи в него ще започнат процеси на ферментация, което ще доведе до вкисването му.
Продуктът не понася излагане на слънце. Ултравиолетовите лъчи са вредни за него. Следователно, трябва да засенчите контейнера по всякакъв възможен начин. Ако за съхранение са избрани стъклени буркани, те са:
- увити в хранително фолио,
- покрийте с одеяла,
- приберете в шкафчета на балкона.
Контейнерите трябва да бъдат покрити. Колкото по-малко зелето влиза в контакт с кислород, толкова по-добре. Бурканите се затварят с найлонови или метални капаци, кофите се покриват с чинии с подходящ размер, увиват се с домакинско фолио, а пликовете се завързват здраво.
Всички зеленчуци и плодове могат да се съхраняват до кисело зеле, тъй като контейнерът ще бъде затворен, така че те няма да могат да си влияят един на друг. Основното е, че създадените условия са подходящи за всички продукти.
Подготовка
Подготовката за съхранение на зеле на балкона е задължително условие, от което зависи срокът му на годност.
Стъпки, които трябва да предприемете:
- Изберете здрави глави зеле, измийте ги, нарежете ги и ги квасете.
- Измийте контейнерите за съхранение. Можете да използвате сода за хляб, за да премахнете микробите. Преди да добавите зеле, съдът трябва да се попари с вряща вода.
- Изцедете саламурата, ако съхранявате в торби. В буркани, кофи и бъчви зелето „презимува“ с течност.
Зеле на балкона съхранявани в различни контейнери, а именно:
В стъклени буркани. Най-често се използват контейнери с обем 3 литра.- В емайлирани или дъбови бъчви. Замразените продукти се нарязват с брадвичка или се набождат с нож.
- В емайлирани кофи.
- В найлонови торбички. Трябва да изгоните излишния въздух от тях и да ги завържете здраво. Преди да поставите зелето в торби, не забравяйте да източите саламурата от него.
- Във вакуумирани торби или контейнери. Въздухът се изсмуква от тях с помощта на специална помпа.
Характеристики на продуктовото съдържание
Не трябва да съхранявате зеле на балкона на пода. Той трябва да бъде разположен на повдигната повърхност, например на маса или в чекмеджета. В зависимост от това дали помещението е изолирано или не, някои характеристики на съдържанието на продукта ще се различават.
На изолирана лоджия
Можете да съхранявате зеле на изолиран балкон през цялата зима. Ако лоджията е оборудвана с регулируемо отопление, тогава няма да има проблеми.
Балконът трябва да бъде леко проветрен, тъй като топлината е пагубна за него. В топлината продуктът ще вкисне.
На неизолиран
На неизолиран балкон зелето трябва да бъде покрито. Ако зимата е топла и температурата на въздуха не пада под -5...-8 градуса, тогава Можете да го предпазите от замръзване, както следва:
- изолирайте килера с помощта на полистиролова пяна;
- поставете буркани в него;
- увийте ги в няколко одеяла и ги увийте с найлоново фолио отгоре;
- затворете килера.
Така зелето ще остане свежо и хрупкаво. Ако зимите са мразовити, тогава трябва да сте подготвени за факта, че ще замръзне напълно.
В този случай не е нужно да го покривате. Одеялото се използва, ако температурата на въздуха падне под -20 градуса.
Срокове
Ако зелето замръзне, можете да го приберете на балкона, докато се затопли.Когато продуктът започне да се размразява, той се поставя във фризера.
Полезна информация
Съвети за съхранение кисело зеле на балкона:
Не се препоръчва да го изнасяте на балкона от средата на ноември. Бурканите се изваждат, след като навън се установи стабилна ниска температура на въздуха, не по-висока от +4 градуса.- За да избегнете разваляне на големи обеми, не се препоръчва да носите повече от 2-3 кутии от 3 литра всяка на балкона.
- Ако настъпи внезапно и неочаквано затопляне, можете временно да преместите продукта в хладилника. Метеорологичната обстановка ще трябва да се следи през цялото време.
Още повече полезна информация за съхранението на киселото зеле ще намерите в това раздел.
Заключение
Можете да съхранявате кисело зеле на балкона. Ако зимите не са сурови, тогава с правилния подход ще остане свеж за няколко месеца.
При тежки студове продуктът ще замръзне, но след размразяване се връща към първоначалния си вкус. Това зеле може да се консумира прясно или да се добавя към различни ястия при готвене.
