Въпрос за пълнене: при каква температура трябва да се съхраняват ябълките?
Безопасността на реколтата се осигурява чрез поддържане на подходящи условия на мястото, където се съхраняват плодовете.
Едно от важните изисквания е температурата на съхранение. Ако са изпълнени всички условия, ябълките се съхраняват дълго време.
И така, при каква температура трябва да се съхраняват ябълките у дома през зимата? Нека да го разберем.
Съдържание
Оптимални температурни условия за съхранение през зимата у дома
Подобно на много други плодове, ябълките отделят етилен по време на съхранение. Това вещество ускорява узряването на плодовете и влияе върху срока на годност на зеленчуците и плодовете, които са наблизо.
В допълнение към поддържането на температурните индикатори на необходимото ниво, Влажността също трябва да се поддържа в рамките на 85%.
| Разнообразие | Температура, С | Концентрация на CO2 в камери с RGS, %, V/V | Концентрация на O2 в камери с RGS, %, V/V | Възможна продължителност на съхранение, месеци. |
| Бесемянка Мичуринская | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Грушовка верненская | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Пристанище Александър | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Вкусно, Червено вкусно | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Ренет канадски | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Стейман Уайнсеп | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Баба Смит | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Заилийское | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Заилийское | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Канела нова | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin шафран | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Уелси | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Джонатан и неговите клонинги | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Джонатан и неговите клонинги | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| мантуански | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Ренет Бурхард | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Рене д'Орлеан | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Ренет Симиренко | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Старк, Старкримсън | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Бойкен | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Зимен банан | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Ренет Черненко | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Айдаред | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Голдън Делишес | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Ренет Шампанско | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Заря Алатау | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Северен Синап | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Розмарин бял | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Възможно ли е да се повиши градусът над нормалното?
Ако температурата в стаята с ябълки е по-висока от +5°C, плодовете ще започнат да изсъхват.
Предназначен за дългосрочно съхранение Препоръчително е плодовете да се поставят при подходящи условия през първите 24 часа след беритбата.
Забавянето от няколко дни не е критично за зимните сортове, но ако се остави на топлина за дълго време, реколтата ще бъде развалена много бързо: плодовете ще започнат да изсъхват и ще загубят вкуса си.
Какви са минималните стойности, които трябва да издържат плодовете?
Зимни сортове ябълки способен да издържа на температури до -1°C на мястото на съхранение. Ако е по-ниско, плодовете могат да замръзнат.
Плодове се закупуват:
- стъкловидност на пулпата;
- общо омекване.
Такива прояви могат да бъдат предотвратени чрез контролиране на температурата и предотвратяване падането й под необходимото ниво. Всички сортове ябълки, които са били замразени, могат да придобият стъкловидно състояние.
За някои видове оптималният индикатор за съхранение е +3°C - +4°C. Когато такива плодове са в условия на критична за тях температура, дори при 0°C, може да се наблюдава нискотемпературно разлагане, в резултат на което:
- кожата става кафява;
- месото става кафяво.
Студеното (нискотемпературно) пробиване на пулпата започва с първо повреждане на горния слой, разположен под кората. Постепенно процесът се разпространява в по-дълбоките слоеве.
Поддържането на плодовете при +3°C ще помогне за предотвратяване на развалянето на ябълките. Взискателните в този смисъл включват:
- Джонатан;
- портокал Кокс;
- Мекинтош;
- Канадски ренет и някои други.
Процесът на отстраняване на плодове от нискотемпературно охлаждане:
- Повишаване на температурата в склада до 0°C.
- Увеличете до +2°C.
- Отлежаване 7-14 дни.
- Анализ на състоянието на плодовете.
Лоши ли са промените?
Всякакви промени в условията, в които се намират ябълките, са изключително нежелателни за плодовете. Температурните промени, особено внезапните, оказват най-голямо влияние върху прибраната реколта.
Ако възникнат колебания в рамките на приемливия диапазон на съхранение от +/- 1°C, тогава реколтата не е в опасност. Но ако има значителни разлики, плодовете ще изчезнат и няма да издържат през цялата зима.
Непретенциозни сортове
За дългосрочно съхранение трябва да се избират зимни сортове, които имат висок капацитет на съхранение. Различните сортове реагират различно на ниските температури.
Тези устойчиви на замръзване сортове включват:
- Pepin Шафран;
- Бойкен и някои други.
Но повечето, дори зимните ябълки, имат кафява плът. Такива прояви са характерни за следните разновидности:
- Parmen Winter Golden;
- Антоновка Обикновена и др.
Устойчивостта на хипотермия по време на съхранение на реколтата се свързва със структурата на пулпата на самия плод и неговия вискозитет.
Препоръки
Допълнителни съвети, които да ви помогнат да се справите по-добре с проблеми със съхранението ябълки:
Големите плодове отделят повече етилен от малките, поради което последните ще започнат да се развалят по-бързо. В тази връзка при предварителното сортиране трябва да се вземат предвид както сортът, така и размерът на събраните плодове.- Ако плодовете се съхраняват в склада без предварително сортиране по сорт, тогава при нарушаване на температурния режим, нагоре или надолу, плодовете трябва да бъдат сортирани.
- Ако се поддържа необходимата температура, но влажността намалява, ябълките ще започнат да се влошават. Особено чувствителни към такива промени са плодовете с тънки покривни тъкани (Pepin saffron, Boyken, Welsey и др.).
- Периодичното проветряване ще помогне за премахване на излишния етилен, отделян от съхраняваните плодове. Но продължителната активна вентилация може да доведе до обратния ефект - загуба на плътност и представяне на пулпата.
Може да се намери много полезна и важна информация за съхранението на ябълки Тук.
Заключение
Препоръчително е да зададете температурния режим за съхранение на ябълки, като вземете предвид сорта и условията на отглеждане. Ако това условие е изпълнено и се поддържа висока влажност, плодовете, поставени на склад, ще могат да останат свежи и сочни в продължение на много месеци.
