Защо и как се обработват ябълките за дългосрочно съхранение?

Богатата реколта от ябълки е причина да помислите как да съхранявате и как да обработвате сладките плодове, така че да ви радват с вкус, външен вид и хранителни свойства възможно най-дълго.

А за тези, които купуват плодове в магазина, информацията за това как масовите производители обработват ябълки за дългосрочно съхранение ще им помогнат да направят правилния избор на сладки плодове, които са безопасни за здравето.

Методи и средства за обработка

Има достатъчен брой методи за обработка, които ви позволяват да запазите ябълките от прибиране на реколтата до пролетта.

Восък

Третирането с восък ще помогне да се удължи срокът на годност колкото е възможно повече.

Алгоритъм на действие:

1. В чист съд се смесват 1 литър етилов алкохол и 200 гр. восък.
2. Сортираните ябълки (една по една) се потапят в топлия разтвор.
3. Плодовете се подреждат върху хартия на един слой и се оставят да изсъхнат.

Восъчните плодове запазват своите хранителни и вкусови свойства в продължение на осем до десет месеца. Преди ядене ябълките трябва да се измият старателно под гореща вода.

Глицерол

Третирането с глицерин перфектно предпазва ябълките от преждевременно гниене.

Алгоритъм на действие:

• изберете чисти, зрели плодове без видими признаци на разваляне;
• всяка ябълка се избърсва внимателно с мека кърпа, напоена с глицерин;
• Важно е да не правите резки движения, за да не повредите деликатната кора на сладкия плод.

Разтвор на парафин и стеарин в етилов алкохол

Най-дълго съхранение се осигурява чрез обработка с парафин или стеарин в етилов алкохол (от осем до десет месеца).

Алгоритъм на действие:

1. Парафинът или стеаринът се разтварят в алкохол.
2. Сортираните ябълки една по една се потапят в получената течност, след което се оставят на масата да съхнат.
3. Когато парафинът се втвърди, плодовете могат да се поставят в кутии за съхранение.

Парафинът не предизвиква алергии, но преди ядене ябълките трябва да се залеят с вряща вода, за да се отървете от плътния, защитен слой.

Калциев хлорид и калиев перманганат

Насищането на плодовете с разтвор на калциев хлорид ще помогне да се увеличи срокът на годност.

Алгоритъм на действие:

• 400 грама калциев хлорид се разтварят в 10 литра вода;
• сортираните ябълки на едро или в мрежа се потапят в разтвора за 30-60 секунди;
• обработените плодове се нареждат на един слой за сушене.

Алтернатива на калциевия хлорид може да бъде разтвор на калиев перманганат (просто калиев перманганат).

Алгоритъм на действие:

1. 5 грама калиев перманганат се разтварят в 10 литра чиста вода.
2. С получената течност се напръскват сортираните ябълки от всички страни.
3. След като кората изсъхне, плодът се изпраща за съхранение.

След третиране с калциев хлорид или калиев перманганат ябълките запазват вкуса, сочността и цвета на кората си от четири до шест месеца.Преди да ядете, изплакнете плодовете обилно под течаща вода.

Денефил

Третирането с денефил помага за запазване на плодовете от увреждане от бактерии, плесени и дрожди, като значително увеличава срока на годност.

Алгоритъм на действие:

• сортираните ябълки се подреждат на хоризонтална повърхност в един слой;
• чрез пръскане се намазват плодовете с денефил.

Денефил е продукт на рафиниране на петрол, въглеродът забавя процесите на гниене. Това е много силен канцероген, който може да предизвика тежки алергични реакции. Натрупвайки се в тялото, денефилът може да предизвика развитие на ракови патологии.

Просто измиването на денефил от сладки плодове няма да работи. Алкалният сапун и горещата вода ще помогнат за неутрализиране на отрицателните ефекти на денефил върху тялото. В идеалния случай е по-добре да отлепите лъскавата кора с нож.

Какъв е най-добрият начин за лечение у дома?

За домашна обработка е най-добре да използвате:

1. Къпане в разтвор на сода за хляб. За да приготвите разтвора, разтворете 500 грама суха сода на прах в 10 литра чиста вода. Сортираните ябълки се потапят в получения продукт и се държат пет до десет минути.

   След това плодовете се изваждат, подреждат се на масата да изсъхнат и след това сухи се пакетират в кутии за по-нататъшно съхранение.

2. Третиране с разтвор на картофено нишесте. За да предпазите ябълките от гниене за дълго време, всеки плод се потапя в разтвор на картофено нишесте (2 супени лъжици нишесте, 8 капки йод и 2 грама сол се разреждат в 250 мл вода).

   След обработка ябълките трябва да бъдат изсушени. Най-тънкият филм, който се появява след изсъхване на картофения разтвор върху кората, ще предпази сладките плодове от разваляне за дълго време.

3. Спиртен разтвор на прополис. За приготвянето му настърган прополис се смесва с алкохол (пропорция 1:5). В получената смес се пускат сортирани ябълки. Естественият восък обгръща плодовете, предпазвайки ги от преждевременно разваляне.
4. Ултравиолетово лечение. Всичко е много просто: ябълките се подреждат на един слой върху хоризонтална повърхност, след което се третират на разстояние един метър с бактерицидна ултравиолетова лампа. Обработката продължава поне половин час.

   По време на процеса плодовете трябва да се редуват, така че ултравиолетовата обработка да е еднаква. Както показва практиката, този метод помага да запазите ябълките свежи през цялата зима.

5. Третиране с въглероден диоксид. Предварително сортираните плодове се поставят в торба, в която с помощта на сифон бавно се изпомпва въглероден диоксид. След обработка опаковката трябва да бъде внимателно затворена. В торба с въглероден диоксид сладките плодове остават свежи до пет месеца.

Как да отмиете покритието преди хранене?

Преди ядене ябълките от собствената ви градина могат просто да се измият с четка под гореща вода. За плодовете, закупени от магазина, се използва различна техника за почистване, за да се премахне горният защитен слой.

Алгоритъм на действие:

1. Ябълките се слагат в дълбока купа и се заливат с гореща вода. В тази форма плодът трябва да престои поне пет минути. Подобни действия ще се отърват от тънко восъчно покритие.
2. Допълнително плодовете се заливат със смес от лимонов сок и сода (съотношение 1:1) и се заливат с вода. След десет минути всяка ябълка се избърсва с мека четка или гъба.

Ако не сте сигурни, че извършените манипулации ще почистят напълно плода от обработката, кората трябва да се отреже с остър нож.

алтернатива

Запазете вкуса и хранителната стойност на ябълките у дома без обработка Възможно е при спазване на определени правила:

1. Сортирани само за дългосрочно съхранение зимни сортове ябълки. Плодовете трябва да са узрели, с дебела кожа, без признаци на гниене.
2. Дългосрочното съхранение у дома е възможно само в помещение, където температурата се поддържа от +1-5C, влажност от 85%. За частни къщи такава стая може да бъде мазе или гараж, в жилищна сграда - изолирана лоджия.
3. Съхраняването на ябълки без преработка ще помогне чрез опаковане на всеки плод в хартия, поръсване с дървени стърготини, стърготини, пясък при полагане или опаковане в найлонов плик (плодовете се опаковат в количества не повече от 2 кг, дупките се правят в стени на торбата за вентилация).

Съвет

Важно е да се придържате към следните съвети:

1. Ножът ще ви помогне да определите дали плодът е бил третиран с парафин. Просто внимателно изстържете кората с нож и под острието ще се появят тънки бели стружки.
2. За да предпазите ябълките от гниене за дълго време, идеална е восъчна хартия или намаслена салфетка.
3. Восъкът е най-добрият вариант за обработка на плодове с много тънка кожа и сладка, сочна каша.
4. Когато предлагате ябълка на дете, по-добре е да обелите кората с нож.
5. Купуването на сезонни ябълки от местни производители значително намалява риска от алергични реакции, причинени от химическо третиране на плодовете.
6. Бърз начин да защитите ябълките от разваляне е да ги третирате с готови биофунгицидни препарати.

Полезна информация за съхранението на ябълки е представена в това раздел.

Заключение

Използвайки някой от описаните методи за обработка на ябълки за дългосрочно съхранение на практика, можете да се насладите на вкусни и зрели плодове възможно най-дълго.