Трикове на готвач или как да премахнете миризмата от застояло пиле
Миризмата на пилешкото месо обикновено е неутрална, но в резултат на продължително или неправилно съхранение може да стане неприятна.
Ако сте сигурни, че пилето не е развалено, можете да опитате да премахнете отблъскващата миризма и да направите продукта подходящ за употреба.
В тази статия ще ви кажем как да премахнете неприятната миризма от пилешкото месо (например, ако се задуши в торба).
Съдържание
Борете се с миризмата на гнило или го изхвърлете?
Развалено месо може да причини сериозно отравяне. За да не се случи това, трупът трябва да бъде внимателно прегледан.
Трябва да се обърне внимание на външния вид на продукта и неговата миризма. Ако цветът на месото е розов и неприятният аромат не е твърде силен, тогава след подходяща обработка продуктът може да се използва за храна.
Но в случаите, когато цветът е станал сивкав и слоевете мазнина са придобили неестествен жълтеникав оттенък, пилето е очевидно развалено. Покритието със слуз и лепкавост също може да сигнализира за негодност за консумация. Би било по-добре да се отървете от такова месо.
Как да премахнете неприятния аромат от месото?
Неприятната миризма може да бъде резултат от редица фактори:
- съхраняване на месо в близост до силно миришещи храни;
- в резултат на това, че пилето е на топло място;
- други условия, неподходящи за съхранение.
Веднага щом се открие проблем, обработката и готвенето на месото трябва да започне незабавно. Основните начини за премахване на неприятните миризми са ецване и накисване.
Накиснете
Чрез накисване могат да се елиминират гнилостните бактерии. Има няколко общи рецепти, които можете да изберете според наличните продукти. С приготвения разтвор се залива пилето за час и половина.
Общите опции за разтвор за накисване включват:
- За 1 литър вода – 1 с.л. л. оцет.
- Лимонов сок.
- Сок от нар.
- Бяло вино.
- Червено вино.
Алтернативен метод за накисване е накисването във физиологичен разтвор (1 супена лъжица сол на литър) за няколко часа. Калиевият перманганат може да се използва и за приготвяне на разтвор с ниска концентрация. След такава обработка пилето трябва да се измие добре под течаща вода.
ецване
В допълнение към накисването, мариноването може да се използва за премахване на миризмата. Може да се използва един от следните методи:
- триене на трупа със смес от захар и сол;
- намазване в трапезна горчица;
- натриване на месо със смес от подправки (мащерка, розмарин, кардамон, босилек и др.);
- триене със смес от билки с добавяне на нарязан чесън и нарязан лук;
- отлежаване в соев сос.
Характеристики на готвене на не съвсем прясно пиле, което мирише
Топлинната обработка на месото трябва да бъде последният етап след накисване или мариноване.Без предварителна обработка, ароматно пиле може да се готви само ако неприятната миризма не е силно изразена и рецептата използва голямо количество подправки.
При готвене на леко развалено месо трябва да се вземат предвид следните правила:
Не можете да намалите времето за готвене за избраната рецепта. Ако е възможно, препоръчително е да го увеличите дори малко.- Използването на ароматни подправки трябва да бъде задължително.
- Ако е възможно, по-добре е да готвите на скара - на открито.
- Препоръчително е да не пренебрегвате мариноването и накисването преди готвене.
Най-добрите варианти за приготвяне на леко развалено пиле са ястия от виетнамска, индийска и други кухни, които изискват използването на голям брой подправки.
Но ако въпреки всички усилия месото продължава да излъчва неприятна миризма, препоръчително е да го изхвърлите, тъй като продуктът може да е по-развален, отколкото изглежда на пръв поглед.
Препоръки
За да получите най-добри резултати при премахване на миризмата от пиле, Препоръчително е да вземете предвид следните съвети:
- Пилето трябва да се измива само със студена вода.
- Преди да приготвите пилето, всички вътрешности се отстраняват от трупа.
- Старите мазнини често са източник на неприятни миризми. Трябва да се отреже. Може да се наложи премахване на кожата от трупа, която често е източник на неприятна миризма.
- Най-лесният и евтин начин за премахване на неприятната миризма от пилето е да го накиснете в подсолена вода.
- Готвенето на пиле на скара елиминира неприятните вкусове поради аромата на дим.
- Ако пилето е изсъхнало в хладилника, трябва да се измие. Това ще освежи вътрешността му и ще попречи на другите продукти да поемат неприятния аромат на развалено месо.За това можете да използвате разтвор на сода (2 супени лъжици прах на литър вода) или други средства.
- Дъската за рязане, на която е обработвано месото, също трябва да бъде добре измита. Най-лесният начин е да използвате разтвор на сода.
Ще намерите много полезна и важна информация за това как да премахнете миризмата от различни видове месо и да го приготвите правилно. Тук.
Видео по темата на статията
Това видео ще ви покаже как да премахнете неприятната миризма от месото:
Заключение
Възможно е да премахнете миризмата от пилето в случаите, когато месото все още не е започнало да се влошава. В този случай предварителната обработка - накисване и ецване - ще дойде на помощ. Самото приготвяне също е важно, топлинната обработка трябва да е качествена и да се използват подправки.
