Накисване, подправки и други кулинарни трикове, как да премахнете миризмата на агнешко и да приготвите месото вкусно

Агнешкото е питателно месо, богато на микроелементи и витамини. Много хора обаче отказват да го ядат заради специфичната му миризма.

В същото време почти всеки човек поне веднъж в живота си е опитвал овче месо, което е невероятно вкусно. Цялата тайна е, че продуктът трябва да бъде правилно приготвен и приготвен.

Прочетете статията за това как да премахнете миризмата на агнешко, така че ястието да се окаже ароматно и вкусно.

Как да премахнете специфичен аромат при готвене?

Има различни начини за справяне със специфична миризма. Следните продукти ще ви помогнат да се справите с неприятния животински аромат:

1. Накисват се във вода с малко оцет. За 1 литър течност е достатъчна 1 супена лъжица 9% киселина. Месото се оставя за 2-3 часа, след което се изплаква с течаща вода и се започва приготвянето на основното ястие.
2. Накисване в лимонов сок. За да неутрализира миризмата, тя трябва да покрие изцяло месото. Време на експозиция – 1 час.
3. Мариноване в бяло или червено вино. Това е един от най-ефективните начини за борба с чуждите миризми. Месото трябва да престои във виното поне 2 часа.
4. Опаковане на продукта в горчично „палто“. За този метод са подходящи както прах, така и паста. Горчицата трябва да се нанесе на дебел слой. След това продуктът се увива в хранителен филм и се поставя в хладилника за един час. След тази обработка трябва да се измие обилно.
5. Накисване в кефир.Времето на експозиция на агнешкото във ферментирала млечна напитка не трябва да бъде по-малко от 3 часа.
6. Накисване в газирана минерална вода. Месото се слага в содата и се оставя за една нощ.

Премахване на миризмата на застояло месо

Ако агнешкото не само мирише неприятно, но и не е особено прясно, за обработката му ще е необходим разтвор с антисептични свойства. Най-ефективното и безопасно вещество, което ви позволява да унищожите патогенната флора, е калиев перманганат.

Начин на приложение:

• изсипете чиста вода в тенджера или друг подходящ съд;
• добавете към него няколко кристала калиев перманганат и осигурете пълното им разтваряне;
• разтворът трябва да придобие бледорозов оттенък;
• потопете продукта във вода;
• поставете в хладилника за 3-6 часа;
• Изплакнете агнешкото с чиста вода.

Оцетът има антисептични свойства, но използването му ще доведе до кисел вкус на месото след готвене. За да избегнете този проблем, можете да използвате отвара от лайка.

Процедура, ако месото мирише:

1. Запарете 4 филтърни торбички с вряща вода. Това количество трева ще изисква 0,5 литра вода.
2. Покрийте с капак и оставете да престои 2 часа, след което изстискайте филтърните торбички.
3. С охладената запарка се залива месото.
4. Оставете за половин час, след което изплакнете с чиста вода.

Ако месото не е прясно, тогава трябва да се готви по-дълго и на високи температури.

Отървете се от неприятния кехлибар при приготвяне на супа, пилаф и други ястия

В зависимост от това какво точно ще се приготвя от агнешко, Методът на приготвяне и обработка на месото се различава:

1. За да приготвите кебап, месото трябва да се маринова най-малко 12 часа. Магданозът, копърът и розмаринът няма да ви помогнат да се справите с чуждите миризми. По-добре ги заменете с чесън, мента, канела и кимион. Зира, кардамон и риган също се съчетават добре с продукта.
2. Ако трябва да готвите супа, ще трябва да накиснете продукта поне 3-4 часа, след което трябва да го измиете. Трябва да сварите месото на силен огън. Първият бульон се отцежда 5 минути след завирането, а агнешкото се измива отново. По време на готвене е препоръчително да добавите 2 цели лука и 1 морков в тигана. Тези зеленчуци не се ядат, след като се сварят се изхвърлят. Те са необходими, за да придадат на супата приятен вкус. За да остане бульонът бистър, трябва непрекъснато да отстранявате пяната.
3. Трябва да задушите агнешкото в тенджера с дебело дъно. Като течност се препоръчва да се използва бяло вино, а не вода. Времето за готвене е 3 часа. Няма нужда да смесвате парчетата. След като задушаването приключи, добавете няколко скилидки чесън в тигана и оставете да вари под затворен капак поне половин час.
4. За да приготвите кайма, продуктът трябва да се накисва в разтвор на готварска сол. За 1 литър ще ви трябват 30 гр. За по-голям ефект водата може да се замени с мляко. Подходящи са както кисели, така и варени продукти.
5. Препоръчително е да използвате соев сос като марината за месото, което ще печете. Вторият вариант е нискомаслено кисело мляко и чесън. Благодарение на тази комбинация месото вече няма да мирише неприятно и ще има приятен вкус.

Полезна информация

Съвети за избор, обработка и подготовка агнешко без мирис:

• ако не искате да се справяте с миризмата, трябва да купите агнешко месо, чиято възраст не надвишава 3 месеца - можете да закупите продукта само в началото на пролетта, такова месо мирише изключително на овче мляко;
• месо от млечни агнета от 3 месеца до една година се накисва за 30-60 минути;
• младото агнешко се държи в саламура и марината от 1 до 3 часа;
• месото на старо животно се накисва за 12-24 часа;
• за да премахнете напълно миризмата на агнешко при готвене на супа, водата ще трябва да се източи 3 пъти;
• След като използвате какъвто и да е разтвор, месото трябва да се измие с чиста вода - това ще осигури минимално изкривяване на вкуса на крайното ястие.

Ще намерите много полезна и важна информация за това как да премахнете миризмата от различни видове месо и да го приготвите правилно. Тук.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви каже как да изберете агнешко и да се отървете от миризмата при готвене:

Заключение

Можете да се отървете от миризмата на агнешко чрез предварително накисване и правилно приготвяне на ястието.

Използването на прости саламура на базата на оцет, лимонов сок или вино ви позволява да неутрализирате външния аромат и използването на подправки и подправки ще придаде на продукта приятен вкус и ще ви позволи да се насладите напълно на приготвеното ястие.