месо

Прясното месо е нетраен продукт. Ако се съхранява неправилно за дълго време, може да се появи неприятна миризма.

Напълно възможно е да се отървете от отблъскващ аромат, ако продуктът не е развален, като използвате прости техники.

Какво да направите, ако месото се е развалило и мирише, как да премахнете миризмата? Подробностите са в статията.

Миризлив продукт – да се отървете от него или да го оставите?

Отблъскващата неприятна миризма може да се дължи на различни причини. Най-често това се случва в резултат на:

• съхранение при високи температури на въздуха;
• намиране в близост до развалена храна;
• съхранение в целофан, с липса на достъп на въздух;
• неправилно хранене или закрепване на животното.

Ако се съмнявате в миризмата на даден продукт, продуктът трябва да се провери, като се обърне внимание не само на аромата, но и на външния вид.

Следните точки трябва да предизвикват безпокойство:

• неестествен цвят на продукта, който не е типичен за определен вид месо;
• наличие на паразити;
• постоянна миризма на гниене и гниене;
• нехарактерна консистенция.

Ако тези признаци са налице, по-добре е да не използвате гнило месо за храна, а просто да го изхвърлите. Но когато миризмата не е много приятна и продуктът изглежда нормален на вид, след допълнителна обработка може да се използва за храна.

Как да премахнете неприятните миризми у дома?

Месото, което започва да излъчва неприятна миризма, трябва незабавно да се преработи. Ако има ясно повредени области, по-добре е да ги отрежете и да премахнете излишната мазнина.

Има два основни начина за премахване на вкуса от месото:

1. Накиснете.
2. ецване.

Как да премахнете миризмата чрез накисване?

Накисването включва поставяне на месото в разтвор за поне един час. За това те традиционно използват:

• вино;
• воден разтвор на оцет с ниска концентрация (на литър вода - 1 супена лъжица);
• физиологичен разтвор (на литър вода - 2 супени лъжици);
• сок от лимон или нар.

Продуктът, който изисква обработка, се потапя напълно в разтвора и се оставя за един час до няколко часа. Това трябва да бъде последвано от изплакване за отстраняване на излишния разтвор за накисване.

ецване

Можете да мариновате месо по няколко рецепти. За тези цели се използват подправки, сол и други съставки. Най-простият вариант е да разтриете пулпата със смес от сол и захар. В този вид месото престоява 40-60 минути, след което се измива във вода. Ако миризмата все още не изчезне, продължете с приготвянето на марината.

Най-популярните рецепти:

1. Намажете пулпата с горчица и оставете на хладно място за 1-2 часа.
2. Натрийте парчето с подправки (индийско орехче, босилек, черен пипер, мащерка, розмарин и др.).
3. Натрийте месото с наситнен чесън и наситнен лук.
4. Отлежаване в соев сос с добавени подправки.

Как да премахнете по време на готвене?

За да се сведе до минимум неприятната миризма, която може да се появи по време на готвене, месото трябва да бъде предварително накиснато. Зеленчуците, изпечени в сух тиган, ще помогнат за решаването на проблема. Те, подобно на подправките, могат да се добавят към бульона след кипене.

Дафиновият лист овкусява добре бульона. Но нямате нужда от много - само един е достатъчен за трилитров тиган.

Също така трябва да съберете своевременно появилата се пяна. Ако миризмата е силна, отцедете първия бульон след завирането, добавете прясна вода и продължете варенето.

Не много прясно, дълго седящо, задушено месо: какво да готвя?

Не съвсем прясното месо, което все още може да се използва за храна, трябва да бъде предварително приготвено. За да направите това, той се накисва или маринова.

От рецептите е за предпочитане да изберете тези, които се приготвят с голям брой подправки. Тя може да бъде кавказка, индийска, китайска или друга кухня.

Предпоставка за приготвяне на не много свеж продукт е висококачествената топлинна обработка.

Характеристики на премахване на кехлибар за различни видове месо

Различните видове месо имат свои собствени характеристики при готвене и подготовка на продукта за обработка. За някои видове леката миризма е естествена и не означава разваляне.

патица

Патицата първоначално има специфична миризма. За справяне с него се използва накисване. Можете да използвате обикновена студена вода. След това патицата се избърсва и се натрива с билки. По-добре е да готвите патица с подправки, които ще надделеят над аромата и ще направят ястието вкусно.

говеждо месо

Говеждото месо се поддава добре на мариноване и накисване. Можете да започнете, като накиснете не много големи парчета в разтвор от оцет и сол.След това месото се измива и в зависимост от силата на миризмата се маринова.

Пиле

При пилешкото основният източник на неприятна миризма може да е мазнината.. Той е първият, който започва да се разваля и да мирише лошо. За да се реши проблемът с вкуса, мазнината се изрязва и месото се маринова или накисва според всяка рецепта. Прочетете още Тук.

Свинско

Прясното свинско месо няма неприятна миризма.

Ако няма проблеми със съхранението, но миризмата е неприятна, най-вероятно е пуснато в продажба месо от некастриран глиган. Такъв продукт ще има не само неприятен, но и вонящ аромат, който ще продължи дори след готвене.

Дълбокото замразяване за няколко часа може частично да го елиминира. Ако миризмата остане, можете да опитате да накиснете. Преди тази процедура голямо парче трябва да се раздели на тънки филийки и да се отреже колкото е възможно повече мазнина.

За свинското месо добър вариант е да го накиснете в мляко за 12 часа, като течността се сменя на всеки два часа. Освен това можете да използвате чесън.

Друг вариант е да накиснете месото в солен разтвор с добавка на оцет. За тази обработка ще ви трябва:

• 2 л. вода;
• 4 с.л. л. сол;
• 5 с.л. л. оцет.

Месото се накисва в приготвения разтвор за 6-10 часа. След това се приготвя нова и кисненето продължава още един ден.

Той ще ви каже как да премахнете миризмата, ако свинското мирише това статия.

овнешко

Преди готвене излишната мазнина се отстранява от агнешкото и месото се натрива с подправките. и сложете в хладилника за няколко часа. Може да се използва и ецване.Ще ви кажа повече подробности това статия.

Заешко месо

Заешкото месо има специфична миризма, която лесно се отстранява.

Ако продуктът не е развален, тогава Просто накиснете трупа в студена вода за една нощ. След това се маринова, за да стане по-меко и крехко.

Лимонов сок, вино и кефир могат да се използват като маринати. Освен това в маринатата се добавят подправки.

Продължителността на мариноването зависи от възрастта на заека. За млад човек са достатъчни 3 часа, за възрастен човек до 8 часа.

Козе месо

Козето месо е най-трудното месо за отстраняване на миризми.. Накисването в оцетен разтвор за няколко часа и варенето с много подправки, включително чесън, ще помогне. Месото от некастрирана коза не може да бъде преработено и трябва да бъде изхвърлено.

Игра

Месото на лосове, сърни, бобри и други диви животни може да има специфична миризма, тъй като животното живее в естествената си среда. Колкото по-възрастно е животното, толкова по-изразена може да е миризмата.

Риба

Рибата е нетраен продукт, който не трябва да се съхранява дълго време. Ако правилата за местоположение са нарушени, бързо ще стане миризливо. Това се дължи на структурните особености на обитателите на резервоари.

Протеините в рибата не са стабилни и бързо започват да се разграждат, много по-бързо от протеините в месото. Мастните киселини, които са част от рибните продукти, също допринасят за окислителните процеси.

Остарялата риба се определя по следните признаци:

• слуз и лепкавост;
• силен отблъскващ аромат;
• появата на нехарактерни петна;
• тъпи пожълтели очи;
• тъмни хриле.

Ако тези фактори са налице, такъв продукт не трябва да се консумира в храната. За прясна риба, която не е развалена, но има характерна миризма на езерце, могат да се използват рецепти с мариноване и добавяне на подправки. Прочетете още тук.

Препоръки

Съветите на експерти ще помогнат за решаването на проблема:

1. По-лесно е да се определи свежестта по охладено месо, отколкото по замразено месо.
2. Когато купувате, можете да определите свежестта на месото, като натиснете върху плътта. Ако влакната се изправят бързо, продуктът е пресен.
3. Цветът на месото трябва да съответства на вида му. Твърде тъмен или неравномерно оцветен може да означава, че продуктът е остарял.
4. Можете да съхранявате месен продукт в хладилник в целофан само за кратко време, тъй като без достъп на кислород той ще изсъхне.
5. Преди да замразите месо, отстранете възможно най-много въздух от торбата.
6. Ако всички условия са изпълнени, продуктът не може да се съхранява в хладилник повече от 2 дни.
7. Накисването и мариноването не трябва да продължава по-малко от 1-2 часа.
8. След накисване месото трябва да се изплакне преди готвене.

Не е препоръчително да купувате месо, чието качество не сте сигурни.

Заключение

Ако месото мирише, но не се е развалило напълно, трябва да се извърши предварителна обработка. В този случай е необходимо да се вземе предвид състоянието му и вида на продукта.

В напреднали случаи, когато процесът на гниене е очевиден или продуктът първоначално не е годен за консумация, по-добре е да не готвите месното ястие, а просто изхвърлете липсващия продукт, за да не се отровите от нискокачествено ястие.