Как да подготвим и съхраняваме сушени домати за зимата без масло?

Сушените домати са оригинална заготовка от зеленчуци за бъдеща употреба, която може да помогне на домакинята по всяко време.

Сухият продукт, приготвен без масло, запазва значителна част от полезните вещества, съдържащи се в пресния зеленчук.

За да се гарантира, че продуктът не се влошава преди зимата, е важно стриктно да се спазват правилата за съхранение и да се използва подходяща опаковка.

Възможно ли е и как правилно да съхранявате сушени домати без масло? Ще ви кажем по-нататък.

Могат ли да се консервират сушени домати?

Исторически погледнато, жителите на средиземноморското крайбрежие са първите, които започват да сушат домати. Сушенето се извършва чрез изпаряване на течността от зеленчука.

В същото време доматите запазват много полезни вещества:

• витамини С и А,
• желязо,
• калций и др.

И дори след изсушаване в продукта остава червеният пигмент ликопен, който също е полезен за организма.

Варените сушени домати трябва да се съхраняват при всякакви условия, за да не се развалят.

Колко дълго се съхраняват?

Срокът на годност на сушените домати до голяма степен зависи от качеството на сушене., първоначалното състояние на продукта, както и условията, при които ще бъде завършеното сушене.

Средният срок на годност на сушените домати в сухо състояние без добавяне на масло е до 6 месеца.

При много силно изсушаване могат да се съхраняват и по-дълго, до 8 месеца.

Методи за съхранение

Сушени домати без масло за бъдеща употреба може да се приготви по няколко начина - чрез замразяване или просто изсушаване. Всеки от тях има свои собствени характеристики.

Замръзване

Замразяването при съхранение на зеленчуци се използва за удължаване на срока на годност. Този подход има своите силни и слаби страни. Сушените домати не заемат много място във фризера, така че съхранението може да бъде много компактно.

Въпреки че доматите вече са сухи, престоят във фризера се отразява негативно на външния им вид. Замразяването променя структурата, така че след размразяване парчетата могат да загубят външния си вид и да променят текстурата си - те ще омекнат и ще станат по-гъвкави.

Сушени домати трябва да бъдат пакетирани в отделни партиди. Поставете всеки в отделна торбичка, като освободите възможно най-много въздух от него. В тази форма доматите се изпращат във фризера.

Препоръчително е предварително да подпишете опаковките, като посочите името на продукта и датата на поставяне във фризера.

Вакуум

За по-лесна последваща употреба и добро съхранение доматите могат да бъдат вакуумирани. Можете да използвате както устройство, предназначено за вакуумиране на консерви, така и специални торбички.

Престоят във вакуум удължава срока на годност на продукта и предпазва от разваляне. Целият обем на изсушения продукт се разделя на малки порции и се затваря отделно. Доматите, поставени във вакуумирани торбички, могат да се замразяват.

В банката

Изборът на опаковка за сушени домати определя времето за съхранение. Незапечатаните пластмасови контейнери са полезни, когато продуктът трябва да се съхранява до 15-20 дни.

Ако е необходимо да се удължи периодът на поддръжка, като контейнери се избират стъклени буркани.. Контейнерите трябва да бъдат старателно измити, стерилизирани и изсушени. Капакът трябва да е херметичен. Безопасността на продукта ще зависи от това.

Къде да съхранявате детайла?

За съхранение на сушени домати са подходящи нетопли помещения с ниска влажност и защитени от светлина. В частна къща складови помещения или мазета могат да бъдат адаптирани за тази цел, ако поддържат подходящи условия.

Буркани със сушени домати в апартамента може да се постави в килери, на лоджии или на други места, където е сухо и хладно. В този случай трябва да се уверите, че шкафовете са затворени, предотвратявайки навлизането на светлина в мястото, където се съхранява детайла.

Условия

Сушените домати се съхраняват на място, което не е горещо и винаги сухо. Това предотвратява мухлясването и гниенето на запаса. Следващият важен момент е защитата от светлина. Температурата на мястото на съхранение трябва да бъде +10-15°C, максимум – 20-22°C. Влажността трябва да бъде ниска: от 15 до 70%.

Правилно сушене

Правилното сушене е един от важните компоненти на успешното съхранение. домати. Целта на сушенето е да се отстрани излишната влага от плодовете.

Най-добре е да се суши при температура +50-70°C. Целият процес ще отнеме няколко часа, обикновено от 4 до 6. През това време парчетата ще изсъхнат равномерно.

Най-удобно е да използвате електрическа сушилня. На палети резените трябва да се разпределят равномерно, на един слой. Можете също така да изсушите домати във фурната, като наблюдавате температурата.

Времето за сушене зависи от размера на парчетата и желаното състояние на сухота на доматите.

Грешки и последствията от тях

Съхраняването на сушени домати може да бъде много практично решение. Запазването на вкуса, аромата и полезните свойства на зеленчуците отваря широки възможности за използване на такива препарати. Основното е да избягвате най-честите грешки.

Неправилна температура

Тъй като за изсушен продукт най-добрите температурни условия са при температура от +10 до +15°C, тогава всякакви значителни отклонения могат да доведат до повреда.

Висока влажност

Сушените домати са сух продукт, затова е важно да се съхраняват на място с ниска относителна влажност. Трябва също да се уверите, че в самата опаковка не се образува конденз.

Пакет

Ако е важно да поддържате формата на парчетата домати, трябва да се уверите, че те не се набръчкват и не се превръщат в една бучка. Също така е необходимо опаковката да изолира доматите от други продукти и да не позволява кондензация и разваляне.

Превишаване на сроковете

Дори сушените зеленчуци не могат да се съхраняват за неопределено време. Не само могат да започнат да губят вкуса си, но и да се влошат.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви покаже как да сушите и съхранявате домати без масло:

Заключение

Съхраняването на сушени домати без масло е напълно възможно да се организира в апартамент или частна къща, ако стриктно спазвате правилата и осигурите подходящи условия за това. Ако имате съмнения относно възможността за такава организация, можете да обърнете внимание на рецепти, използващи масло.