Практически препоръки как да съхранявате сушени домати у дома и за колко време
Сушените домати са средиземноморско изобретение. Това е един от популярните и практични начини за консервиране на зеленчуци за бъдеща употреба.
Изсушеният продукт подобрява вкуса на различни ястия и спестява време при приготвяне.
Но за да могат сушените домати да се съхраняват дълго време, те трябва не само да се приготвят правилно, но и да се съхраняват при подходящи условия.
Съдържание
Срок на годност на сушени домати
Колко издържат сушените домати? Продължителността на съхранение на сушени домати зависи от това как се съхранява продуктът и каква рецепта е използвана.
Кое е вярно?
Най-лесният вариант за приготвяне на сушени домати за бъдеща употреба е сушенето. В резултат на загуба на влага доматите придобиват способността да се съхраняват дълго време..
температура
Температурата, където се съхранява изсушеният продукт, не трябва да бъде твърде ниска. Допустим вариант е до +22°C, но е по-добре стойността да е в диапазона 8-16°C.
Влажност
Влажността на въздуха трябва да е ниска. Подходяща стойност е до 70%, минимумът е 15%. Това ограничение се дължи на факта, че продуктът първоначално е сух, така че във влажна среда може лесно да се развали - да стане влажен и дори плесенясал.
Осветление
За дългосрочно съхранение на детайла трябва да изберете тъмни места, защитени от пряка слънчева светлина и изкуствена светлина. Това могат да бъдат сервизни помещения и мазета, както и заключващи се чекмеджета, шкафове с врати и др.
Защита от вредители
Изсушените на слънце домати са хранителен продукт, който може да бъде податлив на увреждане от вредители. За да избегнете това, За съхранение се препоръчва да изберете надеждна запечатана опаковка.
Доматите трябва да се съхраняват сухи (без олио) едва след като са напълно сухи. Можете да проверите това, като счупите парчета. Ако се отдели сок, зеленчукът не е достатъчно изсушен.
Добавянето на сух чесън към доматите, подготвени за съхранение, може да предотврати увреждане от мухъл и вредители.
Методи за дългосрочно поддържане на сухи запаси за зимата
Сушените домати могат да се консервират по различни начини. Най-често се приготвят сухи или с добавка на растително масло..
В масло
Готвенето в олио е вкусен деликатесен продукт. Освен това може да се овкуси с билки, чесън и подправки.
С какво да полеем сушените домати? Препоръчително е да изберете нерафинирано, студено пресовано олио за готвене. – маслина, слънчоглед или др. Бурканите за приготвяне трябва първо да бъдат стерилизирани.След това се добавят доматите и подправките и се заливат със загрятото олио.
Готвене на сушени домати в масло за дългосрочно съхранение - на видео:
Вакуумирана опаковка
Сушените домати се съхраняват доста добре при подходящи условия. Могат да се съхраняват в стъклен съд с капак, в пластмасови съдове и др. Но най-добре е да го затворите във вакуумна опаковка.
Това може да стане у дома, ако използвате преносим домакински уред. За тази подготовка сушените домати се разделят на отделни порции и се опаковат отделно.
Къде да го пазя?
Трябва много внимателно да изберете място за съхранение на сушени домати, за да може продуктът да се съхранява дълго време.
Възможно ли е в мазето?
Ако мястото за съхранение на сушените домати е изба, условията там трябва да са подходящи. Мазето обикновено е тъмно, но често и влажно.. В този случай трябва да се внимава да се намали процентът на относителна влажност - регулирайте вентилацията, третирайте стените с вар и др.
В хладилник
Хладилникът гарантира, че детайлът се поддържа на хладно и тъмно. Високата влажност може да представлява опасност, ако устройството не е No Frost. На такова място се обръща повишено внимание на плътността на опаковката.
Ако доматите се съхраняват без масло, изсипете малко сол на дъното на буркана, и едва след това добавете парченцата домат. Тази техника ще предотврати появата на влага, тъй като солта абсорбира водата добре и зеленчуците няма да се развалят.
Когато контейнерът е напълно напълнен, върху съдържанието му се поръсва и сол. Бурканът трябва да се навие.След като контейнерът се отвори и съдържанието започне да се използва, се взема найлонов капак. Препоръчително е да използвате отворен буркан в рамките на 7-10 дни.
В апартамента
Съхранявайте сушени домати в апартамент възможно в шкафове със затварящи се врати, в килера или на лоджия, оборудвана за консервационен склад.
Каквото и място да изберете, не трябва да е горещо. Трябва също така да контролирате нивото на влажност в него и да се уверите, че светлината не пада върху продукта.
Кой контейнер е по-добър?
За дългосрочно съхранение на сушени домати се препоръчва да изберете контейнер, който няма да реагира със съдържанието. За тези цели е удобно да използвате малки стъклени буркани.. В този случай съдържанието ще се използва достатъчно бързо и няма да има време да се влоши.
Какво се случва, ако правилата бъдат нарушени?
Нарушаването на правилата за съхранение на сушени домати може да доведе до разваляне на продукта, загуба на неговите полезни качества, аромат и оригинален вкус.
Най-честите грешки при организирането на съхранението:
- поддържане на светлина;
- температурата на въздуха е твърде висока;
- повишена влажност на въздуха;
- доматите не са достатъчно изсушени или водата попада в препарата;
- съхранение за твърде дълго време.
Ако по време на съхранение капакът на буркана започне да се издува, появи мухъл или промени цвета или консистенцията, не трябва да използвате такъв продукт.
Рецепта за дехидратор
Плътните сортове, като сметана, работят добре за използване в дехидратор. За приготвяне се избират зрели плодове.
Процедура:
- Нарежете всеки плод наполовина.
- Центърът и семките могат да се отстранят, за да стане готовото ястие по-крехко. Но можете да го оставите.
- Поставете половинките върху тава на дехидратор.
- Посолява се леко.
- Задайте температурата на +60°C.
- Оставете доматите да изсъхнат за 14 часа (+/- 2 часа). Като се има предвид сочността и размера на плодовете, времето за обработка може да се коригира.
- Накълцайте чесъна.
- Пригответе босилек и други билки (можете да използвате сушени).
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- В буркани се нареждат леко подсушените домати.
- Добавете чесъна и подправките.
- Редувайте ред домати и подправки, докато бурканът се напълни напълно.
- Изсипете растително масло (може да се загрее).
- Затворете с вакуум капак или навийте на руло.
Това видео ще ви покаже как да готвите сушени домати в дехидратор:
Алтернативен вариант за приготвяне на сушени домати (под формата на чинии) с помощта на дехидратор е във видеото:
Заключение
Използването на сушени домати може да бъде акцент в приготвянето на ежедневни и празнични ястия. Ако следвате италианските традиции, препоръчително е да не изсушавате малко доматите и да използвате студено пресован зехтин.
Сушени домати може да се използва самостоятелно като студена закуска, за обогатяване на вкуса на пицата и добавят средиземноморски вкус дори към обикновените сандвичи.
