Какво представлява каталитичното почистване на фурната? Как се прави правилно?
Почистването на фурната от мазнина и загоряла храна е една от най-отнемащите време домакински задачи. За да се улесни почистването, съвременните печки използват процеси на катализа, пиролиза и хидролиза.
Най-ефективният метод се счита за каталитично почистване на фурната, което ви позволява да окислявате мазнините директно по време на процеса на готвене - ще обясним какво е това по-късно.
Съдържание
Какво означава?
Катализата е ускоряване на химичен процес, който протича под въздействието на определено вещество (катализатор). По време на реакцията това вещество не променя свойствата и състава си, което осигурява възможността за многократна употреба.
Крайните продукти на тази реакция са въглерод и вода, но могат да се образуват и други органични вещества, ако температурата е твърде ниска. След като фурната изстине мръсотията може да се отстрани с гъба или микрофибърна кърпа.
За по-лесно почистване на стените на устройството са монтирани специални панели. Обработени са с емайл, който има големи пори и съдържа каталитично вещество. Порестата повърхност увеличава контактната площ между мазнината и реагента. Съединения на церий, мед, кобалт и манган действат като катализатори.
Катализаторите не се смесват с продуктите на реакцията, така че готвенето във фурна със специален емайл е напълно безопасно.
Как се почиства фурната?
Каталитичното почистване не изисква специална подготовка. По време на процеса на готвене малки капки мазнина падат по стените на фурната и се разпределят върху порестата повърхност, която абсорбира мръсотията.
Окисляването започва при относително ниски температури (от +140...150°C), но най-ефективно протича при температура от +200...250°C.
Разграждането на липидите става едновременно с приготвянето на храната. Докато поддържа необходимата температура, катализаторът окислява полепналите мазнини и мръсотия, докато се утаи нов слой.
В края на процеса трябва:
- изчакайте фурната да се охлади напълно;
- извадете скарата или тавата за печене;
- избършете работните панели с мека гъба или кърпа;
- измийте други повърхности.
Ако е необходимо, можете да отложите почистването на фурната и веднага да започнете да готвите друго ястие. Може да са необходими няколко цикъла на почистване, за да се отстранят старите и дебели слоеве мазнина.
Тези ограничения се дължат не само на цената на панелите, но и на тяхната нестабилност към глюкоза. Ако емайлът покрива и дъното на фурната, тогава капещият сладък сок или карамел може да повреди покритието.
Условия за ползване
За да поддържате функционалността на каталитичните панели са ви необходими:
- Ако захар или млечни продукти влязат в контакт с повърхността, избършете петната възможно най-скоро с мека, влажна гъба.
- Не използвайте твърди търкалки, метални стъргалки или продукти на киселинна основа за почистване на фурната.
- Избягвайте контакт с остри метални предмети и емайл.
- Изберете гелове и течни продукти за почистване и веднага след каталитичното оксидиране избършете покритието само с влажна гъба без препарат.
При необходимост каталитичните панели могат да се почистват с почистващи препарати на базата на основи и повърхностно активни вещества.
Плюсове и минуси на метода
Каталитичен метод за почистване на фурната има редица предимства:
почистването на мръсотия може да се комбинира с готвене, тъй като работната температура на каталитичното окисляване варира от +200 ° C;- процесът на катализа не изисква големи количества електричество или газ;
- реагентите в емайла са напълно безопасни за продуктите;
- катализата премахва не само прясната, но и старата мазнина, така че готвенето при максимални температури не е необходимо през цялото време;
- фурните с каталитична система за почистване могат да бъдат електрически или газови.
Цената на такива устройства варира в зависимост от производителя, мощността и конфигурацията на панела. Фурни с каталитично почистване се предлагат във всички ценови категории.
Недостатъците на метода включват следните аспекти:
- този метод е предназначен само за премахване на мазнини, но е неефективен срещу други видове замърсители (захар, млечен протеин и др.);
- панелите имат кратък експлоатационен живот (200-300 часа), след което се нуждаят от подмяна;
- За ефективно почистване е необходимо редовно да включвате високотемпературния режим.
Кой метод е по-добър - механичен, пара, ръчен или пиролиза?
В допълнение към катализата, системата за пречистване може да се основава на следните процеси:
- хидролиза на мазнини;
- механично отстраняване на замърсители (традиционен метод);
- пиролиза;
- отхвърляне на мастни молекули от гладка, непореста повърхност (емайл за лесно почистване).
Предимства и недостатъци на други методи за пречистване в сравнение с катализата:
| Метод | кратко описание на | Предимства | недостатъци |
| Пиролиза | Пълно изгаряне на мазнини при температури до 500°C | Той е високоефективен. Няма нужда от смяна на работещите панели | Изисква много енергия. Необходима е допълнителна операция за загряване. Има висока цена. Необходима е надеждна система за заключване на вратата |
| Хидролиза | Омекотяване на мазнини с водна пара при 90°C | Може да се използва в най-простите и бюджетни модели фурни. Без резервни части. Възниква при ниски температури. Може да се използва за всякакъв вид замърсяване | След това е необходимо допълнително загряване с пара и механично почистване. Мазнините се отстраняват едва след като повърхностите са изстинали. Неефективен срещу стари мазнини |
| Лесен за почистване емайл | Ръчно почистване на повърхността с мека гъба | Покритието е устойчиво на киселини и захар. Емайлът предпазва всички вътрешни повърхности на фурната | Този емайл е по-чувствителен към драскотини и повреди и не може да бъде заменен. Ако покритието е повредено, възниква корозия на основния метал |
| Традиционен | Механично почистване с гъба и разтвори на сапуни и алкали | Може да се използва във всички видове фурни. Не изисква специално покритие. Ефективността не зависи от естеството на замърсяването | Използването на абразиви може да повреди антикорозионния слой. Трудоемко, ниска ефективност. Изисква защита на ръцете поради използването на основи |
Някои модели фурни са оборудвани със система за почистване с каталитична хидролиза, която улеснява почистването на всички повърхности дори при ниски температури. Прочетете за почистването чрез хидролиза Тук, относно традиционните - тук.
Отзиви
Каталитична почистваща система има предимно положителни отзиви. Потребителите отбелязват, че значително намалява продължителността и сложността на почистването, въпреки че панелите не покриват всички повърхности на фурната.
Въпреки по-ниската си ефективност в сравнение с пиролизата и необходимостта от смяна на панелите, катализът има голямото предимство, че може да комбинира почистване и готвене.
Въпреки това, при честа употреба и печене на десерти, каталитичната система е по-малко полезна от хидролизата или лесния за почистване емайл.
Полезни съвети
Полезни съвети за работа фурни:
- Преди да почистите емайлираните панели, нанесете малко препарат върху труднодостъпните места с помощта на стара четка за зъби или мека четка.
- За упорити петна загрейте тава във фурната с вода, в която сте добавили малко сода, препарат или амоняк.
- Когато печете при +170…190°C, използвайте фолио, пергамент или ръкав за печене.
- Когато печете сладки ястия, поставете допълнителен лист за печене под нивото на основната решетка.
Видео по темата на статията
Видеото ще ви разкаже за каталитичното почистване на фурната:
Заключение
Каталитичното почистване на фурната е разграждането на утаения слой мазнина директно по време на готвене. Основните предимства на този метод са ниска трудоемкост и енергоемкост, безопасност и ефективност при защитени повърхности. Веществата, които ускоряват реакцията, не влизат в храната, образуват пари и не променят вкуса на храната.
