Жив организъм: може ли kombucha да се съхранява в хладилник и как да го направите правилно?

Хладните, освежаващи напитки винаги се харесват през лятото. Особено ценно е, ако са и полезни.

Един такъв вариант е комбуча. Тази напитка е създадена от чаени листа, захар и медузомицети - симбиоза от дрожди и определени бактерии.

Приготвянето на напитка от комбуча е непрекъснат процес, така че когато трябва да си вземете почивка, възниква въпросът как да запазите самата гъба.

Едно решение е да използвате хладилник. Но всичко трябва да се прави по правилата, за да не се развали комбуча.

Ще ви разкажем в статията дали и как правилно да съхранявате комбуча в хладилника.

Струва ли си?

При производството на напитка от медузомицети се създават определени условия. Те включват добро осветление и стайна температура. Ако всичко е направено правилно, след няколко дни можете да получите свежа порция освежаваща напитка.

Kombucha се развива активно само при топли условия. Когато температурата спадне, всички процеси в него се забавят.

Хладилникът е точното място за съхранение на комбуча, когато не е необходима освежаваща напитка. За да направите това, той се поставя в слаб разтвор, с по-малко захар и се изпраща на хладно място.

Недостатъци на тази опция за съхранение:

• необходимостта от разпределяне на място в хладилника;
• След изваждане от хладилника комбуча изисква време за възстановяване, така че няма да можете да изпиете напитката веднага;
• поставянето на буркана на студено и забравянето му до лятото също няма да работи, тъй като това е жив организъм, който изисква внимание.

Препоръчително е да съхранявате напитката, смесена с комбуча, в хладилник.

Срок на годност

Дори поставена в разтвор в хладилника, гъбата продължава жизнената си дейност. Заради това такова съхранение не може да бъде твърде дълго.

Ако трябва да удължите времето за съхранение на гъбата в хладилника, по-добре е да смените разтвора веднъж месечно и, ако е необходимо, да го изплакнете.

правила

Ако планирате да поставите комбуча в хладилника, трябва да се подготвите за това. Това е необходимо, за да може комбуча да издържи на ниски температури без негативни последици.

Подготовка

Kombucha е медузомицет, състоящ се от бактерии и дрожди. Ако трябва да го запазите за няколко седмици, тогава течността трябва да се източи. Самата гъба се измива и се пълни с по-малко концентриран от обичайния хранителен разтвор.

Капацитет

За съхранение в хладилник можете да изберете същия стъклен буркан, в който обикновено се намира комбуча. Не трябва да затваряте гърлото с капак, тъй като това ще наруши притока на въздух. Подходяща е марля, сгъната на няколко слоя и закрепена към горната част на съда.

температура

Температурата на въздуха от +5 до +10 ° C ви позволява да забавите всички процеси, протичащи в медузомицета.Благодарение на това разтворът няма да се пероксидира бързо и може да се сменя по-рядко. Препоръчително е условията на мястото, където се съхранява комбуча, да се поддържат стабилни.

Възможност за замръзване

В случай, че kombucha трябва да се съхранява за по-дълго време, например до следващото лято, Може да помислите дали да не го замразите.

Изключителната жизненост на комбуча позволява първо да бъде замразена и след това размразена.

Kombucha трябва да се извади от буркана, да се изплакне с чиста вода и да се изсуши с памучна кърпа без влакна. След това трябва да се постави в торба с цип, след като се освободи въздухът от нея. В този вид гъбата се подлага на шоково замразяване - бързо и при възможно най-ниска температура.

Не е желателно постепенно понижаване на температурата и/или продължителен процес на замразяване, тъй като те могат да доведат до увреждане на тялото на гъбата. При бързо замразяване върху комбуча се образува лед главно отгоре и това е нормално. Но този вариант за консервиране на комбуча има своите недостатъци.

Има вероятност гъбата да не понася ниски температури и да умре, така че този метод на консервиране не може да се счита за много надежден. Ако е възможно да не замразявате kombucha, тогава е по-добре да не използвате този метод, тъй като резултатът не е гарантиран.

Това видео ще ви разкаже за замразяването на комбуча:

Какво да правим с комбуча, след като я извадим от хладилника и фризера?

След като бурканът е престоял в хладилника, комбучата трябва да се премести директно в този вид на обичайното си място, за да се затопли постепенно. Течността, в която е бил, се отцежда и се налива нов сладък разтвор..

В случай, че комбуча е била във фризерното отделение, размразяването трябва да бъде бавно и внимателно. Гъбата се прехвърля от плика в съд за размразяване. И едва след това се поставя в хранителен сладък разтвор.

Заключение

Запазването на medusimicetes изисква спазване на редица правила. Тъй като комбуча е жив организъм, тя може да бъде засегната от болести и дори да изчезне. За да не се случи това, грижите за културите трябва да бъдат задълбочени и редовни.