Полезни съвети как правилно да замразите и запазите карфиола за зимата

Карфиолът е сезонен зеленчук, който съдържа много полезни вещества. Замразяването ще ви помогне да имате този продукт на масата си през цялата година.

Но за това трябва да знаете как правилно да замразявате карфиол за зимата (суров, варен, заедно с броколи), как и колко да съхранявате във фризера, дали може да се размрази и замрази отново.

Може ли да се съхранява във фризер?

Карфиолът е доста взискателен зеленчук за съхранение. И замразяването също трябва да се извършва съгласно правилата, като се вземе предвид по-нататъшното използване на зеленчука.

Първата стъпка за получаване на качествен продукт след размразяване е да изберете правилните глави. Зелените листа около зелето трябва да са свежи и плътно прилепнали.

Самите съцветия са здрави, плътни, без увяхнали участъци или потъмняване. Черните петна се свързват с появата на гъбички. Засегнатите от него площи не са подходящи за храна и не са подходящи за зимнина, включително замразяване.

Важно е да са изпълнени следните условия:

• замразяването трябва да се случи доста бързо;
• многократното размразяване и повторно замразяване са забранени;
• Препоръчително е предварително да знаете как ще се използва зелето в бъдеще (готвене на супи, задушаване на зеленчукови яхнии и др.);
• продуктът трябва да е свеж и качествен от самото начало.

Когато замразите суровото зеле, полезните вещества в него ще останат, но вкусът може да се промени и консистенцията няма да бъде толкова плътна. Най-добрият вариант за подготовка за замразяване е да ги разделите на съцветия с диаметър около 30 мм.

Ще намерите цялата най-интересна и полезна информация за начините за съхранение на карфиол. Тук.

Подготовка за процеса

Поради специфичната структура на зеленчука и процеса на неговото отглеждане, предварителната подготовка на зелето трябва да се подходи сериозно.

Основни моменти:

1. Подбиране на здрав, цял и плътен кочан.
2. Предварително поставете зеленчука в съд с подсолена вода. Тази техника ще ви помогне да се отървете от насекоми и ларви.
3. Преди да поставите във фризера, препоръчително е да потопите зеленчука във вряща вода за 2 минути, като добавите лимонена киселина или пресен лимонов сок.
4. Веднага след завирането на водата зелето се потапя в съд със студена вода. Тази техника не само ще предотврати потъмняването на зеленчука, но и ще запази по-добре полезните вещества, съдържащи се в продукта.
5. Сушенето на зеленчука трябва да бъде старателно.
6. Зелените листа се отстраняват от кочана и се отделят съцветията. Този елемент не е необходим, тъй като карфиолът може да бъде замразен цял.

Избор на контейнери: какво да търсите?

Изборът на правилния контейнер за замразяване е не по-малко важен от подготовката на самия зеленчук за дългосрочно съхранение.

Изисквания към опаковката:

• компактност;
• стегнатост.

Обикновените найлонови торбички стават крехки при ниски температури и могат да се скъсат. Правоъгълните контейнери са по-компактни от кръглите.

Когато избирате контейнери, трябва да вземете предвид колко зеленчуци са ви необходими, за да приготвите едно ястие.. Въз основа на това се определя необходимият обем на контейнера.

Методи

Замразяването на карфиол по различни начини ви позволява да разнообразите зимното меню. Ако зеленчукът вече е наличен, той трябва да бъде замразен възможно най-скоро, без да се оставя съцветията да изсъхнат.

Сурови

За да замразите пресни зеленчуци, трябва да подготвите:

• достатъчно голям тиган за обработка;
• сол;
• зеле;
• кухненски кърпи;
• контейнер;
• вода.

Ред за обработка:

1. Отрежете външните листа.
2. Разглобете главата на зелето на съцветия. Сложете зелето в студена подсолена вода за 5 минути.
3. Отстранете парчетата.
4. Поставете зеленчука върху салфетки или кухненска кърпа, за да поеме водата.
5. Поставете детайла в подготвен чист контейнер.

Варени

За да приготвите зеленчук (0,5 кг), ще ви трябва:

• просторна тенджера;
• вода (4 л.);
• сол;
• кухненски кърпи (салфетки);
• контейнер

Работен ред:

1. Измийте зеленчуците.
2. Отстранете листата.
3. Главата зеле се разделя на приблизително равни части. Дебелото основно стъбло не се използва за замразяване.
4. Налейте вода в тавата.
5. Кипене.
6. В друг съд трябва да има студена вода.
7. След като заври водата в първата тенджера, в нея се нарежда зелето.
8. Да се ​​покрие с капак.
9. След като заври се посолява.
10. Гответе 2-3 минути.
11. Вземете съцветия.
12. Поставете ги в съд със студена вода.
13. Вземи го.
14. Суха.
15. Поставете в подготвен контейнер.
16. Поставете във фризера.

По време на обработката зеленчукът остава твърд, тъй като е в полусварен етап.

Нарязани или цели: кое е по-добро?

Зелето може да се замрази като цяла глава. В този случай, след размразяване, ще трябва да се консумира целият обем. Технологията на замразяване е същата. Особеността на обработката е свързана с избора на подходящи (достатъчно големи) контейнери.

С броколи

Карфиолът може да се замразява не само самостоятелно, но и като част от асортимент с други зеленчуци. Един популярен вариант е с броколи.. Този комплект може да се използва през зимата за приготвяне на яхнии, супи и други ястия.

За приготвянето ще са ви необходими 1 глава броколи и 1 глава карфиол. Теглото на всяка глава зеле не е важно.

Процедура за подготовка за замразяване:

1. Измийте карфиола и броколите.
2. Отстранете листата.
3. Ако има повредени участъци, те трябва да бъдат отрязани. Отстраняват се и дебелите основни стъбла.
4. Разделете двата зеленчука на съцветия.
5. Сварете вода, добавете сол.
6. Готино.
7. Поставете два вида зеле в съд с вода.
8. След 15-30 минути извадете зеленчуците.
9. Суха.
10. Поставете в контейнери на порции, така че всеки контейнер да съдържа и двата зеленчука.

В допълнение към броколи, зелен грах, нарязани чушки и други зеленчуци могат да се добавят към един пакет замразен карфиол.

Повторно замразяване

За това За рационално използване на замразени зеленчуци се препоръчва незабавното им опаковане на порции. В противен случай ще трябва да отрежете необходимото количество зеле от голямо парче или да размразите цялото прекалено голямо количество продукт наведнъж.

Ако по някаква причина е размразено повече зеле, отколкото е необходимо за приготвяне на едно ястие, възниква въпросът дали препаратът може да бъде замразен отново. Не трябва да правите това - трябва да използвате всичко за един ден.

Веднъж размразено, зелето вече не може да се замразява повторно поради следните причини:

• загуба на цвят, консистенция, аромат и вкус;
• загуба на значителна част от хранителните вещества;
• опасно за здравето.

Препоръки

Ако следвате следните експертни съвети, можете да избегнете много грешки при замразяването. карфиол:

1. По-добре е да изядете размразения продукт в рамките на 24 часа, без да го оставяте за по-дълъг период от време.
2. Зелето, което е бланширано преди замразяване, вече не изисква продължителна термична обработка.
3. При приготвянето на ястия с размразено зеле е необходимо да се има предвид, че замразеният зеленчук се готви по-бързо.
4. Размразеното зеле може успешно да се използва за приготвяне на детски и диетични ястия.
5. Когато организирате дългосрочно съхранение във фризера, трябва да вземете предвид температурния режим. При -6°C - това е не повече от половин месец, при -12°C - 1,5 месеца, при -18°C - до следващата реколта.
6. Допълнителното етикетиране с датата на замразяване ще ви помогне да се ориентирате в срока на годност на зеленчуците.

Използването на зеле по време на готвене без първо размразяване ви позволява да запазите максимума от хранителните вещества на зеленчука.

Видео по темата

Това видео ще ви покаже как правилно да замразявате карфиол:

Заключение

Замразеният карфиол може да издържи около година при ниски температури. В същото време по-голямата част от хранителните вещества остават в него.

Този метод на обработка ви позволява да съхранявате зеленчуците възможно най-дълго., тъй като дори в мазета и хладилници карфиолът рядко може да се запази свеж повече от месец.