Цветни

За да може карфиолът да остане вкусен и здрав възможно най-дълго, трябва да знаете как правилно да го съхранявате в мазето и апартамента.

Има няколко начина да удължите живота на отрязаните глави. Основното е правилно да подготвите зеленчука за съхранение и да създадете необходимите условия за увеличаване на срока на годност.

В статията ще ви кажем дали е възможно да съхранявате карфиол в апартамент или в мазе и как правилно да организирате съхранението у дома за зимата.

Как да се подготвим за съхранение?

Важно е да изберете правилното време за прибиране на реколтата. Пожълтелите съцветия са знак за презряло зеле. Такъв зеленчук губи своя вкус и срок на годност.

Следните глави зеле са разрешени за съхранение:

• с чиста повърхност от бял или бледожълт цвят, оцветяването трябва да е равномерно;
• стегнат, сочен, с цели съцветия;
• най-малко 10-13 см в диаметър, с тегло около 0,-1,5 кг (в зависимост от сорта).

Само къснозреещите сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. След прибиране на реколтата (закупуване) реколтата трябва да бъде скрита от пряка слънчева светлина възможно най-скоро, в противен случай тя ще изсъхне и ще пожълтее.

• разделете главите на части;
• отрязани листа и корени;
• Изплакнете;
• подсушете старателно.

В този вид зрелите вилки са готови за съхранение в хладилник, консервиране или сушене.

Необходимите условия

Най-оптималното за запазване на карфиол са следните условия:

1. Температура - от 0 до +3?C. При по-ниски стойности съцветията бързо ще замръзнат, а при по-високи ще започнат активно да покълват.
2. Влажност - 90-95%. С увеличаване съцветията могат да изгният.
3. Осветление. Вилиците се съхраняват на тъмно.
4. вентилация. Стаята трябва да е суха и добре проветрена.

Как правилно да съхранявате у дома?

Има няколко метода за съхранение, които имат своите плюсове и минуси.

Пресни в хладилника

Преди да поставите зеленчуците в хладилника, трябва:

1. Почистете главата от зеле от листата и корените, ако има останали.
2. Изплакнете обилно зелето под хладка вода (може да има паяжини, листни въшки и мръсотия между съцветията).
3. Изсушете и поставете всяка глава в собствена найлонова торбичка. Можете да увиете всеки зеленчук стегнато със стреч фолио на два слоя.

За съжаление, хладилникът няма да реши проблема със зимното съхранение - свежият срок на годност на този продукт е твърде кратък (1-2 седмици в зависимост от плътността на главата).

Карфиол Сварени се съхраняват в хладилник за не повече от 24 часа, особено ако се използва за хранене на деца.

Как да съхранявате карфиол в хладилника, прочетете Тук.

Във фризера

Най-добрият вариант за съхранение на карфиол е фризерът. Тук може да лежи от 6 месеца до една година.

Преди да поставите зеленчуците във фризера, трябва:

1. Поставете главата карфиол в студена подсолена вода, така че насекомите и ларвите да излязат.
2. Потопете главата зеле за 2-3 минути във вряща вода с добавка на лимонена киселина или сок.
3. След бланширане поставете зелето в съд с чиста студена вода. Това ще запази полезните свойства, цвета и сочността на продукта.
4. Изсушете главата на зелето, отрежете листата и повредените места.
5. Разделете вилиците на съцветия и подредете на порции, поставете в запечатани торби.

Долното отделение на хладилника е най-подходящо за размразяване. При повторно замразяване карфиолът ще заприлича повече на течна каша и няма да е подходящ за консумация.

Той ще ви разкаже за замразяването на карфиол за зимата. това статия.

Възможно ли е при стайна температура в апартамент?

Здравите, неповредени вилици ще се съхраняват на стайна температура 12-20 дни.. У дома зелето се съхранява на тъмно място, например в килер.

На балкона

За съхранение на карфиол е подходяща изолирана лоджия с температура най-малко 0°C. Главите могат да бъдат окачени, както в мазето, ако покриете прозорците с тъмен филм, хартия или щори.

В мазето

Изба или мазе е идеален вариант за съхранение на голяма реколта. Основното е, че там се поддържа оптимална температура и влажност.

Периодично ще трябва да проверявате състоянието на зеленчуците. Ако се появят мухъл и гниене, развалените глави трябва незабавно да бъдат отстранени.

Поддържайте карфиола свеж Следните методи ще помогнат:

1. Закачете ги с главата надолу за дръжката на разстояние 6 см едно от друго. Така висят 1-1,5 месеца.
2. Погребете корените в чист пясък и навлажнете, докато изсъхнат. Срокът на годност ще бъде 5-6 месеца.
3. Поставете в кутии на рафтове. Отстранете горните листа и корените. Подредете така, че главите да не се допират.

   След това покрийте кутиите с картон или непрозрачен филм. Можете просто да опаковате всяка глава зеле в найлонова торбичка и да я поставите на рафтовете. Срок на годност: 2-3 месеца.

Независимо от метода на съхранение, карфиолът трябва да се проверява всяка седмица за гниене.

Кой метод ще помогне на зеленчука да остане свеж възможно най-дълго?

Замразеният карфиол запазва потребителските си свойства в продължение на 12 месеца. Това е максималният срок на годност.

Този знак показва, че зеленчукът е започнал да гние. Патогенната микрофлора прониква дълбоко вътре, заразявайки напълно продукта.

Алтернативни варианти за подготовка за зимата

Ако няма изба или свободно място в хладилника, карфиол съхраняват се сушени или консервирани.

Сушене

По време на процеса на сушене съцветията ще намалеят 7 пъти, такъв полуготов продукт няма да заема много място. Срокът на годност ще бъде 7-10 месеца.

За да изсушите зеле, трябва:

• разделете главата на съцветия;
• изсушете във фурната за 3-5 часа при 60 ° C;
• разпределете в стъклени буркани или контейнери, покрийте с пергаментова хартия;
• съхранявайте на сухо, за предпочитане хладно място.

Преди употреба просто добавете вода към изсушените съцветия и ги оставете да се накиснат във влага.

Когато сушите във фурната, открехнете леко вратата, за да може да излезе парата., това ще предотврати задушаването и пърженето на зеленчуците.

Запазване

Консервираният карфиол може да се съхранява 1-2 години. Ако желаете, можете да използвате следната рецепта:

съставки:

• карфиол - 10 кг;
• вода - 6 л;
• едра сол - 400 гр.;
• оцет 6% - 400 мл.

Рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Оставете водата да заври, добавете сол и оцет.
3. Разделете главата на съцветия, изплакнете и бланширайте в подсолена вода за 2-3 минути.
4. Поставете съцветията в буркани и напълнете с охладена саламура.
5. Добавете подправки на вкус (2 дафинови листа, 5-6 броя черен и бахар, чесън).
6. Навийте бурканите с капаци, обърнете ги и покрийте с топло одеяло.
7. Охладените консерви трябва да се съхраняват в мазе или килер.

Не трябва да се ядат консерви с подути капаци.

Колко дълго се съхранява, как да се увеличи срокът на годност?

Срокът на годност на карфиола варира значително. Зависи от качеството на реколтата и избрания метод:

• в мазе или мазе - 2-3 месеца;
• в хладилник - до 1 месец;
• във фризер - до 1 година;
• на балкона - до 1 месец, при условие че балконът е достатъчно изолиран.

Какво да не правим?

Карфиол бързо ще се влоши, ако:

1. Затворете кутиите със стегнат, херметичен капак.
2. Отглеждайте се на изкуствена светлина.
3. Не проверявайте зеленчуците за разваляне и гниене за дълго време.
4. Прехвърляне от студено на топло и обратно (замразяване).
5. Завържете и закачете на китки.
6. Поставете неизсушените съцветия в хладилника и фризера.
7. Увийте вилиците във вестник. Печатарското мастило е много вредно за здравето. За съхранение е по-добре да изберете хартиени кърпи или пергамент.

Не трябва да се опитвате да запазите отпуснатите глави, а също така да ги поставите по няколко в дълбоки кутии, за да спестите място на балкона или в мазето. Зелето ще започне активно да отделя газ етилен, което ще ускори увяхването и ще доведе до бързо разваляне на реколтата.

Съвет

Правилно отгледаните и прибрани култури издържат по-дълго. Следните правила ще помогнат за увеличаване на срока на годност карфиол:

• не злоупотребявайте с азотни торове;
• събирайте продукта в сухо време:
• отрежете главите заедно с няколко листа;
• преди консервиране накиснете прясното зеле от градината в солена вода за 10 минути, за да освободите скритите вътре насекоми и ларви;
• бланширайте в подсолена вода, за да избегнете горчивина;
• замразяване веднъж;
• в хладилник, съхранявайте в отделението за зеленчуци (долен рафт);
• за съхранение на вилици в сутерен или мазе, зелето не трябва да се реже, а да се усуква;
• Преди да съхранявате реколтата в мазето, трябва да я проверите за липса на мухъл и гризачи (дори незабележима гъбичка по стените или тавана може да съсипе цялото зеле).

Заключение

Има много начини за консервиране на карфиол:

• в мазето,
• на балкона,
• да замръзна,
• направете кисели краставички

или изберете друг вариант - всеки решава за себе си.

Трябва да се помни, че Неспазването на условията на температура и влажност ще доведе до бързо влошаване на съцветия. За да избегнете това, трябва да се придържате към горните съвети и препоръки.